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重點(diǎn)推薦…2018年6月10日
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天津? 重慶火鍋梆暖。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 上海? 重慶火鍋
火鍋要出臺(tái)新的調(diào)配師標(biāo)準(zhǔn)了
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老火鍋技術(shù)轉(zhuǎn)讓 老火鍋簡介: 是典型的重慶火鍋家破，其特點(diǎn)：鍋底湯鮮味美滔驶，用料考究，油而不膩且易于消化潦匈，三百多種菜品任你選用,新開業(yè)大廳裝修典雅宜人闹丐，仿鄉(xiāng)村建筑的土灶更具風(fēng)味横殴。辣而不燥、湯紅油亮卿拴、口感醇和衫仑、等特色。
特點(diǎn)及其吃法：
特點(diǎn)：湯色紅亮堕花，味麻文狱、辣、鮮缘挽、香瞄崇、回甜，味道正宗醇厚壕曼，具有開胃鍵脾苏研，增強(qiáng)免疫功能的作用。
吃法： 配以上好之油碟腮郊，燙涮各類菜品即可摹蘑，其味辣而不燥、醇和厚重轧飞、回味悠長衅鹿。 老火鍋?zhàn)龇?/p>
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新火鍋技術(shù)轉(zhuǎn)讓 新火鍋楊勝忠簡介: 新火鍋是重慶火鍋的獨(dú)創(chuàng)技術(shù),口感適中,適合大眾口味,獨(dú)特香型,麻辣鮮香.制作材料:牛油,植物油,干辣椒,老姜,大蒜,香料等二十多種材料特制而成,色澤紅亮,鮮香可口.
特點(diǎn)特色:
1.麻辣鮮燙过咬，多味并存塘安。
2.口感豐富，善于變化援奢。
3.注重用湯，崇尚自然忍捡。
4.刀工精細(xì)集漾，變化靈活切黔。
5.選料廣泛，獨(dú)具一格具篇。6.自烹自食纬霞，樂在其中。 新火鍋?zhàn)龇?/p>
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魚火鍋技術(shù)轉(zhuǎn)讓 魚火鍋簡介: 梭邊魚;湯2k魚;黃臘丁,花蓮魚等等.
用料：考究電話15803065323微信821878441
鮮活草魚1條（約1500克）或花鰱魚（2000克）驱显、火鍋底料300克诗芜、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克埃疫、泡姜150克伏恐、干辣椒節(jié)15克、豆豉末35克栓霜、姜顆30克翠桦、泡酸菜100克、花椒4克胳蛮、蒜片30克销凑、蔥節(jié)100克、油酥黃豆40克仅炊、雞精20克斗幼、味精15克、白酒25克抚垄、鹽適量蜕窿、白糖8克、料酒100克（或啤
制作：1督勺、魚宰殺后治凈渠羞，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺智哀，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片次询；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊瓷叫，加少許鹽屯吊、白酒碼味幾分鐘，用清水沖去魚塊上的血污粘液摹菠，然后粘勻干細(xì)豆粉盒卸。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段次氨。 詳細(xì)>> 魚火鍋?zhàn)龇?/p>
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