今天早上復(fù)制了一下昨天做的蔥油餅攀细，在細(xì)節(jié)的地方箫踩，還是有一些要注意的爱态。
同樣是發(fā)面，上一次是發(fā)面之后放入冰箱里境钟，昨天晚上直接在室溫下發(fā)的面锦担，一個(gè)晚上就感覺(jué)有點(diǎn)發(fā)酵過(guò)頭，略微有一點(diǎn)點(diǎn)酸味慨削，而且從保鮮袋里很難拿出來(lái)吆豹，放在冰箱里就沒(méi)有這個(gè)問(wèn)題。
加水比例都是一樣的理盆，都是0.55痘煤，這次的面團(tuán)感覺(jué)更濕一點(diǎn)，案板上撒了一大把面粉猿规，才揉好面團(tuán)衷快。當(dāng)然，延展性都還是不錯(cuò)的姨俩，面餅可以搟到幾乎和案板一樣大蘸拔。
用油也是有講究的，今天放的油略微少了一點(diǎn)环葵，餅的吃口就有一點(diǎn)點(diǎn)干调窍，看來(lái)油還是不能省啊张遭！
總體來(lái)說(shuō)邓萨，復(fù)制還算成功的，一家三口用150克中筋面粉發(fā)面就夠吃一頓了菊卷，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠缔恳，早餐品種又多了一樣。
