冬天到了朋截，好多人喜歡約上三五老友擇一靜所，架上一個(gè)電陶爐一把老鐵壺煮上一壺老白茶吧黄。邊飲茶邊聊天部服。很愜意∞挚可是許多的茶友卻分不清白毫銀針廓八，白牡丹與壽眉奉芦，貢眉到底有啥區(qū)別，特別是現(xiàn)在貢眉的品質(zhì)越來越優(yōu)秀剧蹂，就更容易遭人混淆了声功。那今天咱們就來細(xì)細(xì)說說這四者的差異。先說下白茶到底是什么茶吧宠叼，白茶先巴，屬微發(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶冒冬。中國六大茶類之一伸蚯。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻窄驹，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶朝卒。具有外形芽毫完整，滿身披毫乐埠，毫香清鮮抗斤，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)丈咐。 屬輕微發(fā)酵茶瑞眼，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭棵逊，滿披白毫伤疙，如銀似雪而得名×居埃基本工藝包括萎凋徒像、烘焙（或陰干）、揀剔蛙讥、復(fù)火等工序锯蛀。白茶的制作工藝是最自然的，把采下的新鮮茶葉薄薄地?cái)偡旁谥裣现糜谖⑷醯年柟庀麓温蛑糜谕L(fēng)透光效果好的室內(nèi)旁涤，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時(shí)迫像，再用文火慢慢烘干即可劈愚。由于制作過程簡單，以最少的工序進(jìn)行加工闻妓。其精制工藝是在剔除梗菌羽、片、蠟葉纷闺、紅張算凿、暗張之后份蝴，以文火進(jìn)行烘焙至足干，只宜以火香襯托茶香氓轰，待水分含量為4～5%時(shí)婚夫，趁熱裝箱。白茶制法的特點(diǎn)是既不破壞酶的活性署鸡，又不促進(jìn)氧化作用案糙，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽靴庆。所以白茶的營養(yǎng)成分流失很輕时捌。具有一定的藥用價(jià)值。白茶成茶滿披白毫炉抒、湯色清淡奢讨、味鮮醇、有毫香焰薄。最主要的特點(diǎn)是白色銀毫拿诸，素有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯塞茅，湯色黃亮亩码，滋味鮮醇，葉底嫩勻野瘦。沖泡后品嘗描沟，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用鞭光。白茶性清涼吏廉，具有退熱降火之功效。
認(rèn)識了白茶那就來說說白茶里面幾個(gè)品種的區(qū)別吧惰许，白茶按產(chǎn)地來說迟蜜，主要是福鼎白茶和政和白茶。按照等級來說啡省，分為：白毫銀針、白牡丹髓霞、壽眉卦睹、貢眉。按照新老來說方库，分為：老白茶结序、新白茶。
