盡管刀功特別差還是在昨晚把阿膠膏切塊了彤钟。
把這一消息通知朋友時斑胜，他表示要做一回小白鼠，恕我不厚道的笑了饭聚，這可不是我第一次制作阿膠膏了忌警，只是嘴饞吃過一片后對制作方法有些體會。
一法绵、提前將黃酒浸泡阿膠。
用黃酒浸泡阿膠是為了將其藥性激發(fā)酪碘，從而更利于吸收朋譬，除此之外個人感覺經(jīng)過浸泡后的阿膠制作出來的成品阿膠香味更醇厚，更有嚼勁兴垦。
浸泡時間一般不低于24小時徙赢，如果用阿膠塊直接浸泡需要的時間更長字柠。當(dāng)然，準(zhǔn)備工作充分的話可盡量浸泡長久些狡赐。
我這次是用阿膠粉窑业，大概浸泡了34個小時，冬天泡時如同果凍一般枕屉，放到鍋里立即融化了常柄，很是可愛。
二搀擂、堅果類的輔料買生的再烤熟使用西潘。
像黑芝一般會選擇熟的，而我之前核桃仁一直使用生的哨颂，這次雖然依然買了生的喷市，但是經(jīng)過烤熟后制作出的成品特別香。
堅果類的輔料我們通常都是選擇熟的咆蒿，應(yīng)該是為了口味东抹，畢竟阿膠只是起一個融合劑的作用，最終的成品還是保留著輔料的原汁原味沃测。
之所以選擇生的，一是自己可以進(jìn)行清洗的工序食茎，二是有些經(jīng)過一定的保存時間后沒有剛炒熟的果子香甜蒂破。
三、根據(jù)個人喜愛決定輔料的種類與份量别渔。
關(guān)于阿膠膏的制作附迷，大部分的食譜里都載明了食材的種類與份量比例，而我可能是太謹(jǐn)慎的緣故哎媚，導(dǎo)致每次成品下層都沉淀著一層厚厚的阿膠-輔料過少喇伯。
今年為了有所改善拨与，除去黃酒所有的輔料都是依照個人口味來的稻据。
我喜愛核桃，然平常又偷懶不想剝买喧，因此250克的阿膠加了500克核桃仁捻悯；桂圓肉太膩歪又沾牙，今年棄用了淤毛；枸杞雖然是個好東西放多了怕是要火上加火今缚；這次的紅棗片雖然夠脆，但是不時有沾著棗核的低淡，因此也沒敢多放姓言；其他的如巴旦木瞬项、榛子、松子仁由于預(yù)算有限也就作罷了何荚，哈哈囱淋。
四、如果刀功不好請個師傅切片兽泣，生活的儀式感不可缺绎橘，切得漂亮看起來更美味。
好刀功與阿膠膏更配哦唠倦！
