青椒有股獨特的香氣偿乖，讓喜歡它的人欲罷不能。青椒的吃法也很多摩钙，可以炒著罢低、炸著甚至做成主食。今天跟大家分享26種青椒的家常做法胖笛，讓我們一起來看看吧网持！
1.油燜青椒
材料
青椒(尖椒),生抽,鹽
做法
1. 青椒洗凈去根蒂去籽,用刀背壓扁
2. 炒鍋燒熱放油,轉(zhuǎn)小火放入青椒微煎,上蓋燜2分鐘左右,翻面繼續(xù)燜,直到青椒皮起皺變軟,放適量鹽,生抽,加少量水上蓋燜至青椒入味熟透即可
2.虎皮青椒
材料
肉厚的尖椒1斤，海鮮醬油適量长踊，花生油1斤（實耗1兩）
做法
1.尖椒去蒂功舀，稍微去多一點，以便入味身弊，洗凈辟汰，瀝干水份列敲；
2.燒熱炒鍋，花生油下鍋帖汞，大熱戴而，放尖椒入內(nèi)，慢慢翻動翩蘸，至尖椒轉(zhuǎn)色所意，外皮泛白，盛出瀝干油份鹿鳖，放適量醬油即可扁眯。
3.青椒肉絲
材料
豬瘦肉適量，青椒姜絲適量翅帜，姜末姻檀、油、酒1大匙涝滴、水淀粉適量绣版、鹽、醬油一大匙歼疮、整顆花椒一大匙杂抽、蒜2－3瓣，切薄片1－2顆蔥的蔥白切丁
做法
1. 辣椒切絲
2. 里脊肉切細絲或者薄片韩脏，加一點醬油缩麸，淀粉，清酒／料酒赡矢，拌勻杭朱。
3. 油燒熱，下花椒吹散，翻炒幾下弧械，然后下姜絲、蒜片空民、蔥白丁刃唐，炒到出香味。
4. 倒入肉絲炒界轩，翻炒到肉剛熟或者8－9分熟画饥，盛出。（我姐從來都是把肉推鍋邊浊猾，把中間的地方留下來炒青椒荒澡。）
5. 用余下的油炒青椒， 炒到斷生与殃，加點鹽单山。
6. 最后加入炒好的肉絲碍现，翻炒半到一分鐘，就好啦米奸。
4.青椒炒雞蛋
材料
雞蛋4個昼接，青椒2個，鹽悴晰，味精慢睡，油
做法
1、將雞蛋打入碗中铡溪，攪拌均勻漂辐。
2、將青椒切成小塊（絲也可以棕硫，但是我喜歡小塊髓涯，容易入味）。
3哈扮、鍋中加入油纬纪，七成熱的時候加入雞蛋，注意翻面滑肉，別讓雞蛋炒黃了包各。
4、當雞蛋結(jié)塊時撈出靶庙。
5问畅、鍋中放少許油，將青椒加入煸炒（根據(jù)自己的口味選擇青椒炒的時間）六荒。
6护姆、然后加入炒好的雞蛋，將雞蛋用鏟子弄成小塊恬吕，加入適當?shù)柠}签则、味精须床，起鍋铐料。
5.青椒炒豬心
材料
豬心1個，青椒150克豺旬，紅椒25克钠惩，蔥米、姜末各10克族阅，料酒20克篓跛，精鹽3克，味精2克坦刀，濕淀粉20克愧沟，湯30克蔬咬，油800克。
做法
1沐寺、將紅椒切成片林艘。青椒切成象眼片。豬心抹刀切成片混坞，用料酒10克狐援、精鹽1克腌漬入味，再用濕淀粉10克拌勻上漿究孕。
2啥酱、鍋內(nèi)放入油燒至四成熱，下入豬心滑散至熟厨诸，倒入漏勺镶殷。
3、鍋內(nèi)放入油30克泳猬，下入蔥末批钠、姜末熗香，下入豬心得封、紅椒埋心、青椒炒勻至熟，烹入用余下的調(diào)料(不含油)對成的芡汁翻勻忙上，出鍋裝盤即成拷呆。
6.青椒牛肉絲
材料