一纵潦，白毫銀針徐鹤，白毫銀針最早發(fā)源于福建福鼎垃环。1796年前后福鼎茶農(nóng)開始使用福鼎當(dāng)?shù)夭瞬瑁ㄍ敛瑁┑姆蕢蜒款^制作銀針，俗稱小白銀針或土針返敬。1885年后遂庄，福鼎點(diǎn)頭先后繁育福鼎大白茶（華茶一號）、福鼎大毫茶（華茶二號）成功劲赠，大白銀針出現(xiàn)涛目。大白茶芽頭飽滿壯碩、白毫滿披凛澎，逐漸取代了小白銀針霹肝，到今天，福鼎當(dāng)?shù)氐牟瞬杵贩N已經(jīng)消失殆盡塑煎。福建政和于1880年發(fā)現(xiàn)政和大白茶（華茶五號）沫换，1889年開始使用政大品種制作銀針白茶，目前則以福安大白茶為主最铁。此后讯赏，福鼎和政和成為福建白茶的兩大重要原產(chǎn)地，號稱北路福鼎銀針和南路政和銀針炭晒。用水仙茶樹品種制作的白茶出現(xiàn)在上世紀(jì)初待逞，主產(chǎn)于福建建陽。水仙屬于制作白茶的高級原料网严，俗稱水仙白识樱。白毫銀針是最高等級的白茶，最好的銀針采用頭春茶樹頂芽制成震束，全部是芽頭怜庸。頭春芽頭制作的銀針肥壯、白色茸毛厚實(shí)垢村，后幾輪或是秋季采摘的銀針逐漸變得細(xì)長瘦小割疾。銀針還有一種“抽針”的做法，就是先采下一芽一葉或二葉的原料嘉栓，再雇人工把葉片去掉宏榕。這樣制作的銀針看起來很肥大，但不重實(shí)侵佃，品質(zhì)不如頭春直采的銀針麻昼。白毫銀針，尤其是頭春制作的銀針馋辈，數(shù)量極為有限抚芦，是白茶中最值得收藏的硬通貨。古今中外，無論民間經(jīng)驗(yàn)還是科學(xué)研究所得出的關(guān)于白茶和老白茶的各種功效叉抡，多數(shù)指的都是白毫銀針尔崔。
二，白牡丹于1922年前后出現(xiàn)于福建建陽水吉褥民。白牡丹的茶樹品種和白毫銀針一致季春，都是大白茶樹。不同點(diǎn)在于原料的嫩度轴捎，基本上除了全芽之外鹤盒，從一芽一葉初展到一芽二三葉的原料都可以制成白牡丹，因而是一個(gè)跨度很大的品種侦副。在市場上侦锯，按照芽葉的嫩度、芽頭的肥壯與否秦驯、芽葉比例的不同尺碰，多把白牡丹分成牡丹王、特級牡丹译隘、高級牡丹亲桥、一級牡丹和二級牡丹等等，不同產(chǎn)地固耘、甚至不同茶廠的分級標(biāo)準(zhǔn)都會有差異题篷。最好的牡丹王使用明前一芽一葉初展原料，幾乎可以等同于銀針厅目，在這兩年的福鼎市場上已經(jīng)有茶商拿這樣的牡丹王當(dāng)銀針銷售了番枚。總體來說损敷，以一芽二葉嫩度適中原料制作的白牡丹葫笼，最能代表這個(gè)品種的特點(diǎn)。
三拗馒，貢眉路星，貢眉的定義一直非常模糊。在其發(fā)源地福建建陽漳墩诱桂，貢眉最早是使用菜茶品種制作的洋丐。但是由于菜茶產(chǎn)量低，成品賣相不如大白茶挥等，因而產(chǎn)量和栽種面積不斷萎縮垫挨，在福鼎當(dāng)?shù)匾褞缀跸АＲ蚨芏嗖枭潭鄬⒌偷燃壍陌啄档ぷ髫暶歼M(jìn)行銷售触菜，有的則含糊其辭否認(rèn)貢眉的存在“Ь總算涡相，這次的白茶國家標(biāo)準(zhǔn)非常明確地定義了：貢眉是用小菜茶（群體種）品種制作的白茶哲泊，算是正本清源。小菜貢眉芽頭較小催蝗，葉態(tài)垂卷切威，口感非常清甜，帶有特別的清香丙号∠入總體來說貢眉屬于高品質(zhì)的壽眉低品質(zhì)的牡丹。介于兩者之間吧犬缨。
四喳魏，壽眉，與白毫銀針相反怀薛，壽眉是完全使用茶樹嫩梢和葉片制作的白茶刺彩，基本不含芽頭。壽眉外形如同枯葉枝恋，但價(jià)格便宜创倔，口感柔滑，是很多茶友的白茶入門引路人焚碌，老壽眉則具有獨(dú)特的陳香畦攘，用于煮茶堪稱神品。壽眉價(jià)格本就不貴十电，購買時(shí)切忌再貪便宜知押，以免買到農(nóng)殘嚴(yán)重超標(biāo)的夏茶和掃地茶，此類白茶壓餅之后在檔口的批發(fā)價(jià)不過幾塊錢摆出，喝這樣的茶等同自殘朗徊。
