在中國上下五千年的釀酒文化中巡蘸，傳承著一句至理名言：千年酒不如千年糟，很多釀過酒的朋友也說：固態(tài)法白酒酒醅的醇香氣味很濃俭驮，其香味濃于酒回溺，這是因為：酒醅中的主要高沸點酸，酯成分混萝，使用釀酒設備蒸餾時遗遵，能蒸餾進入酒中的僅千分之幾，利用率是非常低譬圣。
要怎樣才能提高酒醅中香味物質的利用率瓮恭，讓釀制出來的酒更香呢？唐三鏡陳志娟來詳細說一下：
其實厘熟，提高酒醅和香醅中的酸屯蹦，酯等有效成分的轉化率的途徑很多，比如：串香法登澜，串調法阔挠，浸香法，薄層串蒸法……其中串香法就有三種脑蠕，即丟糟串香购撼，香醅串香和發(fā)酵糟串香。
很多的品牌酒谴仙、名酒都采用串蒸工藝增香迂求，制造不同香型的優(yōu)質白酒』味澹【香醅制作技術揩局，唐三鏡免費培訓】
用小酒坊釀酒設備烤酒時，不可能做到像名酒那樣專業(yè)掀虎，但我們依然可以利用白酒串蒸技術凌盯，做出不同口感的美酒，達到多元化經(jīng)營的目的烹玉。
比如：
1驰怎、將新工藝生料酒醅與傳統(tǒng)固態(tài)酒醅放在一起串蒸，以達到新工藝的產(chǎn)量和傳統(tǒng)白酒的口感二打。
2县忌、將新工藝酒醅與發(fā)酵好的香醅放在一起串蒸，達到白酒增香的效果继效，使釀出來的酒更香更醇芹枷。
3、將兩種或以上的糧食酒放在一起串蒸莲趣，以綜合不同糧食酒的優(yōu)點：如我們可以將發(fā)酵好的固態(tài)高粱酒醅與其他糧食發(fā)酵好的新工藝酒醅放在一起串蒸，使烤出來的酒具有高粱酒的香氣饱溢。
串蒸前喧伞，釀酒設備的蒸煮鍋加入新工藝酒醅，串蒸器均勻加入發(fā)酵好的傳統(tǒng)酒醅（香醅）绩郎，蒸餾即可潘鲫。
為了保證串蒸效果，應該抓好三個因素：新工藝酒醅應干凈無雜味肋杖；香醅（傳統(tǒng)酒醅）質量優(yōu)秀溉仑；蒸餾操作合理。三者缺一不可状植。
串蒸用釀酒設備的選擇要點：
串蒸用釀酒設備一定要即可以蒸固態(tài)浊竟，又可以蒸液態(tài)的多功能釀酒設備怨喘，液態(tài)釀酒設備不具備此功能。
其實振定，白酒串蒸技術的奧秘不僅僅是這些必怜，還有很多很多，如果我們能將串蒸技術加以靈活運用后频，我們就可以釀造出不同口感的美酒梳庆，做到多元化經(jīng)營。采用多元化經(jīng)營卑惜，做到價格差異化膏执，口感差異化，這樣子露久，無論我們是開拓市場還是鞏固市場更米，都是非常有優(yōu)勢的。
