你的新年第一口甜是蛋糕還是涩赢？
蛋糕是來自私人定制戈次？生產(chǎn)線轩勘？還是電飯煲？
宅在家里的時(shí)間很長了怯邪，一邊很憂心的關(guān)注疫情發(fā)展绊寻，一邊只能各種苦中作樂，給自己和家人創(chuàng)造生活的驚喜。
朋友圈經(jīng)過一段時(shí)間的包子涼皮熱澄步，又興起了一陣蛋糕熱冰蘑，你是其中一員嗎？
蛋糕圖片來自朋友圈村缸，某同學(xué)的佳作祠肥。
我是一個(gè)胖子，我愛吃美食梯皿，尤其是我堂客很會(huì)做仇箱，當(dāng)然管不住我的嘴是最大的原罪，這不能怪美食太好吃东羹。
有個(gè)詞叫模樣生活剂桥，生活千奇百怪，千百種模樣属提，我獨(dú)愛美食的模樣权逗，當(dāng)然，最愛的還是老婆做的美食冤议。
悉心學(xué)習(xí)斟薇，用心挑選，拿捏好火候恕酸，用愛制作美食奔垦，讓美食和生活都有模有樣。
蛋糕這類甜食貌似能次次都拒絕的應(yīng)該不多尸疆，尤其那種剛從烤箱拿出來不久椿猎，撲面而來熱烘烘的蛋奶小麥香氣，面包表皮恰到好處的金黃色寿弱。
當(dāng)我們每次趁熱咬下那一口口溫?zé)崛彳浀牡案夥该撸瑧?yīng)該會(huì)有大大的滿足感。
我們家里肯定還是沒有專業(yè)那么多工具症革，所以電飯煲蛋糕就是那么的順理成章筐咧，繼續(xù)貼一張來自朋友圈的電飯煲蛋糕照。
堂客也一直有想法自己做蛋糕噪矛，又被自制奶茶吸引了注意力量蕊，今天都有收到網(wǎng)購的木薯粉，成功是給有準(zhǔn)備的人艇挨，所以還是整理一份蛋糕流程備用残炮，好吃的人有口福，畢竟沒幾人愿意吃那不放酵母做的面疙瘩缩滨。
我們想要吃到美味的蛋糕也許直接買更簡單势就，如果想吃到適合自己口味的愛吃得不行的泉瞻，可以自己動(dòng)手試試，當(dāng)然做好蛋糕首先就得選好料苞冯，畢竟要準(zhǔn)備好所有材料我們才能開始做是吧袖牙，雖然現(xiàn)在不好買食材。
今天是我家神獸的生日舅锄，來張照片紀(jì)念一下鞭达。
我們做蛋糕主要原料有雞蛋，砂糖皇忿，面粉及少量油脂等碉怔。
新鮮的雞蛋是制作蛋糕最重要的條件，因?yàn)樾迈r的雞蛋膠體溶液黏稠度高禁添，能打進(jìn)氣體撮胧，保持氣體性能穩(wěn)定；存放時(shí)間長的雞蛋不宜用來制作蛋糕老翘。雞蛋一定要常溫的芹啥，剛從冰箱中取出的要放至室溫。
制作蛋糕的面粉常選擇低筋面粉铺峭，其粉質(zhì)要細(xì)面筋要軟墓怀，但又要有足夠的筋力來承擔(dān)烘烤時(shí)的脹力，為形成蛋糕特有的組織起到骨架作用卫键。如只有高筋面粉傀履，可先進(jìn)行處理，取部分面粉上籠蒸熟莉炉，取出晾涼钓账，再過篩，保持面粉沒有疙瘩時(shí)才能使用絮宁，或者在面粉中加入少許玉米淀粉拌勻以降低面團(tuán)的筋性梆暮。
制作蛋糕的糖常選擇蔗糖，以顆粒細(xì)密绍昂、顏色潔白者為佳啦粹，如綿白糖或糖粉。糖顆粒大窘游，往往在攪拌時(shí)間短時(shí)不容易溶化唠椭，易導(dǎo)致制作完成的蛋糕質(zhì)量下降。
攪拌打蛋是蛋糕制作的關(guān)鍵工序忍饰，是將蛋液贪嫂、砂糖、油脂等按照一定的次序喘批，通過攪拌使砂糖融入蛋液中并使蛋液或油脂充入空氣撩荣，形成大量的氣泡铣揉，以達(dá)到膨脹的目的饶深。蛋糕成品的好壞與打蛋時(shí)間餐曹、蛋液溫度、蛋液質(zhì)量敌厘、攪拌打蛋方法等相互關(guān)聯(lián)台猴。
在傳統(tǒng)工藝攪打蛋糖時(shí)，即可加入面粉量的10%的蛋糕油俱两，待蛋糖打發(fā)白時(shí)饱狂，加入選好的面粉，用中速攪拌至奶油色宪彩，然后加入30%的水和15%的油脂攪勻即可休讳。
我們有些家庭會(huì)有攪拌器，操作肯定就會(huì)簡單很多尿孔，機(jī)器操作應(yīng)注意：凡屬于攪打的操作宜用中速俊柔；凡屬于原料：混合的操作宜用慢速；需隨時(shí)將黏附在桶邊活合、桶底和攪拌頭上的糊料刮下雏婶，再讓其參與攪拌，使整個(gè)糊料體系均勻白指。
我們在準(zhǔn)備工作當(dāng)中需要把蛋黃蛋白分離留晚，分別放置小盆當(dāng)中。
糖1/3放入?蛋黃中告嘲，攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般都攪1分鐘就行了错维，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好橄唬。）