而這四類茶葉里面最容易混淆的則是白牡丹和壽眉。那這兩者又有啥區(qū)別呢偎漫。
一爷恳、外形
白牡丹：多為一芽一葉或一芽兩葉，芽頭飽滿且茶毫顯著象踊，毫心肥壯温亲，色澤灰綠。
綠葉夾銀白色毫心杯矩，形似花朵栈虚，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放史隆，故得美名魂务。
壽眉（貢眉）：也被福鼎茶農(nóng)成為“粗茶婆”，白牡丹采摘后，待葉子長大在進(jìn)行采摘粘姜，多為一芽多葉鬓照，毫心稀露，葉片偏大孤紧。較之上乘的稱為貢眉豺裆，一芽兩三葉，毫心多而肥壯号显，葉張幼臭猜。
二、香氣
白牡丹：白牡丹的香氣最為高揚(yáng)押蚤，僅是干茶蔑歌，就能聞到芬芳的花香。加水沖泡活喊，青草香明顯丐膝，多層花香落入水中，其中還夾帶著幽幽毫香钾菊。
壽眉：相比白牡丹帅矗，壽眉的花香不會那么明顯，毫香微弱煞烫。陳年的老壽眉會有它獨(dú)特的陳香浑此、藥香、棗香滞详。
三凛俱、口感
白牡丹所沖泡出來的茶湯多為牙色或赤金色，鮮爽感強(qiáng)烈料饥，清新靈動蒲犬。
壽眉沖泡出來的茶湯則多為橙色，醇厚岸啡，濃郁的口感原叮，給人感覺更加沉穩(wěn)內(nèi)斂。
白牡丹與壽眉的區(qū)別巡蘸，就大致在于以上三種奋隶。白牡丹白毫顯著，茶梗細(xì)悦荒，葉片形ㄐ馈；壽眉（貢眉）白毫少搬味，茶梗粗境氢，葉片大蟀拷。在選購白茶時(shí)謹(jǐn)記這兩點(diǎn)，就不會再弄混它們倆啦产还。
說了這么多那再來講講它們的沖泡方法吧匹厘。同為白茶，所以白毫銀針脐区，白牡丹，貢眉她按，壽眉最好都是用白瓷蓋碗或者玻璃蓋碗來沖泡牛隅。一來是白瓷蓋碗玻璃蓋碗不吸香不吸味，能夠保持白茶原有的滋味酌泰。二來白瓷和玻璃不掩蓋茶湯的顏色媒佣，可以更好的觀察茶色及茶態(tài)。而用蓋碗則是因?yàn)樯w碗出水快陵刹，不會出現(xiàn)白茶悶久變苦的現(xiàn)象默伍。一般來說，110ml的蓋碗衰琐，放5g白茶也糊。依次進(jìn)行溫杯、洗茶羡宙、沖泡的步驟狸剃，注意過程中出水一定要快，且開水盡量沿杯壁注入狗热，避免傷害嫩芽钞馁。白茶具體喝茶步驟可列為以下幾條
1、 觀色：白茶鮮葉越嫩匿刮、越飽滿僧凰，白化程度越強(qiáng)，制成的干茶越顯金黃熟丸，品質(zhì)越高,越顯尊貴训措。
2、 聞香:嫩香是白茶的特色之一,無論是干茶還是沖泡后的茶湯,嫩香越濃,越持久,品質(zhì)越高虑啤。
3隙弛、 賞奇：用95攝氏度左右開水沖泡，切勿加蓋狞山，至三分鐘后全闷，觀白茶舒展，還原呈玉白色萍启，葉片瑩薄透明总珠，葉脈翠綠色屏鳍，葉底完整均勻、成朵局服，似片片翡翠起舞钓瞭，顆顆白玉臥底，湯色嫩綠明亮淫奔，此時(shí)山涡，白茶的獨(dú)特性狀達(dá)到至純至美。
4唆迁、 品評：待茶湯涼至可入口時(shí)鸭丛，細(xì)細(xì)品味，滋味鮮爽唐责，甘味生津鳞溉，唇齒留香，進(jìn)入最高境界鼠哥。
5熟菲、 添水：待茶湯飲至茶杯的三分之一時(shí)，添加開水再飲朴恳，一般沖飲三次為宜抄罕。
白茶的功效與作用
1、明目降火
白茶的保健功效類似于犀牛角菜皂，有明目降火贞绵、清熱解毒的奇效。在越南地區(qū)恍飘，白茶常被人們用于治療小兒高燒榨崩，是小兒的退燒良藥，此外白茶對于“大火癥”有顯著的治療效果章母。
