潮汕美食美譽(yù)天下熄驼。自從潮汕地區(qū)通高鐵后，朋友們總是督促我組織一次潮州行烘豹。在開始秋高氣爽的9月初瓜贾，我們的“潮州美食團(tuán)”終于出動(dòng)，在周五的傍晚抵達(dá)潮汕站携悯。
由于利用周末出行祭芦，兩天半的時(shí)間不算長(zhǎng)。我們只定下幾個(gè)游玩景點(diǎn)憔鬼，而“必吃清單”卻持續(xù)增多龟劲，美食團(tuán)友們一方面感受到“胃的壓力”，另一方面又忍不住地激動(dòng)和興奮轴或。
常識(shí)普及貼士：“潮汕地區(qū)”指潮州昌跌、汕頭、揭陽(yáng)三個(gè)地級(jí)市侮叮，不包括汕尾市避矢。
第一天
抵達(dá)潮汕高鐵站后，直接坐滴滴快車到潮州市區(qū)囊榜，一臺(tái)車的費(fèi)用50-60元审胸，車程半個(gè)小時(shí)。
貼士：潮汕站北廣場(chǎng)有公交車場(chǎng)卸勺，可直接坐公交車或出租車前往潮州砂沛、汕頭、揭陽(yáng)三市的市區(qū)曙求。若是多人同行碍庵，建議通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)叫車（市區(qū)叫車一般兩分鐘即有車接單），方便又實(shí)惠悟狱。
我們?cè)诎砥唿c(diǎn)鐘到達(dá)潮州市區(qū)静浴，美食團(tuán)友們個(gè)個(gè)饑腸轆轆。第一餐選擇了南較路的“好嘗客菜脯魚”挤渐∑幌恚“菜脯”就是蘿卜干。菜脯咸香濃郁又爽口浴麻，潮汕人喜用來(lái)作為白粥小菜或炒菜配料得问，甚至是煮湯囤攀，用途廣泛。而“菜脯魚”就是將菜脯作為湯底的主要調(diào)味宫纬，用芋頭焚挠、菜花、金針菇漓骚、腐竹蝌衔、潮汕豆腐仔、苦瓜片打底认境，再將鮮活的生魚切片滾熟胚委，佐以干辣椒（點(diǎn)菜時(shí)可選辣度）、香菜叉信、蒜頭朥（蒜頭切粒再用油炸過）等調(diào)味亩冬。魚片香滑可口，配菜香郁入味：芋頭綿糯硼身、金針菇清香有嚼勁硅急，苦瓜片爽口又解膩……很快地，一大盤份量十足的菜脯魚就被我們一掃而光了佳遂。
貼士：菜脯魚配料份量足营袜，店家按人數(shù)備菜，一般不用加主食丑罪。潮汕大排檔一般不設(shè)茶位費(fèi)荚板，也不提供茶水》砸伲可到店另點(diǎn)飲料或自帶茶水跪另。
潮州的燒烤怎能錯(cuò)過呢？美食團(tuán)友們回旅館稍做調(diào)整就又出來(lái)覓食了煤搜。不巧的是免绿，原計(jì)劃要去的一家有名的燒烤店當(dāng)晚沒有開店，我們又轉(zhuǎn)向走回南較路的另一家燒烤店——“老船長(zhǎng)”燒烤店擦盾。未進(jìn)店我們就被店前長(zhǎng)長(zhǎng)的食物臺(tái)吸引了過去嘲驾，葷的，素的迹卢，應(yīng)用盡有辽故，琳瑯滿目，真像一條食物滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)妮喆?腐碱。雞腿榕暇、雞翅、各種烤串、各種醬香尤物……讓人看得口水直流彤枢。
紫茄香甜：
金針菇香滑：
豆腐魚外焦內(nèi)軟：
豆干濃香多汁：
最贊賞的就是老船長(zhǎng)家的醬香牛肉生菜卷——牛肉入味，生菜清爽筒饰，燒烤時(shí)加上孜然粉與芝麻缴啡，火候剛好時(shí)起串，一口一個(gè)牛肉卷瓷们，滿口的鮮香脆爽业栅，讓人欲罷不能：
