用眼睛看：將白酒倒入酒杯，輕輕的將酒杯晃動(dòng)一下看酒液流動(dòng)的速度，其速度比水流動(dòng)的速度要慢国撵，其原因是白酒中含有多種微量元素陵吸，這些元素會(huì)直接影響到白酒酒體的稠度和豐富度。
用手拈：酒液在手指間您能感覺到絲滑中帶澀介牙，與拈動(dòng)熱巧克力的感覺相似為好酒壮虫。酒分子里面有一層酯化物薄膜富含的酯類物質(zhì)與水分子，在酒中長(zhǎng)期的互相交融滲透形成环础，所以酒體會(huì)有絲滑帶澀的感覺囚似。
用鼻子聞：將白酒倒入手掌中雙手搓干再輕嗅糧香和撲鼻的糟香。白酒在形成風(fēng)味質(zhì)量前线得，要經(jīng)過嚴(yán)格工藝處理饶唤，如果白酒中出現(xiàn)邪雜味、糠味贯钩、窖泥臭和霉味等就是人為疏忽導(dǎo)致的為劣質(zhì)酒募狂，白酒能保持糧食原有風(fēng)味是優(yōu)質(zhì)白酒的象征。
如果你感覺上邊的方法角雷，操作起來還是有難度祸穷。下面教你如何利用食用油和茶水鑒別白酒。
用食用油：白酒中富含酯類和醛類物質(zhì)勺三，這些物質(zhì)使好的白酒酒體具有融油性的特點(diǎn)粱哼，如果您想測(cè)評(píng)一款酒的好壞時(shí)您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均勻擴(kuò)散和下沉則為好酒檩咱。
用茶水：往杯里倒入少量酒再滴入幾滴茶水揭措，真酒顏色會(huì)變成淡黃色，假酒會(huì)立即變成紫黑色刻蚯。對(duì)于高度白酒绊含，可在茶杯中倒入半杯白酒，加上少許冷水后振搖幾下炊汹，如果杯中水變混躬充，表明是用糧食為原料制成的釀造白酒，若仍清澈透明則是用酒精兌制的讨便。
