2018.2.13更新霜医，此文遭到百家號"醉魚"抄襲齿拂。所寫文章全部進(jìn)行維權(quán)，望投稿者自重肴敛。
客家人有“重陽薯包米果署海，十月初一糯米糍巴”之習(xí)。薯包医男，即板薯米果的俗稱砸狞，乃客家一帶極具民化食物之一《扑螅客家食物豐富刀森，不勝枚舉。
做薯包报账，選用是毛薯研底。此物盛產(chǎn)于贛南，粵北笙什，閩西一帶飘哨。薯色分紫，白二種琐凭，均可制薯包米果芽隆，因其形狀碩大，呈不規(guī)則扁塊狀，似人腳板胚吁，故又得俗名“腳板薯”牙躺。
曾聽聞，閔農(nóng)人挖出毛薯腕扶，長若笤帚孽拷，重達(dá)二十多公斤！感嘆萬物造化半抱，無奇不有!
依稀記得兒時祖母脓恕，燒制薯包。薯去皮后窿侈，用擦子（擦牀）炼幔，擦成泥狀，盆中之物史简，似白色水泥乃秀。
福建武平一帶地區(qū)，有更為實用的器具圆兵，犁笆（音）跺讯，此物用泥劃成粗糙條紋，燒成的陶瓷殉农，只為便于把薯成糊漿狀刀脏。人碰薯內(nèi)粘液，乃是皂苷做祟统抬，往往奇癢無比火本，勞保手套方得以隔絕。
撒上蔥姜后聪建，祖母會羼少量十三香粉入內(nèi)钙畔，此秘訣是祖母首創(chuàng)。祖母曾說過金麸，少量十三香粉擎析，使薯包更香。再加入適量面粉與水調(diào)勻挥下。那時鄰居也有用糯米粉與米漿揍魂，摻入面粉，口感更綿軟棚瘟。薯包不宜太咸现斋，所以糊里不宜入鹽太多。放置片刻偎蘸，燒熱油鍋庄蹋。
祖母左手抓一把碗里薯糊瞬内，從虎口擠出，用瓷勺沾水限书，撇入油鍋中虫蝶。日后我方得知這一原理，祖母用瓷勺沾水一抹倦西，是為了防止后續(xù)粘連能真，保證完整。從祖母的做法中扰柠，我體會到祖母粉铐，乃至勤勞樸實客家婦女，對待食物細(xì)致與嚴(yán)謹(jǐn)耻矮。
油鍋里的薯包秦躯，成丸球狀滾動。炸至褐色裆装，用長木柄網(wǎng)撈勺（網(wǎng)漏）撈起置于碗內(nèi)，瀝干剩油倡缠，涼卻片刻哨免。迫不及待，趁祖母不留意昙沦，偷食剛炸出鍋的薯包子琢唾，但被祖母發(fā)現(xiàn)喝止責(zé)罵，念叨出鍋之食仍有熱氣盾饮，可見兒時采桃，毫不畏懼，便已經(jīng)貪吃“為食”征兆丘损。
薯包子上桌普办，一并端上大碗木筷，需趁熱食用徘钥。家中規(guī)矩衔蹲，小字輩不得先動，祖母會放上神龕呈础，敬畏菩薩一番舆驶。讓家中年長者先食。取食之前而钞，淋上香油沙廉，熱氣騰騰的薯包遇上香油，芝麻油完全滲入進(jìn)去臼节。
咬破那一口撬陵，齒頰留香珊皿，香氣滿屋翩躚，別有風(fēng)味袱结，剛炸好的薯包亮隙，酥軟可口，剩余的薯包垢夹，則會變軟溢吻，香味減弱。次日蒸熟果元，雖無新鮮出鍋那般硬氣酥軟促王，但可早餐佐稀飯，豆?jié){最宜而晒，亦可單獨作為配茶小吃蝇狼。
毛薯的作用頗多也可清炒，口感粉糯倡怎，柔滑粘質(zhì)迅耘，風(fēng)味獨特。含維生素监署、淀粉酶的緣故颤专，因而能補脾養(yǎng)胃。脾虛久瀉钠乏、腸道不善者栖秕，食之能有效改善。
不喜油膩上火之人晓避，可不油炸薯包簇捍，采用可煮沸汆湯之法，煮一鍋清湯俏拱，丟幾片菜葉暑塑，清淡爽口，保丸子本味彰触。
祖母看著我的樣子不自覺的搔起了手來梯投，雙手紅的不成樣子了，祖母忍住了癢况毅，為一家人做出質(zhì)樸美味分蓖，回想起來甚是感動。
祖母每次做薯包子尔许，定要分送給左鄰右舍么鹤，讓他們也一品這客家質(zhì)樸之味。然祖母早已作古味廊，這記憶深處的美味蒸甜，只能時程母縈繞于心頭了。
我已加入“維權(quán)騎士”(rightknights.com)的版權(quán)保護(hù)計劃柠新。如需轉(zhuǎn)載窍荧，請點擊授權(quán)轉(zhuǎn)載