潮州燒烤的特色是材料新鮮，燒烤注重保留材料的原汁原味谬晕，佐以燒烤醬料碘裕、蔥花、芝麻攒钳、香菜帮孔、辣椒（辣度低）、小芹菜等不撑，燒烤后的食物脆香又多汁文兢，再加上一罐啤酒，或來(lái)杯可樂焕檬，滿足感溢胸的夏夜顯得可人無(wú)比姆坚。難怪美食團(tuán)里有人不禁要感嘆：“燒烤做得好的小城倍溫馨！”
貼士：潮州老板任性实愚。店兼呵，想開就開，不想開就關(guān)門休息腊敲。能否遇見美食全憑運(yùn)氣击喂。但也不用擔(dān)心，如若不巧遇上店家不開門兔仰，沿街走下去就是了茫负，一定能找到另一家你想吃的。
第二天
早餐：天氣晴好乎赴，藍(lán)天清澈忍法，陽(yáng)光熱烈，微風(fēng)則是徐徐地吹榕吼。
鎮(zhèn)記牛雜粿條當(dāng)仁不讓地成為第二天的早餐選擇「迹“老板原探，來(lái)十碗中碗牛雜粿條！”老板眼皮也不抬地慢悠悠地說(shuō)：“請(qǐng)拿號(hào)排隊(duì)！”美食團(tuán)友們才知道比起潮州人咽弦，我們起得并不夠早徒蟆。西湖路邊的樹綠意盎然，一路排開襯得西湖亭和涵碧樓越發(fā)熠熠生輝型型。老板燙粿條動(dòng)作嫻熟段审，店員上菜迅速，剛下完單闹蒜，一碗碗熱騰騰的牛雜粿條就上了桌寺枉。香味撲鼻而來(lái)。牛骨湯底濃香绷落，牛肉丸彈牙姥闪，牛雜干凈有嚼勁，豆芽爽口砌烁，粿條軟糯筐喳，各種肉香夾著粿條的米槳香，再伴以芹菜香往弓、南姜香留戀唇齒之間疏唾。就這樣，幸福感爆棚的早餐開啟了美好的一天函似。
貼士：鎮(zhèn)記每天門庭若市槐脏，飯點(diǎn)要排上長(zhǎng)時(shí)間的隊(duì)。建議避開飯點(diǎn)前去撇寞。
午餐：參觀韓文公祠后顿天，我們?cè)谝粓?chǎng)大雨中從韓師的西區(qū)爬山穿到東區(qū)，來(lái)到韓師東門邊上的餐廳吃正宗潮菜蔑担。
鹵鵝肉鮮香美味牌废，墊底的豆腐浸潤(rùn)濃濃的鹵汁也是相當(dāng)可口：
鳳凰豆腐皮香肉滑，夾以薄荷葉蘸潮汕蒜蓉醋啤握，風(fēng)味獨(dú)特：
芥藍(lán)牛肉是必不可少的鸟缕，新鮮牛肉裹著沙茶香，肉汁的鮮味又滲入到芥藍(lán)葉里排抬，肉香菜甜：
芡實(shí)煲和護(hù)國(guó)羹更是具有當(dāng)?shù)靥厣牟似范樱迈r芡實(shí)與芋頭粒、紅蘿卜粒蹲蒲、新鮮百合番甩、芹菜粒、鮮蝦粒等一起熬煮届搁，鮮美可口：
護(hù)國(guó)羹則是蕃薯葉打汁后加瑤柱煮成湯缘薛，口感細(xì)膩窍育，顏值另類：
蠔烙是新鮮生蠔加薯粉、雞蛋煎制而成宴胧，撒上香菜漱抓，蘸點(diǎn)加了胡椒粉的魚露，香鮮脆滑：
最后一道炒畬鵝粉辽旋，潮人又稱畬鵝粉為雞腸粉。原料是出產(chǎn)于潮州鳳凰鎮(zhèn)的一種姜科植物檐迟，塊莖挖出后研磨成粉末，反復(fù)水洗码耐、沉淀追迟、過濾，制成淀粉骚腥。再將淀粉烤熟敦间，切絲。畬鵝粉本身沒什么味道束铭，但搭配蔬菜廓块、蝦米、香菇等輔料一起炒制便成一份香噴噴的炒粉了契沫。粉呈透明狀带猴，口感柔滑爽脆，也是相當(dāng)有潮州特色的菜式之一懈万。
貼士：韓師東門邊的餐廳顧客多為學(xué)生，餐廳環(huán)境好会通，菜式多口予，份量足，味道也不錯(cuò)涕侈，重點(diǎn)是價(jià)格便宜沪停，人均50元，非常實(shí)惠裳涛。
晚餐：官塘牛肉火鍋木张。車輛剛駛進(jìn)官塘一帶，便見路邊一塊又一塊寫著“官塘牛肉”的 廣告牌调违，大的店面窟哺，小的店面，一家連著一家技肩，簡(jiǎn)直找不到盡頭且轨。我們隨意找了一家牛肉火鍋店坐了下來(lái)浮声，店家一聽到吃火鍋便利索地下單上鍋，未等美食團(tuán)友們坐齊旋奢，菜就已上齊了泳挥。