2母蛛、排毒養(yǎng)顏，白茶茶性溫和乳怎，不寒不熱彩郊，富含天然抗氧化劑，常飲有助于清除體內(nèi)的自由基蚪缀，促進(jìn)人體新陳代謝秫逝、排清毒素。對于女性询枚，適量喝點(diǎn)白茶违帆，能起到排毒、養(yǎng)顏的好處金蜀，是一種健康的保健養(yǎng)生茶飲刷后。
3的畴、生津解暑，白茶含有豐富的氨基酸尝胆、茶多酚丧裁、礦物質(zhì)、維生素等含衔，有退熱煎娇、解暑、生津贪染、止渴之功效逊桦，為夏季佳飲。炎炎夏日抑进，把攤涼的白茶茶水放到冰箱里適當(dāng)冷藏后再飲用，清涼又解熱睡陪，讓人精神愉悅寺渗、心曠神怡。
4兰迫、促進(jìn)血糖平衡信殊，白茶含有人體所需的活性酶，長期適量飲用汁果，有助于提高人體內(nèi)的脂酶活性涡拘，有效控制胰島素的分泌量，分解體內(nèi)血液多余的糖分据德，從而促進(jìn)血糖平衡鳄乏。
5、保護(hù)肝臟棘利，白茶含有的黃酮類天然物質(zhì)橱野，具有保護(hù)肝臟的功效。這些成分能加速乙醇代謝產(chǎn)物乙醛迅速分解善玫，抑制有害物質(zhì)形成水援，降低有害物質(zhì)對肝臟的損害。此外茅郎，貢眉白茶還能解酒蜗元、醒酒，對于煙酒過度系冗、肝火過旺等引起的身體不適有獨(dú)特的保健作用奕扣。
白茶的禁忌
1、過量喝白茶會傷精血毕谴，冷脾胃成畦，漸漸導(dǎo)致面黃肌瘦距芬、減食、嘔泄等循帐。
2框仔、空腹飲白茶，直入腎經(jīng)拄养，對腎不利离斩。
3、飲用劣質(zhì)白茶對身體有害瘪匿，劣質(zhì)茶葉因茶葉的農(nóng)藥和污染殘留超標(biāo)跛梗，因此長期飲用對身體有害，雖然這種傷害很弱但是長期飲用也是有危害的棋弥。
4核偿、某些陳茶、保管不善的白茶顽染，內(nèi)中可能會含有黃曲霉素漾岳，其中的一些毒菌被認(rèn)為是極強(qiáng)的致癌物質(zhì)。
5粉寞、睡前2小時(shí)內(nèi)好不要飲茶尼荆，飲茶會使精神興奮，影響睡眠唧垦，甚至失眠
白茶的儲存方式
第一種：白茶放罐子里儲存捅儒，茶葉放在茶葉罐里保存，以防壓碎振亮，茶葉罐的選擇巧还，以錫罐為上，鐵罐双炕、紙罐次之狞悲，要求密封性要好。
第二種：冷藏儲藏法妇斤，將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好摇锋，將其放在冰箱內(nèi)儲藏，溫度最好為5°站超。白茶要低溫荸恕、避光貯藏，因?yàn)樗老啵诟邷貤l件下融求，茶葉內(nèi)含成分的化學(xué)變化加快，從而使品質(zhì)陳化加速算撮，光照使茶葉內(nèi)含成分發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)生宛，從而使品質(zhì)失去原有風(fēng)格县昂。
第三種：木炭儲藏法，取適量的木炭裝入小布袋內(nèi)陷舅，放入存放茶葉罐的底部倒彰，然后將包裝好的茶葉分層排列在罐里，在密封壇口莱睁，木炭應(yīng)每個(gè)月?lián)Q一次待讳。這類儲存也比較麻煩不建議使用。
第四種：暖水瓶儲藏法仰剿，將白茶茶葉裝進(jìn)新買的暖水瓶中创淡，密封好即可。這種儲存方法太占空間不建議使用南吮。
第五種：生石灰儲藏法琳彩，將生石灰用布袋包裝好，同時(shí)茶葉也密封包裝好部凑，茶葉要密封包裝并遠(yuǎn)離有異味的物品汁针，需要注意的是生石灰?guī)ё詈妹扛?個(gè)月?lián)Q一次。這類儲存方便很繁瑣不建議使用砚尽。
希望每一位茶友能通過此文章初步的了解白茶。
