1.農(nóng)家小炒肉
食材：五花肉绩卤，朝天椒途样，尖椒，油省艳，鹽娘纷，蒜，料酒跋炕，生抽
做法：
1.將五花肉洗凈后切成薄片，尖椒和朝天椒洗凈后斜切成條狀律适，大蒜去皮切成片備用辐烂。
2.鍋中放入少許油，待油溫?zé)岷笪婊撸湃胛寤ㄈ馄猿淳佬蓿寤ㄈ獾姆视捅混猿觯馍跃砬⒆兂山瘘S色后厂僧，放入料酒和生抽翻炒片刻扣草。
3.最后倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續(xù)翻炒2分鐘，放鹽調(diào)味后即可出鍋辰妙。
2.筍干炒肉
食材：五花肉鹰祸，筍干，鹽密浑，醬油蛙婴，油。
做法：
1.將干竹筍放入冷水中泡發(fā)尔破，大約泡一天街图。
2.將肉切片備用。
3.起鍋懒构，油熱后餐济，放入蔥姜蒜爆香后放入肉翻炒。
4.肉炒至金黃后胆剧，放入竹筍煸炒颤介，煸炒的過程中在放入鹽、醬油等調(diào)料赞赖。
5.炒熟后滚朵，加入味精即可出鍋。
3.豆豉炒肉丁
食材：3分肥7分瘦豬肉100克前域，蒜苔200克辕近，蒜蓉10克，新鮮紅椒1個匿垄，調(diào)味料：豆豉15克（切碎）移宅，鹽1/2小匙（炒蒜苔），生抽1大匙（炒肉）椿疗，砂糖1/4小匙漏峰，雞精1/4小匙。
做法：
1.豬肉剁成小顆粒届榄，蒜苔切小段浅乔，紅椒，豆豉铝条，大蒜切碎靖苇。
2.鍋內(nèi)熱1小匙油，放入蒜苔班缰，鹽贤壁，1大匙水炒至8成熟，盛出備用埠忘。
3.鍋內(nèi)熱1/2大匙油脾拆，放入紅椒馒索，豆豉，蒜蓉炒出香味名船。
4.放入豬肉碎绰上，小火煸炒至出油脂。
5.加入生抽包帚，砂糖渔期，雞精炒至水份干。
6.加入炒好的蒜苔渴邦，炒至10成熟（蒜苔表面微皺即可）
4.香干炒肉片
食材：豬肉250克疯趟、攸縣香干3個、紅辣椒3個谋梭、香蔥3根信峻、蒜3瓣、生姜1塊瓮床、郫縣豆瓣半湯匙盹舞、老干媽豆豉半湯匙、醬油1.5湯匙隘庄、料酒3茶匙踢步、花生油適量。
做法：
1.豬肉洗凈后去皮切薄片丑掺，加入料酒获印、醬油腌制。
2.香干切片街州，紅辣椒斜切成片兼丰，香蔥切段，生姜切絲唆缴，蒜切片鳍征。
3.炒鍋中放少量花生油，放入豬肉炒至出油變色面徽。
4.加入豆瓣醬艳丛、老干媽豆豉、生姜斗忌，炒至出香味质礼。
5.放入紅辣椒、蒜片织阳、蔥白，翻炒后加入香干砰粹。
6.加入醬油炒勻唧躲，再放入蔥段造挽，翻炒片刻后即可關(guān)火。
5.酸豆角炒肉
食材：肉末弄痹，酸豆角饭入，姜，干辣椒肛真，料酒谐丢，生抽，老抽蚓让，香油乾忱，油，胡椒粉历极，糖窄瘟。
做法：
1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒趟卸。
2.肉餡放入碗中蹄葱，倒入料酒，老抽锄列，植物油图云，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎邻邮、干辣椒剪成小段兒竣况。
3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡饶囚，迅速炒散至肉變色變熟后撈出帕翻。
