蔬菜在我們的日常生活中占有很重要的一部分讶踪，它和肉類誰也不能少了誰芯侥，菜寶寶提示，不知道大家平時都是怎么做蔬菜的，做蔬菜有哪些營養(yǎng)的方法柱查，今天就和菜菜一起去了解一下吧廓俭。
飲食禁忌
第1類：馬齒莧等野菜
馬齒莧等野菜，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲唉工，防止過敏研乒。
第2類：十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等淋硝，這些富含營養(yǎng)的蔬菜焯過后口感更好雹熬，其中豐富的纖維素也更容易消化。
第3類：芥菜類蔬菜
芥菜類蔬菜如大頭菜等谣膳，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質(zhì)竿报，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進消化吸收的作用参歹。
第4類：含草酸較多的蔬菜
含草酸較多的蔬菜如菠菜仰楚、竹筍、茭白等犬庇，草酸在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣僧界，干擾人體對鈣的吸收。因此臭挽，涼拌前一定要用開水焯一下捂襟，除去其中大部分草酸。此外欢峰，萵苣葬荷、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈纽帖，用開水焯一下再吃宠漩，這樣更衛(wèi)生，也不會影響口感和營養(yǎng)含量懊直。
當然扒吁，并不是所有蔬菜都可以用來做涼拌菜，含淀粉的蔬菜如土豆室囊、芋頭雕崩、山藥等必須熟吃，否則其中的淀粉粒不破裂融撞，人體無法消化盼铁。扁豆含有大量的皂素和紅細胞凝集素，食用時若沒有熟透尝偎，會引發(fā)中毒饶火。烹煮扁豆的時間宜長不宜短，直至熟透變色，方可安全食用肤寝。豆芽宜炒熟吃牧挣，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟醒陆。
生、熟都吃對身體更有益：鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素裆针，不可直接食用刨摩。吃干木耳時，烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)世吨，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃澡刹；干黃花菜用冷水發(fā)制較好。
菜寶寶提示耘婚，蔬菜生吃和熟吃互相搭配罢浇，對身體更有益處。比如沐祷，蘿卜種類繁多嚷闭，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬于涼性食物赖临，陰虛體質(zhì)者還是熟吃為宜胞锰。
去火的蔬菜
(1)清熱解毒類
如菊花、黃瓜兢榨、板藍根嗅榕、番茄、竹筍吵聪、綠豆凌那、豆腐、芹菜吟逝、荸薺帽蝶、菱角、馬齒莧澎办、金針菜等嘲碱，多有抗菌消炎作用，適用于各種實火癥候局蚀。
(2)苦寒制火類
如苦瓜麦锯、苦菜、厥菜琅绅、絲瓜扶欣、田螺、茄子、小米料祠、蕎麥骆捧、兔肉、田雞等髓绽，可以寒涼之性化熱降火敛苇，多用于實火癥。
(3)利濕瀉火類
