2019重慶火鍋 .重慶火鍋炒料師 .重慶火鍋師傅 .重慶火鍋廚師 .重慶火鍋麻辣公眾人物.都說要火！
原創(chuàng) 2019-5-6 楊勝忠 火鍋師傅內(nèi)參
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品類定生死媒惕。哪些餐飲品類能笑傲2019系吩？哪些品類可能遭遇倒閉潮？聚焦單品妒蔚，還是不是一個好策略穿挨？
重慶火鍋師傅內(nèi)參 楊勝忠
歲末年初，重慶火鍋師傅內(nèi)參約聊了60多位餐飲老板肴盏，談經(jīng)歷絮蒿、感悟和預(yù)判。重慶火鍋廚師內(nèi)板根據(jù)這些老板們多年餐飲從業(yè)經(jīng)驗叁鉴，結(jié)合大的市場分析土涝，梳理出一份“2018餐飲品類預(yù)測報告”。
（一）2018年這多個品類/單品存在重大機會
2018年最被“看火”的品類
-火鍋菜品-
火鍋菜品的特點是：高頻幌墓，剛需但壮，手工，主要吸引的客群是年輕人常侣。2015年~2016年是火鍋味道的火鍋菜品起步期蜡饵，2017年是培養(yǎng)期，2018年~2020年將是火鍋菜品技術(shù)的高峰期胳施。
——渝是乎創(chuàng)始人 楊勝忠
2019年的餐飲熱潮會是火鍋一類一線城市下的縣城餐飲溯祸。
火鍋而美的餐飲在美國 日本 英國 俄羅斯等國家非常流行，隨著00消費群體的浪潮來臨舞肆，越來越多的消費者會選擇個性化的產(chǎn)品和火鍋綠色焦辅。所以火鍋菜品味道的流行趨勢是必然的。
——火鍋香居酒屋 楊勝忠
火鍋手工菜思可能會是2019年最火爆的品類椿胯。
從操作難度筷登、出餐速度、標準化和可復(fù)制程度看哩盲，火鍋是比較穩(wěn)定前方、可發(fā)展的產(chǎn)品。上游原料穩(wěn)定廉油，標準化程度高惠险，終端市場接受程度高，利潤率也比柔和抒线，目前全國市場也處于起步階段班巩。
——拼豆火鍋菜品總監(jiān) 楊勝忠
個人預(yù)計，明年將會是“重慶九宮格全油火鍋”十兢，全油火鍋這個品類的一個大爆發(fā)的時期趣竣。同時也會像其他火爆品類一樣摇庙，經(jīng)歷跟風(fēng)、爆發(fā)和倒閉部門的重慶火鍋遥缕，閉店潮的話卫袒，可能會是在明年的年底左右。從爆發(fā)到倒閉单匣，這個過程大概會持續(xù)3年左右夕凝。
——重慶全羊油火鍋公眾人物 2019唱響中國 楊勝忠
-羊油火鍋-
羊油火鍋應(yīng)該是即將火爆的一個品類。
認知角度來說户秤，羊油火鍋有傳承码秉，有歷史文化和飲食文化底蘊，這是老祖宗留下來的味道鸡号。
傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做創(chuàng)新转砖，羊油火鍋可以在其本味的基礎(chǔ)上，可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖蹲黾臃ê蜏p法鲸伴，可以添油加辣府蔗，可以麻辣歡藤精致精美，也可以香辣呈上汞窗，高端宴請配方技術(shù)姓赤。
重慶火鍋師傅楊勝忠