牛肉400克，青椒100克疫粥，竹筍40克茬斧，辣椒1支，太白粉水適量梗逮，糖1小匙项秉，蠔油1大匙，醬油1小匙慷彤，高湯1大匙娄蔼，料理米酒1大匙，鹽1/2小匙底哗，料理米酒1大匙岁诉，嫩精1/2小匙，小蘇打1/2小匙跋选，蛋1/2粒涕癣，香蒜粉1/2小匙，香油1小匙前标，太白粉1小匙
做法
1.牛肉洗凈切絲坠韩；青椒距潘、竹筍、辣椒洗凈切絲只搁，備用绽昼。
2.將所有腌料混合拌勻后，再將作法1的牛肉絲放入腌約10分鐘備用须蜗。
3.熱一鍋硅确，放入1000㏄的油燒熱至約70℃，將作法2的牛肉絲放入鍋中油炸至熟明肮，撈出備用菱农。
4.于作法3的鍋中留下些許的油，將作法1的青椒絲柿估、竹筍絲循未、辣椒絲一起下鍋炒香。
5.再于作法4中加入作法3的牛肉絲及所有調(diào)味料一起拌炒均勻后秫舌，以太白粉水勾薄芡即可的妖。
7.青椒炒豆干條
材料
豆干條300克，豬瘦肉100克足陨，青椒1個嫂粟，沙拉油1大匙，辣椒末15克墨缘，蒜末10克星虹，水100㏄，鹽1/2小匙镊讼，雞粉1/4小匙宽涌，砂糖1/4小匙，米酒少許蝶棋，胡椒粉少許卸亮，太白粉1小匙，醬油1小匙玩裙，米酒1/2大匙
做法
1.豆干條切段兼贸；青椒切從中間剖開后去籽，再切絲備用献酗。
2.豬瘦肉切絲寝受，放進腌料中腌約15分鐘坷牛，再與作法1的青椒絲一起放入熱油鍋中過油罕偎，撈出瀝油備用。
3.熱鍋京闰，放入1大匙沙拉油燒熱颜及，將蒜末和辣椒末以中火爆香甩苛，再放入作法1的豆干條及水拌炒均勻，最后放入作法2的豬肉絲和青椒絲及所有調(diào)味料俏站，以中火拌炒均勻至入味即可讯蒲。
8.青椒釀肉
材料
青椒200克，豬肉糜150克肄扎，蔥姜蒜墨林、雞蛋、淀粉犯祠、料酒旭等、醬油、糖衡载、雞精適量搔耕。
做法
1、青椒洗凈切兩半痰娱，豬肉糜加雞蛋弃榨、蔥姜蒜末、淀粉梨睁、料酒鲸睛、醬油、糖順時針攪拌上勁坡贺。
2腊凶、將調(diào)好的肉餡均勻的釀入青椒里。
3拴念、起鍋熱油钧萍，中火煎青椒釀肉起皺。
4政鼠、放醬油风瘦、糖、水燜煮10分鐘公般。
5万搔、放鹽和雞精調(diào)味，收濃湯汁即可官帘。
9.青椒炒魷魚
材料
青椒2個瞬雹，大鮮魷2條，花生油刽虹，生抽酗捌，鹽，姜，蒜
做法
1胖缤、青椒切塊尚镰，鮮魷魚切圓形，姜切片哪廓。
2狗唉、花生油燒熱放姜片和蒜爆香，再加入魷魚和青椒翻炒至熟涡真。
3分俯、加入鹽和生抽炒一下即可。
10.青椒炒雞肉
材料
雞腿肉430克哆料，青椒3個澳迫，鹽2茶匙，生抽3茶匙剧劝，糖1茶匙橄登，芝麻油1茶匙，生粉1湯匙讥此，料酒1湯匙拢锹，老干媽辣椒碎1湯匙（可選），蒜頭2瓣切碎萄喳，植物油3湯匙卒稳，鹽適量調(diào)味用
做法
1.雞肉切成小塊，然后用鹽他巨、生抽充坑、糖、麻油染突、生粉捻爷、料酒腌15分鐘左右。青椒去籽切塊份企。
2.大火下一半的油和一半的蒜末也榄，爆香蒜末之后，加入雞肉炒司志，炒至8成熟的時候甜紫，盛起。