如冬瓜顺呕、西瓜枫攀、薏仁、扁豆株茶、大麥来涨、莧菜、甜瓜启盛、赤小豆蹦掐、黑魚、鴨肉僵闯、鯉魚卧抗、鯽魚、泥鰍鳖粟、萵筍颗味、綠豆芽、雞內(nèi)金等牺弹，適用于各種實火癥候浦马。
(4)攻下實火類
如大黃、知母张漂、黃連晶默、黃芩、香蕉航攒、芹菜磺陡、馬鈴薯、芝麻漠畜、桃仁币他、海蜇、白蘿卜等憔狞，適用于小便短黃蝴悉、大便干結(jié)、口干口苦瘾敢、腹脹納差等癥候拍冠。
(5)涼血斂血類
如蓮藕尿这、梨、荸薺庆杜、生地射众、木耳、黃鱔晃财、糯米叨橱、藕粉、薺菜断盛、玉米須雏逾、芒果、鰻魚郑临、竹葉、白茅根屑宠、馬齒莧等厢洞，可用于鼻衄、便血典奉、尿血躺翻、牙齦出血等血熱妄行的情況。
(6)甘溫除熱類
如黨參卫玖、白術(shù)公你、白菜、荔枝假瞬、栗子陕靠、大棗、胡桃仁脱茉、百合剪芥、黑芝麻、燕窩琴许、蜂乳税肪、高梁、茴香榜田、刀豆益兄、芥菜、櫻桃箭券、石榴净捅、烏梅等，適用于氣虛火旺的病況辩块。
(7)滋陰降火類
如甲魚灸叼、海帶神汹、紫菜、海參古今、菠菜屁魏、豬血、豬肝捉腥、紅糖氓拼、烏雞、南瓜抵碟、蛤蜊桃漾、銀耳等，多用于陰虛火旺拟逮、五心煩熱撬统、潮紅盜汗、夜不能寐等癥敦迄。
(8)補臟熄火類
菜寶寶提示恋追，如黑豆、山藥罚屋、花生苦囱、牛乳、薏仁脾猛、白木耳撕彤、鴿蛋、鵪鶉猛拴、雀肉羹铅、鱔魚、羊肉愉昆、狗肉睦裳、韭菜、桑椹等撼唾，適用于因臟腑虛弱廉邑、陽氣不舉所致的各種虛火癥候。
蔬菜湯
菌菇蔬菜湯
材料
玉米棒, 金針菇, 香菇, 滑子菇, 芹菜葉, 鹽
做法
1.玉米洗凈切段倒谷，菇類淡鹽水浸泡片刻蛛蒙，清水沖洗干凈，芹菜葉洗凈渤愁。
2.香菇去根蒂切塊牵祟。
3.煮鍋加水燒開放入玉米、金針菇抖格、香菇诺苹、滑子菇咕晋，小火煮20分鐘左右, 放鹽、芹菜葉即可收奔。
小訣竅
提倡少油少鹽少糖健康飲食, 此湯無油無糖少鹽又美味, 適合三高人群調(diào)節(jié)血壓掌呜、血脂、血糖的一款養(yǎng)生蔬菜湯坪哄，也有助于減肥和清除體內(nèi)垃圾质蕉，提高免疫力。
海鮮蔬菜湯
材料
蝦仁半碗翩肌，圓白菜1個模暗，洋蔥1個，姜沫少許念祭，香菜少許兑宇，雞湯2大碗
做法
1.用較深的鍋來烹飪。首先倒入少許橄欖油粱坤，把洋蔥條和姜末炒出香味隶糕，再倒入切成條的圓白菜。
2.等圓白菜差不多熟了就倒入雞湯(以蓋住食材為準)比规。
3.開鍋后再放入蝦仁，最后加少許香菜即可拦英。
咖哩蔬菜湯
材料
三角油豆腐3塊蜒什，鮮香菇2朵，茄子1/2條疤估，洋蔥1/2個灾常，紅甜椒1/3個，黃甜椒1/3個铃拇，紅蘿卜50公克钞瀑，玉米筍40公克，四季豆2支慷荔，蒜末10公克雕什，姜末10公克，蔬菜高湯600CC显晶，咖哩粉20公克贷岸，咖哩塊20公克，辣椒粉2公克
做法
1.三角油豆腐磷雇、鮮香菇偿警、玉米筍均洗凈，茄子洗凈去蒂唯笙，洋蔥螟蒸、紅蘿卜均洗凈盒使、去皮;紅甜椒、黃甜椒均洗凈七嫌、去蒂及籽少办，均切成小滾刀塊備用。
2.四季豆洗凈切段抄瑟，放入滾水中汆燙至變?yōu)榇渚G色凡泣，撈出瀝干水分備用。
3.熱鍋倒入3大匙沙拉油燒熱皮假，放入蒜末鞋拟、姜末炒出香味，再放入辣椒粉炒勻惹资，加入所有作法1材料充分拌炒均勻贺纲。
4.將咖哩粉加入鍋中繼續(xù)拌炒均勻，再加入蔬菜高湯大火煮開褪测，改中小火續(xù)煮約15分鐘猴誊，放入咖哩塊拌煮至完全均勻，最后放入燙好的四季豆即可侮措。
菜寶寶提示：我們在日常生活中對每一種菜都要了解一點懈叹，不能盲目的按照以前的方式，我們要吃的美味分扎，更要吃的健康澄成。
