相信很多朋友都吃過紅燒肉
而紅燒肉又分為好吃或難吃
那么今天就跟著小香香一起來揭秘一下
成功紅燒肉的做法吧！
成功的紅燒肉
肉皮要很軟糯驰后、有果凍般的質(zhì)感
而肥肉部分要肥而不膩
廋肉的部分也不要太塞牙
準(zhǔn)備材料：
五花肉600g
黃酒150ml
生抽4大勺
黃冰糖一大塊約60g
蔥一小把約50g
姜一大塊約50g
香葉一片
首先把生姜的皮刮掉肆资，切成片
把小蔥洗干凈后，從中間切斷
五花肉切成3-4公分的大塊
將大塊黃冰糖錘碎
然后在鍋里加入涼水
將切的五花肉放入鍋中
在加入兩塊生姜和少量的小蔥
將其煮沸
在將五花肉取出
用清水清洗干凈
將鐵鍋燒熱
放入少量的油潤鍋底
因為五花肉本身會出油
然后將五花肉放入鍋里
開中火
將五花肉煎黃灶芝，出油
在旁邊迅耘，將洗干凈的砂鍋
開最小火，把砂鍋預(yù)熱一下
然后在鍋底鋪上蔥姜蒜
把煎好的五花肉放入砂鍋里面
在放入一片香葉
在倒入黃酒
用小火給砂鍋慢慢加熱
然后再用剛才煎五花肉的鐵鍋
將弄碎的黃冰糖倒入鐵鍋
用中火炒黃冰糖
大概需要4-5分鐘
冰糖會慢慢融化
變成糖漿监署，顏色也會變深，變成琥珀色
然后在融化的糖漿中適當(dāng)?shù)谷霟崴?/p>
現(xiàn)在糖漿就炒好了
然后把這一鍋焦糖水倒入到旁邊的砂鍋中
如果湯汁的量不夠可以適當(dāng)?shù)募尤肷倭块_水
讓湯汁基本末過五花肉
為了讓五花肉更入味纽哥、更上色
用鍋蓋蓋住五花肉
用最小火慢燉一小時左右
這個時候钠乏，五花肉已經(jīng)煮軟了
然后適當(dāng)?shù)谷肷?/p>
然后可以把砂鍋里煮難的蔥和姜片撈出來
然后蓋上有點兒透氣的鍋蓋
用中火收汁
收汁大概需要20分鐘左右
收汁差不多了，就可以關(guān)火了
最后春塌，上桌之前撒上蔥花就ok了
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