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爆炒牛展
牛展專業(yè)名：牛腱子纠屋，不過我們廣東就叫牛展涂臣，牛的四蹄上段的部位肉經(jīng)精細(xì)分割后，一種為帶骨牛腱子售担，其外觀呈長圓錐形狀赁遗，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀族铆。每塊平均重量為2.5-3.5kg哥攘。
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高壓鍋里加水末過牛展逝淹，加八角香葉桂皮花椒些許耕姊，料酒一小勺，鹽少許栅葡，煮10分鐘茉兰。撈起切片；
配菜：紅蘿卜半條妥畏，青椒3根邦邦，姜蒜些許安吁；
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炒法：下油燒熱，爆香姜蒜燃辖，再放蘿卜辣椒鬼店，翻炒妇智，聞至蘿卜有香味，放入牛展氏身，繼續(xù)翻炒巍棱，翻個(gè)幾下，放醬油蛋欣，繼續(xù)翻炒到踏，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以收鍋了！
涼拌菜
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準(zhǔn)備冰水尚猿，蒜頭三個(gè)拍碎窝稿，指天椒一個(gè)切碎，加醬油幾勺凿掂，陳醋幾勺伴榔，鹽些許，
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做法：金針菇撕條洗干凈庄萎，青瓜胡蘿卜切絲踪少，鍋里燒熱水，放點(diǎn)油和鹽惨恭，煮開后先放金針菇和紅蘿卜絲秉馏，煮開5分鐘后再放青瓜，煮開撈出放至冰水激一下脱羡，再撈出放至剛才調(diào)好的配料里面就可以了！
