京醬肉絲是我們北京的一道名菜啼辣，選用里脊肉為主料，用甜面醬烹飪而成御滩，吃起來甜咸可口鸥拧，醬香味兒十足党远。吃這道菜必須要就著豆腐皮加上蔥絲一起食用，這才是最正宗的吃法住涉！
一麸锉、京醬肉絲
食材：豬瘦肉花沉、黃瓜、大蔥蔥白媳握、料酒碱屁、生抽、甜面醬蛾找、糖娩脾、鹽、淀粉打毛、蛋清柿赊、姜
做法：
1、豬瘦肉切絲加入料酒幻枉，少許鹽和少許生抽碰声，加入1勺淀粉再打入1個(gè)蛋清抓勻后放入冰箱冷凍5分鐘。
2熬甫、切些姜蔥片用半碗熱水泡上胰挑，蔥白切絲擺盤中，周圍擺上黃瓜條裝飾椿肩。
3瞻颂、將鍋燒熱至冒煙，倒入稍多些的油郑象，再倒入肉絲滑散后撈出備用贡这。
4、鍋中留少許底油厂榛，下適量甜面醬稍炒一下盖矫，將蔥姜水濾去蔥姜，將水倒入噪沙，可加少許老抽調(diào)色炼彪，再加1小勺白糖燒至湯汁濃稠吐根，倒入肉絲炒勻正歼，然后將肉絲盛放在蔥絲上。
二拷橘、蛋包飯
食材：米飯、雞蛋萄唇、豌豆檩帐、番茄醬、洋蔥另萤、蝦仁湃密、胡蘿卜、番茄醬
做法：
1四敞、把蝦處理干凈后切小丁泛源，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和白胡椒粉腌一下。
2忿危、三個(gè)雞蛋达箍，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散，把豌豆放入沸水中焯一下铺厨，再準(zhǔn)備一小碗米飯缎玫。
3、鍋內(nèi)倒入少許油解滓，燒熱后炒香洋蔥赃磨，接著放入胡蘿卜丁、豌豆伐蒂，炒勻后倒入米飯煞躬，加番茄醬，少許的鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖逸邦，炒勻后盛出備用恩沛。
4、鍋中加入一大匙油缕减，倒入蛋液攤成蛋皮雷客，在蛋液即將凝固的時(shí)候，在蛋皮一側(cè)放上炒好的米飯桥狡，再將蛋皮對(duì)折即可搅裙，最后淋上番茄醬。
三裹芝、酸辣蕨根粉
食材：蕨根粉嫂易、小米辣兄朋、青二荊條、大蒜怜械、鹽颅和、雞粉傅事、白糖、麻油峡扩、生抽
做法：
1蹭越、蕨根粉開水煮13分鐘，涼水冷卻瀝干水分教届。
2响鹃、辣椒大蒜剁碎，白糖案训，麻油茴迁，生抽，鹽巴萤衰，雞粉堕义，香醋，調(diào)成料汁拌到蕨根粉一起即可脆栋。
四倦卖、椒麻雞
食材：三黃雞怕膛、花椒、鹽秦踪、料酒褐捻。
做法：
1、三黃雞半只瀝干水椅邓，花椒和鹽柠逞。
2、花椒和鹽放入鍋內(nèi)先炒一會(huì)景馁，炒至鹽略微發(fā)黃,香味飄出,放涼備用板壮。
3、在雞肉表面輕輕的抹上一層花椒鹽合住，敷上保鮮膜放至冰箱密封冷藏腌制2小時(shí)以上绰精。
4、腌制好的雞肉用水洗去表面的鹽和花椒透葛；放入蒸鍋內(nèi)笨使，淋上少許料酒，大火蒸15分鐘出鍋僚害。
五硫椰、煎餃子
食材：剩餃子最爬、油
做法：
1、往鍋中放適量的油门岔，待油溫上來后將剩餃子放入里面煎炸爱致。
2、等兩面煎好后寒随，即可裝盤糠悯。
3、碗中擱少許的醋妻往，這樣就著餃子吃更美味互艾。
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