有些蔬菜如菠菜、萵苣等含有硝酸鹽物質(zhì)煞额，儲藏過久思恐，會發(fā)生腐爛變質(zhì)沾谜，將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，從而引起頭痛胀莹、腹痛基跑、腹瀉等癥狀。
誤食這些食物會讓你中毒
青色西紅柿
未成熟的西紅柿因含有一種叫龍葵素的毒性物質(zhì)描焰，食后口腔有苦澀感媳否，會出現(xiàn)惡心、嘔吐荆秦、頭暈篱竭、流涎等癥狀。
儲藏過久的蔬菜
有些蔬菜如菠菜步绸、萵苣掺逼、蘿卜等含有硝酸鹽物質(zhì)，儲藏過久瓤介，會發(fā)生腐爛變質(zhì)吕喘，將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，從而引起頭痛惑朦、腹痛兽泄、腹瀉、嘔吐等癥狀漾月。
久存的南瓜
其瓜瓤含有較高的糖量并進(jìn)行無氧酵解病梢，產(chǎn)生酒精，從而改變南瓜的性質(zhì)梁肿，吃后很容易中毒蜓陌。吃時最好去盡瓜瓤，并檢查有無酒精味吩蔑。
腌制不透的酸菜
腌制酸菜時钮热，如果用鹽不足，使得一部分細(xì)菌沒有得到抑制烛芬，菜中的硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽隧期，這種化學(xué)變化大多在腌制后一星期左右達(dá)到高峰。如此時食用赘娄，可能發(fā)生急性亞硝酸鹽中毒仆潮。
爛姜
腐爛后的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素，吃后能引起肝細(xì)胞中毒遣臼、變性性置，損害肝功等。
病變的山芋
山芋儲藏不當(dāng)揍堰，特別是碰傷破口的地方鹏浅，因黑斑病菌作用而引起病變嗅义。若誤食而中毒輕者惡心嘔吐、腹痛腹瀉隐砸，重者則有體溫升高之碗、呼吸困難、肌肉震顫凰萨、瞳孔擴(kuò)大等癥狀甚至引起死亡继控。
未煮熟的扁豆
含有凝集素和溶血素兩種毒素械馆。食用后會發(fā)生頭痛胖眷、頭暈、惡心霹崎、嘔吐珊搀、腹瀉等癥狀。
鮮黃花菜
含有一種無毒的秋水仙堿尾菇，被人體吸收后境析，轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜亩跚锼蓧A，可使人發(fā)生惡心派诬、嘔吐劳淆、腹痛等，重者便血尿血默赂。
這些常見的食物搭配禁忌要了解
稻米：
大米不宜與馬肉沛鸵、蜂蜜、蒼耳同食缆八。
雞蛋：
雞蛋不宜與糖同煮曲掰；與糖精、紅糖同食會中毒奈辰；與鵝肉同食損傷脾胃栏妖；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉奖恰；同時不宜與甲魚陡舅、鯉魚雄驹、豆?jié){、茶同食。
豬肉（瘦）：
豬肉不宜與烏梅铡原、甘草、鯽魚鞭达、蝦话肖、鴿肉、田螺蜡峰、杏仁了袁、驢肉朗恳、羊肝、香菜载绿、甲魚粥诫、菱角、蕎麥崭庸、鵪鶉肉怀浆、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶怕享。
牛奶：
牛奶與瘦肉不合適同食执赡，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷函筋，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收沙合，國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間跌帐，此時互相促進(jìn)吸收首懈。
胡蘿卜：
酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體谨敛，而在肝臟中產(chǎn)生毒素究履，導(dǎo)致肝病脸狸；另外蘿卜主瀉最仑、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食肥惭。
紫菜（干）：
紫菜不宜與柿子同食盯仪；不宜與酸澀的水果共同食用，易造成胃腸不適蜜葱。
