做紅燒魚的時候变逃，大廚教了我一招，一滴水都不放怠堪，腥味自然揮發(fā)揽乱！
大家好，又來給大家分享美食了粟矿，小胖今天要和大家分享的是做紅燒魚的做法凰棉。相信很多朋友平時都喜歡吃魚，要說到吃魚的話陌粹。估計很多朋友都會喜歡吃魚湯撒犀，或者是吃紅燒魚，糖醋魚之類的掏秩。小胖平時就特別喜歡吃紅燒魚绘证，不管是用什么魚做的，只要是紅燒魚就特別喜歡哗讥。
因為紅燒魚外面脆脆的嚷那，再加上里面細膩軟嫩的魚肉，有種外酥里嫩杆煞，入味又特別的口感魏宽。要說到口感最好的肉腐泻，小胖覺得那應該就是魚肉了，因為魚肉肉質細膩队询，口感順滑派桩。平時不管是做湯還是清蒸，或者是紅燒蚌斩，都特別好吃铆惑。在做紅燒魚的時候，很多人可能多不太懂怎么處理紅燒魚送膳。做紅燒魚的時候员魏，大廚教了我一招，一滴水都不放叠聋，腥味自然揮發(fā)撕阎！今天小胖就來給大家分享一下，做紅燒魚的小技巧碌补，快來看看吧虏束！
第一步：
首先咱們要先把魚清洗干凈，一般買魚的時候厦章，都可以叫老板幫忙清理掉里面的黑膜镇匀。因為里面的黑膜和腸子都是比較腥的，如果不去掉的話袜啃，不管是清蒸還是紅燒坑律，或者是燉湯，口感和味道都會很腥的囊骤。再清理掉這些臟東西之后，表面劃上花刀冀值，在表面擦上適量的食鹽也物，然后準備一些姜片和蔥段，放在魚肚子里列疗，以及魚的表面上腌制一下滑蚯，可以去掉魚的腥味。這樣做出來的魚抵栈，味道就不會變得很腥了告材。
第二步：
魚處理好了之后，再準備一塊生姜古劲。生姜切一面斥赋，然后備用。鍋里洗干凈然后燒熱产艾，沒有水分了之后疤剑，就可以用姜片進行下一步了滑绒。用姜片把鍋底多擦幾圈，把鍋底都擦勻擦遍隘膘。這樣可以使鍋底行成一個隔離面疑故，煎魚的時候，魚皮就不容易破弯菊，而且還可以去腥味去異味纵势。這樣做還可以使魚皮煎出來非常好看，煎出來的魚皮又香又黃管钳，不會有腥味和異味钦铁，好看又好吃。
第三步：
魚煎好之后蹋嵌，大概兩面煎至金黃的時候育瓜，就可以把魚撈出來了。這個時候往鍋里加入做紅燒魚的調料炒出香味栽烂，一般就是蔥姜蒜躏仇，或者是加點豆瓣醬或者豆豉之類的，加一點白糖和食鹽醬油調味上色腺办。做好料汁之后焰手，然后把準備好的魚放進去，然后再加入半瓶啤酒或者一碗啤酒怀喉。開大火煮開书妻，然后燜煮一下，出鍋前撒上適量的蔥花或者香菜就可以吃了躬拢。
做紅燒魚的時候躲履，放一點點啤酒，既可以起到去腥去異味的作用聊闯，還可以使紅燒魚提升香味，紅燒魚的味道更好菱蔬，吃起來更好吃篷帅。酒精在加熱的過程中就蒸發(fā)了，所以這樣做出來的魚魏身，味道會比加水燜的魚要好吃很多蚪腐，口感更鮮嫩宙枷，味道也更醇厚掉房。
這個方法大家學會了嗎卓囚？今天的分享就到這里了蝇棉，感謝大家的閱讀，歡迎在評論區(qū)多多交流和討論芥永，我們下期再見篡殷。