在操作過程中需五，為了解決口感較干燥的問題，可在攪打蛋黃時(shí)轧坎，加入少許油脂一起攪打宏邮，利用蛋黃的乳化性，將油脂與蛋黃混合均勻缸血。邊加入蛋黃蜜氨，并且邊攪拌，拌勻至呈現(xiàn)光滑的狀態(tài)捎泻。
蛋白的攪打飒炎，攪成象奶油樣的干性泡發(fā)狀（蛋白在手尖中能立起來，時(shí)間大約5分鐘笆豁，打到碗中沒有蛋液為止郎汪，之后將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下赤赊。
蛋液與面粉混合
拌面粉是攪拌打蛋后的一道工序。制作時(shí)先將面粉過篩煞赢，把打好的蛋白的一半放到蛋黃中抛计，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡照筑。將面粉適量放入到打好的蛋液中吹截，并滴上幾滴白醋，然后輕輕攪均（攪拌過猛會(huì)使面產(chǎn)生筋度凝危，影響蛋糕質(zhì)量波俄；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）拌至見不到生面粉為止蛾默，防止面粉“上筋”懦铺。也可根據(jù)配方，加入部分熟面粉或玉米淀粉支鸡，減少面筋的拉力冬念，使蛋糕制品膨松。
再次將剩余的一半蛋白放入到攪均（不能用攪拌器苍匆，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈刘急，重復(fù)幾次），大約2分鐘后浸踩，你會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋黃面糊和蛋白融為了一體叔汁，變成一種糊狀，這時(shí)蛋糕糊就做好了检碗。
灌模成型
蛋糕的形狀是由模具的形狀來決定的据块。我們?nèi)绻锌鞠溆心＞呖隙ê芎媒鉀Q，如果我們是電飯煲蛋糕折剃，那么我們別無選擇另假。
不是每個(gè)人都有條件制作心形糕點(diǎn)的。
為了使烘烤的蛋糕很容易地從模具中取出怕犁，避免蛋糕黏附在烤盤或模具上边篮，在裝模前必須使模具保持清潔，還要在模具四周及底部鋪上一層干凈的油紙奏甫，在油紙上均勻地涂上一層油脂戈轿。如能在油脂上撒一層面粉則效果更佳。
在電飯煲里涂一層油阵子，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙思杯。?在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的干果 挠进，將蛋糕糊倒入電飯煲中色乾。
裝模面糊量依據(jù)打發(fā)的膨松度和蛋糖面粉比例的不同而異誊册，一般以填充模具的七八成滿為宜。量多會(huì)影響美觀暖璧，量少會(huì)在烘烤過程中由于水分過多地?fù)]發(fā)而降低蛋糕的松軟性案怯。
烘烤蛋糕
家里有烤箱的工藝肯定相對熟悉，使用次數(shù)不少漆撞，畢竟買烤箱的目的是用殴泰，不是裝飾的于宙。
電飯煲的操作：將電飯煲按至煮飯加熱檔浮驳，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘后捞魁，再按一次煮飯加熱至会，幾分鐘后又跳了（期間待面糊稍有硬度時(shí)可以在上面撒些葡萄干），這樣反復(fù)3-4次谱俭，就可以聞到一股蛋糕的香味了奉件，打開蓋子，表面是淺黃色的昆著，比原來長高了县貌，用筷子戳一下，如果戳得進(jìn)去凑懂，并且筷子沒有粘蛋漿煤痕，表示熟了。
還是某同學(xué)的朋友圈照片
7.裱花裝飾
在蛋糕冷卻之后接谨，可根據(jù)需要摆碉，選用適當(dāng)?shù)难b飾料對蛋糕制品進(jìn)行美化加工，可在蛋糕制品上裱注不同花紋和圖案脓豪。所需要的裝飾料和餡料應(yīng)提前準(zhǔn)備好巷帝。
美味的蛋糕肯定是和心愛的她（他）一起作下午茶才是最好的享受，我們電飯煲蛋糕只是無奈之舉扫夜，或說條件限制楞泼。
如果有心有意，有條件之下笤闯，想必下面幾種會(huì)是小清新堕阔，帥哥靚女的選擇，圖片文字來自某吉望侈，麥某幾個(gè)蛋糕品牌印蔬。
永遠(yuǎn)記得與你相遇的那1個(gè)夏天
就像紅絲絨與英國稀奶油的甜蜜邂逅