3.把剩下的油和蒜末放在鍋里爆香骂远，然后放入青椒塊囚霸，炒至青椒顏色變深開始變軟的時候加入雞肉一塊炒。如喜歡有點辣激才，可撒上老干媽辣椒碎一塊炒拓型，炒熟青椒和雞以后额嘿，最后撒適量的鹽調(diào)味即成。
11.青椒炒豬肝
材料
肝200克吨述，青尖椒2個。
姜絲钞脂、大蒜揣云，油、生抽冰啃、胡椒粉邓夕、料酒、鹽各適量阎毅。
做法
1.豬肝切薄片焚刚；
2.加酒、醬油扇调、淀粉適量拌勻;
3. 青椒洗凈去籽矿咕，切成大塊；
4. 炒鍋入油狼钮，青椒碳柱、豬肝一起下鍋炒；
5. 加鹽熬芜、糖莲镣、味精拌炒；
6. 最后倒入水淀粉勾芡即可裝盤涎拉。
12.青椒炒草菇
材料
草菇適量瑞侮，青紅辣椒適量，濃醇高湯適量
做法
?1鼓拧、草菇洗凈后半火，切成塊青紅辣椒切滾刀塊備用
?2、切好的草菇稍稍焯一下水撈出控干水份
?3季俩、鍋里放入橄欖油慈缔，燒熱后把焯過水的草菇放進鍋里翻炒
?4、下入切好的青紅辣椒塊
?5种玛、倒入史云生濃醇高湯以更好的入味
?6藐鹤、翻炒均勻后加鹽調(diào)味后就可以出鍋了。
13.青椒榨菜肉絲
材料
青椒4個赂韵，肉絲50克娱节，榨菜40克，大蒜適量祭示，紅辣椒適量肄满，生粉適量，生抽適量，胡椒粉適量稠歉，蠔油適量掰担，油適量，鹽適量
做法
?1怒炸、準備好所有原材料带饱；
?2、肉絲中加入生粉阅羹、生抽勺疼、胡椒粉、蠔油捏鱼、油鹽等調(diào)味料执庐， 攪拌均勻腌制一下；
?3导梆、將鍋燒熱轨淌，加入大蒜末和紅椒末煸炒；
?4看尼、煸香后下入腌好的肉絲翻炒猿诸；
?5、直至肉絲變色后下入青椒絲一起翻炒狡忙；
?6梳虽、青椒絲炒的微微發(fā)軟后下入榨菜絲一起炒；
?7灾茁、最后加入胡椒粉調(diào)味窜觉；
?8、翻炒均勻盛入碗中北专。
14.尖椒攤雞蛋
材料
雞蛋4個禀挫，尖椒6個，鹽拓颓，醋语婴，食用油，蔥花
做法
1.雞蛋打入碗中驶睦，攪勻砰左；
2.尖椒、大蔥洗凈切碎倒入雞蛋中场航，加入幾滴醋缠导，鹽攪拌均勻；
3.鍋內(nèi)油燒熱溉痢，邊攪雞蛋邊倒入鍋內(nèi)僻造，兩邊煎至金黃即可憋他。
15.天婦羅扇貝青椒
材料
扇貝適量、青椒適量髓削、生粉和面粉1:1竹挡、泡打粉2克、鹽2克立膛、橄欖油適量揪罕、海鹽適量、黃酒適量旧巾、黑胡椒粉適量
做法
?1耸序、把扇貝上的肉刮下來忍些，把殼洗干凈放著
?2鲁猩、刮下來的肉去除黑腸，然后用海鹽罢坝，黑胡椒粉廓握，黃酒腌制一下
?3、生粉和面粉1:1嘁酿，泡打粉2克隙券，鹽2克混合均勻
?4、慢慢的加水
?5闹司、要到這種稠度
?6這時加入少許橄欖油娱仔，色拉油也是可以的
?7、青椒切塊
?8游桩、油鍋熱到有很多小又密的泡泡
?9牲迫、把扇貝放入到剛才的漿里面，掛漿
?10借卧、然后放入油鍋炸盹憎，這時可以開小火
?11、青椒也掛漿
?12铐刘、青椒掛好漿也放進去炸
?13陪每、炸好后撈出來放在廚房紙巾上吸油，然后裝盤
16.青椒豬耳
材料
鹵豬耳镰吵，青椒檩禾，蒜末，醬油
做法
1.買來的豬耳已經(jīng)切好了（切得真厚疤祭，下次切成這樣我不要）锌订，但還是要清洗一下。
