佛系做菜—爆炒牛展、涼拌菜

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爆炒牛展

牛展專業(yè)名:牛腱子纠屋,不過我們廣東就叫牛展涂臣,牛的四蹄上段的部位肉經(jīng)精細(xì)分割后,一種為帶骨牛腱子售担,其外觀呈長圓錐形狀赁遗,另一種為去骨牛腱子,其外觀呈長圓錐形狀族铆。每塊平均重量為2.5-3.5kg哥攘。


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高壓鍋里加水末過牛展逝淹,加八角香葉桂皮花椒些許耕姊,料酒一小勺,鹽少許栅葡,煮10分鐘茉兰。撈起切片;

配菜:紅蘿卜半條妥畏,青椒3根邦邦,姜蒜些許安吁;


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炒法:下油燒熱,爆香姜蒜燃辖,再放蘿卜辣椒鬼店,翻炒妇智,聞至蘿卜有香味,放入牛展氏身,繼續(xù)翻炒巍棱,翻個(gè)幾下,放醬油蛋欣,繼續(xù)翻炒到踏,放一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以收鍋了!

涼拌菜


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準(zhǔn)備冰水尚猿,蒜頭三個(gè)拍碎窝稿,指天椒一個(gè)切碎,加醬油幾勺凿掂,陳醋幾勺伴榔,鹽些許,


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做法:金針菇撕條洗干凈庄萎,青瓜胡蘿卜切絲踪少,鍋里燒熱水,放點(diǎn)油和鹽惨恭,煮開后先放金針菇和紅蘿卜絲秉馏,煮開5分鐘后再放青瓜,煮開撈出放至冰水激一下脱羡,再撈出放至剛才調(diào)好的配料里面就可以了!

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