你答應(yīng)我的那一刻，我在心里默默發(fā)4
要像進(jìn)口巧克力和威化餅一樣永8分離
一7攜手走過如水果般新鮮的每一天
這1314都要讓你知道520
紅絲絨海綿胚鋪滿一層
香醇細(xì)膩的進(jìn)口淡奶油
再擺滿新鮮香甜的紅顏草莓
用鋼叉弄下一塊
草莓脱衙、淡奶油侥猬、紅絲絨同時(shí)在口中綻放
酸甜的口感撩人心弦
但同時(shí)也帶著十足的甜美氣息
最是那動(dòng)人的一抹綠
一入口例驹，就無法抗拒的美味
喜歡它富有生機(jī)的綠，喜歡它清苦的感受
更喜歡它和淡奶油退唠、蜜豆混合的日式浪漫···
極簡鹃锈，去掉所有繁復(fù)的造型，還原食材本色
京都宇治抹茶慕斯的清香濃郁
遇上蜜制紅小豆的綿軟香甜
再搭配細(xì)膩香醇的英國淡奶油
層次豐富口感剛好
提拉米蘇總能聯(lián)想到意大利人的浪漫情調(diào)
而在融入法國黑巧克力和香醇咖啡后
更讓這份浪漫變得愈加經(jīng)典
讓你帶走的不止美味瞧预，更有幸福和愛
咖啡糖液和黑巧克力鋪滿在提拉米蘇慕斯上
再夾入香脆的杏仁蛋糕胚
多一份喜悅滋味屎债，多一份驚喜口感
一口咬下去
香、滑垢油、甜盆驹、脆、柔和中帶有質(zhì)感的變化
層次豐富滩愁，將美味演繹到極致
作為一個(gè)自動(dòng)控制資深從業(yè)人員躯喇，一個(gè)懶癌患者，我肯定是會(huì)想有沒有自動(dòng)或者機(jī)器人可以代替人工生產(chǎn)蛋糕硝枉。
Suteria是瑞士著名的甜品作坊品牌廉丽，其最著名的甜品就是擁有百年歷史的索洛圖恩蛋糕，這款蛋糕曾在2010年的瑞士烘焙大賽中打敗了其余的1400多種糕點(diǎn)獲得第一名妻味。
索洛圖恩蛋糕獨(dú)特的底座和表面形狀需要人工通過裱花槍一點(diǎn)一點(diǎn)的制作完成正压，整個(gè)過程單調(diào)且費(fèi)時(shí)費(fèi)力。
“當(dāng)傳統(tǒng)的加工工藝能與機(jī)器人完美結(jié)合责球，并仍能保證蛋糕原有的味道焦履，那為什么不呢？”Suter說道棕诵。
LR Mate 200iD/7C潔凈型機(jī)器人
最終Suteria選用了FANUC LR Mate系列萬能迷你機(jī)器人的潔凈型號LR Mate 200iD/7C裁良，這款型號尤其適用于食品的加工。最大負(fù)載7公斤校套、可達(dá)半徑為717mm機(jī)器人价脾，其白色外殼經(jīng)過特殊的防銹處理并使用了應(yīng)用于食品生產(chǎn)專用的潤滑油，來保證對加工食品的零污染笛匙。機(jī)器人單元還包括了特制的裱花槍和用于清潔的軟管侨把。和其他糕點(diǎn)師一樣，LR Mate機(jī)器人穿上了白色的“廚師袍”準(zhǔn)備開始工作妹孙。
首先秋柄，操作員在觸摸屏上設(shè)定蛋糕的尺寸，共有6種大小蠢正，直徑從12到26厘米骇笔，然后混合后的榛果和蛋白霜面糊被裝入到固定在機(jī)器人臂端的裱花槍中，一切就緒后操作員按下開始按鈕。如人手臂般靈活的LR Mate機(jī)器人帶著裱花槍做從小到大地圓周運(yùn)動(dòng)笨触，將面糊一圈一圈地壓到烤盤上懦傍。根據(jù)蛋糕尺寸的不同，烤盤上可放置8到12個(gè)由機(jī)器人完成的面糊盤芦劣，最后放滿的烤盤會(huì)被送入到烤爐中粗俱，空烤盤則會(huì)繼續(xù)被送到機(jī)器人單元中，進(jìn)行下一循環(huán)的作業(yè)虚吟。
這是我在網(wǎng)絡(luò)搜索蛋糕生產(chǎn)線的結(jié)果寸认，當(dāng)然那種小蛋糕，面包的生產(chǎn)線很多串慰，更多蛋糕生產(chǎn)的自動(dòng)化應(yīng)用偏塞，機(jī)器人應(yīng)用是我們的著力點(diǎn)，現(xiàn)在的市場如果想要穩(wěn)定發(fā)展模庐，不想被大魚吃小魚烛愧，我們更多的應(yīng)該是細(xì)分市場油宜，做精細(xì)化掂碱，把自動(dòng)化產(chǎn)品做到更多的細(xì)節(jié)使用方面。
愿以后的日子都是甜甜蜜蜜慎冤，每一天都是大大的滿足感疼燥，讓我們一直保持笑容大步向前。
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