春雷響，萬物長都弹，蟄蟲皆震起而出娇豫。驚蟄開始，貴如油的春雨會(huì)陸續(xù)灑下畅厢，桃花盛開不止十里冯痢，天氣回暖，土壤解凍框杜，春耕的季節(jié)到啦浦楣。24節(jié)氣是個(gè)什么概念？我想大多數(shù)人沒有概念咪辱，早九晚五振劳，抬頭看高樓，低頭看手機(jī)油狂，節(jié)氣只是停留在黃歷上一個(gè)個(gè)好聽的名字而已历恐，你也這么想過吧？而其實(shí)呢专筷，節(jié)氣是四季的注腳弱贼，它和“年”之于時(shí)間輪回的儀式感不同，它是在自然規(guī)律下誕生的“活法指南”仁堪，告訴人們每個(gè)時(shí)節(jié)該注意些什么哮洽，做些什么，最好吃的又是什么弦聂，并不是一個(gè)簡單的劃分時(shí)間的概念鸟辅。
所以氛什，從驚蟄開始，我會(huì)在每個(gè)節(jié)氣到來時(shí)匪凉，和大家分享這一天的正確打開方式枪眉，你可能眼睛看不見24節(jié)氣，但你可以用舌尖去品嘗每一個(gè)時(shí)節(jié)的味道再层，那也是時(shí)間的味道贸铜。每個(gè)時(shí)節(jié)，一道湯聂受，一道菜（也可能是醬）蒿秦，簡單易做，一起應(yīng)節(jié)而吃蛋济，不時(shí)不食棍鳖。
風(fēng)這么狂｜你該來個(gè)排毒湯
今天你該喝個(gè)疏肝排毒湯。為什么呢碗旅？驚蟄是風(fēng)季最后一個(gè)節(jié)氣渡处，這時(shí)候的風(fēng)，最是邪狂祟辟，冬天蟄伏的病毒也開始蘇醒活躍医瘫，風(fēng)就帶著各種病菌到處肆虐，所以驚蟄也是流行病多發(fā)期旧困。還有啊醇份，驚蟄時(shí)，人體內(nèi)火急劇上升叮喳，但由于天冷被芳，毛孔還是緊閉的缰贝，所以容易形成郁熱馍悟、出現(xiàn)上火癥狀。所以今天的吃食剩晴，應(yīng)以疏肝锣咒、涼血為主，不宜吃辛辣赞弥、溫補(bǔ)之物毅整。
這個(gè)疏肝排毒湯，里面有咸豬骨绽左、黃豆和蘆筍悼嫉。經(jīng)過腌制的咸豬骨是清熱的，黃豆養(yǎng)肝木拼窥，補(bǔ)中氣戏蔑，蘆筍是初春最先長出來的小芽一樣的蔬菜蹋凝，得春氣之先，能疏肝解郁总棵。這個(gè)湯滋味鮮香鳍寂，是非常應(yīng)季又好喝的一碗湯。
材料：黃豆1兩 / 蘆筍4根 /?牛蒡1段 / 姜5片/咸豬骨或鮮肉250克 /?蜜棗2個(gè)
做法：
▲??1.腌咸骨：提前一天買好豬脊骨情龄，筒骨迄汛、扇骨也行，洗凈抹上鹽骤视，腌過夜鞍爱，就能拿來煲湯了。也可以冰箱冷藏多腌幾天专酗，3天以上味道會(huì)更香硬霍。
▲??2.黃豆提前泡15分鐘，然后加水煲20分鐘左右笼裳。
▲??3.咸豬骨切塊（咸肉切片）唯卖，牛蒡切片，和姜躬柬、蜜棗一起下到鍋中拜轨。
▲??4.蘆筍切斷，將比較老硬的蘆筍根先下入鍋中允青，煲大約30分鐘后湯色會(huì)發(fā)白橄碾，最后加入比較嫩的蘆筍，煮軟即可關(guān)火出鍋颠锉。
把春天藏一罐子
小時(shí)候法牲，對(duì)節(jié)氣沒有任何概念，卻獨(dú)獨(dú)記得三月初時(shí)琼掠，就該去爺爺奶奶鄉(xiāng)下的院子里打香椿來吃了拒垃。七八米高的香椿樹，樹梢一叢紅紅的嫩芽瓷蛙，看得人饞悼瓮。尋一根竹竿，把頂部劈開做成夾子艰猬，夾住那樹梢的一抹嫩紅横堡，用力一扭，春天最鮮美最惹味的食材就到手了冠桃。家里人嗜辣命贴，不用香椿炒蛋的尋常做法，而是切碎拌辣醬，可以佐飯兩碗胸蛛。
香椿是春天最先感知陽氣而生的植物培己，大樹的根系吸飽了一冬天的土壤營養(yǎng)，然后在春天把營養(yǎng)送到枝頭胚泌，所以剛出來的春芽非常具有營養(yǎng)省咨。吃香椿，也就驚蟄前后十天半月的時(shí)間玷室，晚了紅芽變綠零蓉，香味和營養(yǎng)消散，也就吃不了了穷缤。
香椿可以炒蛋敌蜂，可以拌豆腐、拌辣醬津肛，還可以做成香椿醬章喉，把春天封存在罐子里。這款香椿醬身坐，靈感來源自意式羅勒青醬的做法秸脱，簡單易做，10分鐘搞定部蛇。要吃的時(shí)候摊唇，抹面包、下面條涯鲁、放菜里提鮮巷查，簡直無所不搭，隨便組CP抹腿。
材料:香椿岛请、橄欖油、鹽警绩、攪拌機(jī)
做法:
▲ ?1.把香椿沖洗干凈晾干崇败。
▲ ?2.剪去粗硬的枝，只保留嫩芽和嫩枝房蝉，用攪拌機(jī)將其攪拌成碎碎的醬僚匆，沒有攪拌機(jī)就把香椿切成細(xì)細(xì)的末，導(dǎo)出來加適量鹽搭幻，橄欖油攪拌均勻即可。鹽可以慢慢加逞盆，橄欖油可以邊拌邊加檀蹋，最后要保證靜置一會(huì)后上面有一層油覆蓋，這層油可以隔絕空氣，給香椿醬起到保鮮的作用俯逾。
▲ ?3.盛到一個(gè)干凈贸桶，燙過、晾干的餅子里桌肴，放冰箱冷藏皇筛，隨吃隨取，保質(zhì)期十天至半月沒有問題坠七。
★ ?要注意：香椿中含有亞硝酸水醋，通常食用之前要用水焯一下。這道香椿醬的做法彪置，不必過水拄踪，這樣香氣會(huì)濃一些，做好后放上兩天亞硝酸鹽會(huì)降低拳魁，跟腌菜的道理一樣惶桐，再吃就可以了。實(shí)在擔(dān)心也可以過水潘懊，但香味會(huì)損失一點(diǎn)姚糊。
祝你早春吃得愉快 !
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