茶經(jīng)曰:其地,上者生爛石舞吭,中者生礫壤泡垃,下者生黃土。
這句話是茶經(jīng)第一章中非常有名的句子羡鸥,包括當今很多的茶從業(yè)者都會時不時引用蔑穴,但這段話并不是很好理解,如果用現(xiàn)在人的固有認知去思考惧浴,反而會覺得有所矛盾存和,讓我們來解析一下。
解析:這一句講的是茶葉的種植環(huán)境衷旅,什么樣的土壤適合種植茶葉捐腿。上述的三種土壤,和我們一般情況下直譯理解都不太一樣柿顶;以爛石為例茄袖,它指山石經(jīng)長期風化形成的山間土壤,這種土壤有兩個優(yōu)點嘁锯,第一點:它的排水性優(yōu)秀宪祥;茶葉在生長期既喜歡水分滋養(yǎng)聂薪,同樣也害怕水分一直排不出去導致爛根。第二點:這類的風化土壤一般含有大量的礦物質(zhì)和腐殖質(zhì)蝗羊,是茶葉生長不可或缺的優(yōu)質(zhì)養(yǎng)分胆建。其實礫壤也并不是我們所說的沙土,當然黃土更不是指黃土高原的那個黃土肘交,這就是為什么說直譯理解會產(chǎn)生歧義。
這一句話看著抽象扑馁,實際上我們可以換一種方式去理解涯呻。相信愛茶之人都知道武夷巖茶的正巖、半巖腻要、洲茶和外山吧复罐,就讓我們以它們之間土壤的區(qū)別來說明。
正巖產(chǎn)區(qū):武夷景區(qū)茶園土壤絕大部分為火山礫巖和頁巖組成雄家,土壤下部為石英巖效诅,中部為礫巖、紅砂巖趟济、頁巖乱投、凝灰?guī)r及火山礫巖,五者相間成層顷编,層次十分清晰戚炫。這個就相當于茶經(jīng)里所說的爛石。
半巖產(chǎn)區(qū):九曲溪下游穿過武夷單斜山內(nèi)部媳纬,將景區(qū)分為溪南和溪北(占三分之二)兩個地區(qū)双肤,地殼運動后的火山巖風化成了肥沃的土地,茶園土層深厚钮惠,土質(zhì)疏松茅糜,有機質(zhì)含量高。正如史料記載的“溪北地厚溪南次”素挽,所以九曲溪以北是正巖產(chǎn)區(qū)蔑赘,以南是半巖產(chǎn)區(qū),與正巖類似的土壤中夾雜著半風化母巖及石礫毁菱,這樣的土壤米死,就相當于我們所說的礫壤,這種土質(zhì)也不算差贮庞。(畢竟半巖的武夷巖茶也不便宜)
洲茶和外山:洲茶大多為武夷山三條溪流靠武夷巖兩岸的沖積土峦筒,這類的土壤也有一定的營養(yǎng)物質(zhì),但對比真正的半巖和正巖山場氣息還是有一定差距窗慎。像外山大多為紅壤土物喷、黃壤土卤材,這類的土地大多沒有那么疏松,排水性較差峦失,營養(yǎng)物質(zhì)相對而言也不足扇丛。介于二者之間用來代表黃土我認為是合適的。
如果這樣理解還有困難尉辑,我們不妨可以再舉一個這樣的例子帆精,武夷山核心產(chǎn)區(qū)的土壤好比“上者生爛石”,一般的低山茶產(chǎn)區(qū)的土壤好比“中者生礫壤”隧魄,平原茶區(qū)就可以用“黃土”來表示了卓练。要說生長于這三種土壤茶葉的區(qū)別,個人認為最鮮明的特點應該是山場氣息购啄,內(nèi)含物質(zhì)豐富和貧瘠的地方襟企,生長出來的茶還是有區(qū)別的,這也是我倡導的“一款茶好看固然重要狮含,但健康和好喝更重要”顽悼。