2.鍋燒熱画株，放油辆飘，把蒜末炒香啦辐，再下青椒，稍炒一下蜈项；
3.豬耳是熟的芹关，所以最后放，跟青椒炒勻紧卒，加醬油侥衬、鹽和一點水，防止粘鍋跑芳，水炒干的時候就可以出鍋了轴总。
17.青椒炒腰花
材料
豬腰2個，青紅椒適量博个，香菇適量怀樟，蔥適量，姜適量盆佣，干辣椒適量往堡，蒜適量，生抽適量共耍，老抽適量茅郎，糖適量崔挖，香油適量，鹽適量，白酒適量楷兽，料酒適量晾剖，生粉適量
做法
?1据沈、準備好食材链峭。
?2、把豬腰對半切開谐算，剔除筋膜熟尉。
?3、斜刀45度切下洲脂，不要切斷斤儿。然后再直刀切，先切二刀不斷恐锦，第三刀切斷往果。
?4、把腰花放入容器中一铅，加入白酒和生粉陕贮。
?5、用手抓出血水潘飘，沖洗干凈肮之。再重復用白酒洗一遍掉缺。
?6、洗好后戈擒，瀝出水份眶明，加入鹽、料酒筐高、生粉抓勻搜囱。
?7、鍋中燒水柑土，水開加油和鹽蜀肘，小火加入腰花氽2分鐘撈出。
?8稽屏、把香菇在熱水煮下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
?9扮宠、切好蔥、姜诫欠、蒜涵卵、辣椒浴栽。
?10荒叼、青紅椒切成菱形塊。
?11典鸡、碗中加入生抽被廓、老抽、糖萝玷、鹽嫁乘、醋、香油球碉、水蜓斧、生粉拌勻成碗汁。
?12睁冬、鍋中入油燒熱挎春，加入蔥、姜豆拨、蒜直奋、辣椒炸香。
?13施禾、加入青紅椒炒入味脚线。
?14、加入腰花炒弥搞。
?15邮绿、放入碗汁炒勻出鍋渠旁。
18.青椒土豆絲
材料
中個的土豆2個，青椒1個（切絲）船逮，鹽一死，雞精
做法
1、土豆刨好絲后請放到泡入水中傻唾，并加入少量鹽投慈！放水中可以防止土豆絲變色，加鹽在炒制的過程中多就算多炒下也能保持土豆絲的脆爽冠骄。
2伪煤、鍋燒熱，加油凛辣，放入青椒絲翻炒片刻抱既。
3、然后從水中撈出土豆絲入鍋翻炒至熟扁誓，加鹽防泵，雞精既可裝盤。
19.青椒爆豬肚
材料
豬肚絲150g蝗敢，大青椒條200g捷泞，小炒料包30g
做法
1、炒鍋加水300克寿谴，放入肚絲加20克料酒煮開到出瀝水锁右，備用，把水倒掉鍋洗干凈讶泰；
2咏瑟、炒鍋加油30克（約兩湯匙）燒熱，入豬肚小火炒制1.5分鐘痪署，加半湯勺料酒码泞；
3、入青椒絲繼續(xù)炒制2分鐘狼犯，根據(jù)個人口味加入小炒料包余寥，炒均勻即可。
20.青椒皮蛋
材料
皮蛋4只辜王，青椒150克劈狐，醬油2茶匙，香油適量
做法
1呐馆、將皮蛋剝?nèi)セ覛し实蓿诶溟_水中洗凈。將青椒(選用老嫩適宜的皮蛋及小青椒)用一根竹簽穿上汹来，在火上燒熟续膳，用干凈的沙布抹凈改艇，去蒂去籽，用刀剁細備用坟岔；
2谒兄、將每個皮蛋對剖兩瓣，每瓣改成4小瓣社付，擺入碟中承疲，放上剁細的青椒，將味精鸥咖、香油燕鸽、醬油調(diào)勻，淋在皮蛋上即可啼辣。
21.青椒炒豆腐皮
材料
青椒啊研，豆腐皮，大蒜1瓣鸥拧，鹽党远，白糖
做法
