西瓜醬感覺太稀了，不粘稠其實(shí)是正橙绷粒現(xiàn)象偎蘸，因?yàn)閯傞_始是這樣的。慢慢的就會(huì)發(fā)酵瞬内，揮發(fā)迷雪，會(huì)變得越來越粘稠。
說到西瓜醬將我口水都流出來了虫蝶，想起曾經(jīng)是登上過舌尖上的中國2的一道美食章咧，是華北平原一道最亮麗的美食風(fēng)景。感覺它在華北一帶的地位能真，就相當(dāng)于郫縣豆瓣在川菜中的地位一樣赁严。
我現(xiàn)在再來詳細(xì)的說一說西瓜醬的具體做法，樓主可以參考一下粉铐。
1疼约，做西瓜醬的時(shí)間要選擇在端午節(jié)之后，大概10天左右是最佳時(shí)期蝙泼。把黃豆煮熟以后程剥，瀝干并且放涼才行，一定要晾涼以后才能開始裹面汤踏，黃豆不用太干了织鲸，瀝水40分鐘到一個(gè)小時(shí)就差不多了。
2溪胶，然后將黃豆放在案板上搂擦，均勻的裹上一層小麥面粉。再找一個(gè)陰涼通風(fēng)的地方哗脖，鋪上一層棉氈瀑踢，把案板放在棉氈上扳还，然后把裹上面粉的黃豆均勻地放在案板上，不要堆得太厚了橱夭。
3普办，黃豆如果不小心的話就容易捂壞，而黃豆捂得好不好徘钥，就決定了最后醬的質(zhì)量衔蹲。等到黃豆長(zhǎng)出白色的菌絲以后，就可以將鋪墊用的只撤掉兩層呈础，然后讓它繼續(xù)發(fā)酵舆驶，直到菌絲變成綠色，就可以停止發(fā)酵了而钞。
4沙廉，把新鮮西瓜搗碎以后加入花椒，姜末臼节，八角撬陵，鹽攪拌均勻。再和黃豆一起全部拌勻网缝。
5巨税，找一塊紗布比盆口稍微大一點(diǎn)，然后用皮筋或繩子粉臊，把盆口扎緊草添。放到房頂或者是露天的室外進(jìn)行暴曬。這里必須記得一定要蒙紗布才曬扼仲，而且紗布每天都要清洗远寸，應(yīng)該進(jìn)行更換。晾曬后的西瓜醬每天都要進(jìn)行翻攪屠凶。
6驰后，最后曬好的西瓜醬，加入清油矗愧，下如西瓜醬翻炒出香味灶芝。加入新鮮的蒜辣椒等等出國以后不管是做炸醬面還是吃饅頭，都很好吃的贱枣。
