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第59道菜【水煮牛肉】
原料：牛肉300克汛蝙、黃瓜一根烈涮、豆芽200克、腐竹100克窖剑、蔥20克坚洽、雞蛋、姜苛吱。
調(diào)料：鹽酪术、雞精器瘪、香麻油翠储、豆辣椒、麻椒橡疼、大泡椒援所、調(diào)和油、生抽欣除、豆瓣醬住拭、白糖。
做法：1历帚、牛肉切片滔岳，加油、生抽挽牢、蛋清攪勻谱煤，加幾滴香麻油腌制十幾分鐘。
2禽拔、鍋里放油刘离，加蔥室叉、姜爆香，加入豆瓣醬炸香硫惕，放入清水茧痕，加鹽、雞精恼除、白糖踪旷、調(diào)好味，待水開豁辉。
3埃脏、水開后放入切好的腐竹、豆芽秋忙、黃瓜彩掐，一分鐘后撈起，裝放缽中灰追。
4堵幽、熱鍋里加點(diǎn)冷水，把腌好的牛肉加入地瓜粉攪拌均勻后放入鍋中弹澎，待肉卷起撈出朴下，裝入盛有缽中，鋪在上面苦蒿。
5殴胧、然后在牛肉上面加辣椒、麻椒佩迟、泡椒团滥、蔥花。
6报强、鍋里燒油灸姊，燒開后淋在牛肉上爆香。美味即成秉溉。
今日掛牌菜：
1力惯、水煮牛肉 2、香燜狗肉 3召嘶、清蒸龍蝦
4父晶、白切羊肉 5、虎皮青椒 5弄跌、紅菇小母雞湯
23甲喝、14、32碟绑、05俺猿、41茎匠、03包廂已定，新增25號包間備用押袍。
