明天就是周末了，給大家?guī)硪坏罓I養(yǎng)大菜——牛腩燉蘿卜滞造！牛肉续室，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低谒养，富含鈣挺狰、鐵、鋅以及多種維生素买窟，味道鮮美丰泊，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱始绍。
寒冬食牛肉趁耗，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品疆虚。牛肉和蘿卜搭配一起吃營養(yǎng)互補(bǔ)，味道鮮美。牛肉是動物高蛋白径簿，蘿卜提供足量維生素罢屈，二者同時烹調(diào)還可以去腥提鮮，改善口感篇亭。我個人偏愛牛腩缠捌，肥瘦相間，筋膜相連译蒂，入口嫩滑曼月。
一、冷水下鍋焯
牛肉切塊后清洗干凈柔昼，放入盛滿冷水的鍋里哑芹，同時放入幾片生姜可以去除腥味。
大火燒開捕透，焯煮幾分鐘后撈出聪姿，再用溫?zé)岬乃疀_洗干凈。
二乙嘀、配料
大蔥一課末购，生姜片，花椒粒10顆虎谢，八角3個盟榴，冰糖10顆。
生抽醬油婴噩，老抽醬油擎场，料酒。
【提示】：準(zhǔn)備配料的時候讳推，把蔥和姜切出一些小段預(yù)留顶籽，在烹炒的階段會用到，大段的蔥银觅、姜是加入水之后直接放入湯中的礼饱。
三、烹炒牛腩究驴，小火慢燉
炒鍋燒熱镊绪，放入植物油，油溫上來后放入冰糖洒忧，油溫別太高蝴韭，太高容易焦糊，待冰糖完全融化在油里熙侍，放入焯好牛腩榄鉴，翻炒一會履磨，待牛腩表面均勻上色后，放入生抽醬油庆尘、老抽醬油剃诅，翻炒一會，放入料酒驶忌、姜矛辕、蔥，炒出香味付魔，顏色呈現(xiàn)均勻的金黃色聊品。
然后加入滾開的開水，一次性加足量几苍，再放入花椒粒翻屈、八角，蔥段擦剑、姜片妖胀。加入開水后不要攪動肉塊，這個關(guān)鍵性細(xì)節(jié)似乎每次我都會提醒大家惠勒，切記赚抡！大火燒15分鐘，滾開后撇去表層浮沫纠屋，之后轉(zhuǎn)小火慢燉涂臣。
四、加入滾刀蘿卜塊
燉到一個小時的時候放入鹽售担，一開始鹽不要放太多赁遗，輕微攪動一下后，繼續(xù)小火慢燉族铆，燉到一個半小時的時候岩四，牛肉已經(jīng)熟軟可以吃了，然后再放入滾刀蘿卜塊哥攘。
將火調(diào)大燒開后轉(zhuǎn)中小火剖煌。如果之前的火候沒有掌握好，導(dǎo)致在這個階段鍋里的湯汁太少的話逝淹，可以適當(dāng)添加燒開的開水耕姊，別加太多，因?yàn)榘滋}卜本身就富含水分栅葡，燉煮一會兒后水分都會滲出來茉兰，鍋里的湯還會變多的。加蘿卜后再燉半個小時就可以了欣簇，這個過程主要是用牛肉的湯汁把蘿卜燉熟规脸。觀察蘿卜塊熟透就可以出鍋了坯约。
真正色、香燃辖、味俱全的牛腩燉蘿卜鬼店！
這個做法的牛腩燉蘿卜絕對是一道重口味大菜，及其下飯哦黔龟！牛肉特有的香味和白蘿卜稍甜的口感搭配到一起簡直就是人間美味。這個味道只有自己才能做出來滥玷，任何飯店是吃不到的氏身！因?yàn)槿魏物埖暌膊粫o你用大鐵鍋小火慢燉兩個多小時！
在這個快節(jié)奏的生活里惑畴，似乎一切都跟著快起來蛋欣！可是，任何的高科技永遠(yuǎn)也取代不了最原始如贷，最自然的工藝陷虎，這也是為什么在科技不斷更新的時代，純手工制作的東西永遠(yuǎn)比機(jī)器批量生產(chǎn)的東西價值更高杠袱！當(dāng)然尚猿，美食也一樣！
從此楣富，我不再動員你轉(zhuǎn)發(fā)凿掂，
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一個真正熱愛美食的人庄萎，是不會讓真正的美食文化失傳，不忍被喧囂的世界吞沒的塘安。