4.鍋中繼續(xù)倒入一些油，大火加熱待油4成熱時萝风，放入姜末和辣椒段嘀掸，炒出香味后，放入酸豆角粒规惰，改成中小火睬塌，煸炒至少3分鐘以上。
5.放入炒好的肉碎歇万，再放入生抽揩晴，糖，翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘贪磺，淋入香油即可硫兰。
6.苦瓜炒肉
食材：豬里脊，苦瓜寒锚，蒜頭劫映，鹽违孝。
做法：
1.苦瓜去籽，怕苦買稍微黃一點的泳赋，切片泡鹽水里雌桑，半小時擠去苦水。
2.肉片薄祖今，抓下淀粉校坑。
3.熱油下少許鹽。
4.下肉片千诬，稍后翻炒耍目。
5.翻面推開，下蒜頭碎大渤。
6.倒下苦瓜制妄，炒熟。
7.金針菇炒肉絲
食材：肉絲泵三，金針菇耕捞，紅椒，柿子椒烫幕，鹽俺抽，醬油，淀粉较曼。
做法：
1.豬瘦肉切絲磷斧，加少許醬油，鹽捷犹，淀粉拌勻稍腌弛饭。
2.紅椒洗凈去蒂切絲。金針菇除底部老梗撕成絲備用萍歉。
3.熱鍋下油侣颂，油熱后，下姜末熗鍋枪孩，下腌好的肉絲劃散憔晒，炒至變色起鍋備用。
4.余油再次燒熱蔑舞，下金針菇拒担，紅椒絲翻炒，加鹽攻询，生抽調(diào)味从撼。
5.倒入炒好的肉絲翻勻。
6.淋少許辣椒油钧栖，撒上蔥花即可谋逻。
8.茭白炒肉
食材：豬里脊呆馁，茭白桐经，油毁兆，鹽，姜阴挣，料酒气堕，生抽，老抽畔咧，淀粉茎芭，糖。
做法：
1.茭白剝?nèi)ダ先~誓沸，斜切成片梅桩。
2.瘦肉切薄片，用生抽拜隧、老抽宿百、料酒、鹽洪添、生粉腌制10分鐘垦页。
3.下油熱鍋，倒入茭白干奢，大火翻炒約1分鐘至軟痊焊，撈起備用。
4.繼續(xù)下油忿峻，倒入瘦肉薄啥，大火快炒至變色，倒入茭白逛尚，繼續(xù)翻炒2分鐘垄惧，然后加入生抽、鹽調(diào)味黑低，一點點白糖提鮮赘艳。
5.最后用生粉和老抽兌水，勾個薄芡即可克握。
9.蒜苔炒肉
食材：豬里脊蕾管，蒜苔，油菩暗，鹽掰曾，醬油，蔥停团，姜旷坦，蒜掏熬，料酒，淀粉秒梅。
做法：
1.肉切片或條旗芬，加蔥姜絲和蒜片、料酒捆蜀、醬油疮丛、水淀粉、腌制十幾分鐘辆它。個人覺得嫌麻煩水淀粉也可以省略誊薄，加一點點清水也可以，炒的時候肉也不容易炒干锰茉。
2.蒜苔洗凈呢蔫，摘去尖部，切小段飒筑。
3.鍋中油熱后片吊，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊扬霜。
4.迅速放入蒜苔定鸟，翻炒均勻，淋少許水著瓶，炒到蒜苔稍稍變軟联予。
5.加少許鹽炒至入味。
10.木耳炒肉
食材：豬里脊材原，黑木耳沸久，蔥，姜余蟹，醬油卷胯，油，淀粉威酒，鹽窑睁。
做法：
1.木耳泡發(fā)。泡好的木耳多換幾遍水葵孤，去根去雜質(zhì)担钮。
2.大蔥斜著切段，里脊肉切片尤仍，姜切片箫津。
3.鍋里燒熱油，把姜片倒進(jìn)去炒香，然后把肉倒進(jìn)鍋里翻炒至白色苏遥。
4.木耳下鍋翻炒至出現(xiàn)劈啪聲饼拍，然后下蔥段，最后加醬油和鹽調(diào)味田炭，出鍋前淋入水淀粉
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