1、青椒選擇的秋天的薄皮椒富弦，有紅有綠沟娱，綠色的辣，紅色的甜~ 青椒切成塊舆声。
2花沉、豆腐皮切成三角形的塊柳爽；大蒜切成片媳握。
3、油燒熱后大蒜爆香磷脯，同時倒入青椒和豆腐皮蛾找，放入鹽和少許糖。
4赵誓、快炒打毛，七八成熟起鍋。
22.青椒炒臘肉
材料
青椒?2顆,姜 1匙,臘肉?1/4,米酒?1匙,雞粉?少許,鹽 少許
做法
1俩功、將青椒.姜片洗凈幻枉，青椒切塊，姜絲切絲
2诡蜓、爆香姜絲熬甫，加入臘肉翻炒一下；續(xù)加入青椒以中火略炒再加入米酒和2大匙的水蔓罚。
3椿肩、略炒之后再加入調(diào)味料雞粉.鹽調(diào)味瞻颂。
23.青椒炒毛豆
材料
毛豆250克、青椒１個郑象、辣椒干１個贡这、鹽1小勺、雞精1小勺
做法
?1厂榛、準備的用料盖矫。
?2、毛豆剝?nèi)せ髂蹋磧袅侗耄瑸r干。
?3正歼、青椒去籽辐马，和辣椒干一起切絲。
?4局义、油熱后喜爷，把青紅椒煸變色，加入毛豆一起炒萄唇。
?5檩帐、加入毛豆。
?6另萤、毛豆變色加點水湃密。
?7、火燒五六分鐘四敞，加點鹽泛源，雞精炒勻就行
24.青椒燒茄子
材料
茄子，青椒忿危，油达箍，姜，蒜铺厨，花椒缎玫，老干媽辣椒醬，生抽解滓，醋赃磨，白糖，鹽 洼裤，淀粉
做法
1邻辉、青椒洗凈切塊，茄子洗凈切滾刀塊，用鹽腌起來恩沛。
2在扰、姜蒜切末。生抽雷客、醋芒珠、白糖和淀粉加水調(diào)成料汁。
3搅裙、鍋燒熱皱卓，下稍多的油，將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色部逮，盛出娜汁。
4、余油兄朋，先炒香花椒和姜蒜末掐禁，再下老干媽辣椒醬炒出紅油。
5颅和、下青椒炒至斷生傅事。
6、下炸好的茄子炒勻峡扩。
7蹭越、淋入調(diào)好的料汁，小火咕嘟一會教届。
8响鹃、稍大點火，收汁出鍋案训。
25.尖椒炒肥腸
材料
肥腸2根买置、螺絲辣椒4個、蔥萤衰、姜堕义、蒜、花椒如圖脆栋、生抽1大勺、料酒1大勺洒擦、糖1小勺椿争、鹽1小勺
做法
1、預烹好的肥腸切寬條熟嫩；
2秦踪、螺絲辣椒切條、蔥姜蒜切絲、片椅邓、準備好花椒柠逞；
3、熱鍋涼油景馁，微熱時爆蔥姜蒜花椒板壮；
4、肥腸下鍋爆炒合住，調(diào)入料酒和生抽绰精；
5、香味出來后透葛，加入青椒翻炒均勻笨使，調(diào)入鹽和糖，出鍋即可僚害！
26.糖醋青椒
材料
青椒250克硫椰，蔥適量，蒜瓣2個萨蚕，糖10克最爬，香醋15克，生抽10克门岔，鹽適量爱致，水淀粉適量，香油適量寒随，姜適量
做法
?1糠悯、青椒去籽洗凈。
?2妻往、炒鍋倒油燒熱倒入青椒翻炒互艾。
?3、把青椒翻炒片刻至表皮發(fā)白起皺讯泣，再放入蔥姜蒜爆香纫普。
?4、倒入醋翻炒出香味好渠。
?5昨稼、再加入白糖。
?6拳锚、加入生抽和鹽假栓。
?7、在加入適量的清水燒至青椒入味霍掺。
?8匾荆、湯汁快干勾入適量的水淀粉拌蜘。
?9、最后加入少許雞精牙丽，香油翻炒均勻關(guān)火简卧。
