進入立夏節(jié)氣劳淆，氣溫逐漸升高链沼，雨水充足，立夏之后是嶺南夏季的開始沛鸵，也是新一輪時令美味的開始括勺，五月一到，最鮮美的莫過于質(zhì)地鮮嫩谒臼，味甘實朝刊，被視為蔬菜中的佳品——茭白。茭白蜈缤，又名茭筍，菰筍冯挎、茭瓜底哥，是我國的特產(chǎn)蔬菜，與莼菜房官、鱸魚并稱為“江南三大名菜”趾徽， 今天我們【成都飄味香】就來教大家吃這一道菜——茭白毛豆炒肉絲，你準(zhǔn)備好了嗎翰守？
—食 材—
里脊肉 200g孵奶； 毛豆500g; 茭白2個； 紅椒1個蜡峰； 姜絲5g了袁； 淀粉1勺朗恳； 白糖1勺； 料酒1勺载绿； 生抽1勺粥诫； 鹽 1茶匙
小提示說在前，炒肉絲的時候動作要快崭庸，姿勢要帥怀浆，防止肉絲加熱過度，肉質(zhì)變老怕享，另外执赡，茭白先切片，再切絲會比較方便哦函筋！
1沙合、準(zhǔn)備里脊肉、毛豆驻呐、茭白灌诅、紅椒、姜含末、淀粉猜拾、白糖、料酒佣盒、生抽等材料
2挎袜、茭白洗凈控水，切片再切絲肥惭，這里沒有太多的講究盯仪，依據(jù)平時自己在家切絲的經(jīng)驗來就好，順便可以把紅椒也切絲蜜葱。
3全景、里脊肉切絲后，肉絲用少許料酒牵囤、生抽爸黄、鹽、白糖淀粉揭鳞、拌勻腌制待用炕贵。
4、鍋內(nèi)倒油野崇，肉絲翻炒至變白称开，盛出備用。
5乓梨、鍋內(nèi)倒油鳖轰，煸香姜絲清酥，導(dǎo)入處理好的毛豆炒至七八成熟也就是我們常說的斷生。
6脆霎、倒入開水总处，水量為剛剛浸沒食材，小火燜煮五分鐘睛蛛。
7鹦马、開蓋倒入我們剛剛切好的茭白絲和紅椒絲煸炒至斷生，這個時候不要調(diào)大火炒哦忆肾，注意掌握火候荸频，寧愿辛苦多翻炒一下，也不要圖一時爽客冈，給它一陣大火旭从，給鍋里的美味燒焦咯。
8场仲、煸炒完后和悦，倒入肉絲少許生抽，稍稍翻炒后加鹽渠缕，炒勻即可裝盤鸽素。
讓人口水欲滴的茭白毛豆炒肉絲就出鍋啦~毛豆和茭白鮮美口感交織，那便是這一個五月亦鳞，我們最先嘗到的美味馍忽，這里再簡單提醒一下大家，茭白口感好不好除了炒的的方式會影響以外燕差，我們買茭白的時候也要注意遭笋，要挑筍身筆直飽滿，表皮光滑的茭白哦徒探，頂端過綠或者筍身有一部分已經(jīng)變綠就表示茭白已經(jīng)老啦瓦呼，這種茭白就不要買了，買到太老的茭白回家测暗，做出來口感太硬吵血，不爽口，大羅神仙都救不了你偷溺。
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