潮州牛肉火鍋講究的是“新鮮”二字。湯底是簡(jiǎn)單的牛骨清湯加蘿卜至朗、玉米屉符、苦瓜和紅棗，牛肉丸和牛筋丸先下鍋锹引，煮熱即食矗钟。新鮮牛肉現(xiàn)場(chǎng)切片，吊龍肉香滑可口嫌变，細(xì)嚼無(wú)渣吨艇；
匙柄肉入口柔軟又有拉伸感腾啥；腳趾肉則肉質(zhì)酥脆东涡，汁水甜鮮；脖仁肉入口柔嫩夾雜少許油脂倘待，鮮甜爽口有嚼頭……最不能錯(cuò)過的就是胸口朥疮跑。胸口朥是牛前胸肉部位的一塊脂肪，奇特的是它并不油膩凸舵，口感十分爽脆又包裹牛油香祖娘。涮牛肉非常講究技術(shù)，先開大火贞间，湯水滾開后用漏勺裝牛肉下湯涮贿条，一般涮5至10秒，時(shí)間太長(zhǎng)牛肉就會(huì)老增热。
牛肉蘸上沙茶醬或辣椒醬大口大口地吃整以，很快地，團(tuán)友們已不知吃掉多少盤牛肉了峻仇。肉吃飽了公黑，來(lái)點(diǎn)花生米、潮州酸菜摄咆，再吃點(diǎn)苦瓜片或涮上一籃子麻葉（微苦）解解膩凡蚜，很是滿足。
牛雜煲雖其貌不揚(yáng)吭从，卻也好吃得實(shí)在朝蜘。（由于晚餐吃過多牛肉，團(tuán)友們戰(zhàn)斗力嚴(yán)重下降涩金，原計(jì)劃的潮州沙鍋粥夜宵因此取消)
貼士：官塘鎮(zhèn)較有名的是少林店或兄弟店谱醇，市區(qū)也能找到好吃的牛肉火鍋店暇仲，比如新洋路的生記牛肉火鍋店「笨剩火鍋店內(nèi)一般有各類小吃奈附，還有烤盤牛肉也深受潮人歡迎。
當(dāng)天景點(diǎn)推薦：
1.韓文公祠（2016年開始免收門票煮剧，需憑身份證換票進(jìn)入）：可爬到最高的樓閣斥滤，邊泡功夫茶邊遠(yuǎn)眺韓江全景。樓閣里熱情的阿姨免費(fèi)提供茶具和茶葉勉盅。
2.韓山師范學(xué)院：與韓文公祠相鄰的千年學(xué)府，依山而建草娜，林蔭樹木眾多漩符，環(huán)境好，空氣清新驱还，不失為散步游逛的好去處。
3.淡浮院：位于潮州磷溪鎮(zhèn)的硯峰山夏湖風(fēng)景區(qū),從韓師過去不遠(yuǎn)凸克∫轶。可觀賞主殿兩側(cè)長(zhǎng)廓“中國(guó)歷代書法碑林”，山青水秀萎战，風(fēng)景怡人咐容。
第三天
早餐來(lái)盤潮州腸粉很是醒神的咧！
美食團(tuán)友們一起床就直赴潮州影劇院附近尋找“潮州最好吃的腸粉”蚂维。原來(lái)號(hào)稱最好吃的是名為“一家人“的腸粉店戳粒。沒找到路的團(tuán)友們肚子一餓、心一急就決定在經(jīng)過的“海陽(yáng)腸粉”店試試虫啥。未曾想蔚约，一如既往地美味。潮州腸粉餡料一般是豬肉涂籽、牛肉苹祟、白菜、竹筍评雌、金針菇树枫、雞蛋等，任君塔配景东，腸粉皮薄而香砂轻。與廣式腸粉不同的是，潮州腸粉最后淋上的醬汁是精心調(diào)制的濃濃的花生醬斤吐，再撒上香菜搔涝，一盤色香味俱全的腸粉就完成了厨喂，吃完一盤還想再來(lái)一盤。
貼士：潮汕各地腸粉材料及醬料各異体谒，近年來(lái)也有所創(chuàng)新杯聚，餡料不限于簡(jiǎn)單的豬肉、牛肉抒痒，還有各類海鮮幌绍、蔬菜均可入料，品種多樣豐富故响。
今天的任務(wù)就是各式小吃傀广！
美食團(tuán)開始逛牌坊街，一路玩一路吃彩届，不亦樂乎伪冰。
春卷香脆不已：
筍粿料足鮮香：
蘿卜糕甜糯：
咸水粿樟蠕，菜脯粒奇香贮聂，粿皮入口即化：
朥餅餡足皮脆，有多種口味：
司徒世家的粽子（無(wú)真相）
草粿：
口干了在開元路邊榨杯竹蔗汁再一路吃去……
貼士：潮州小吃眾多，每種小吃買少量嘗試味道即可靡狞，否則胃是不夠裝的耻警。西馬路口更有多種小吃選擇。
午餐：潮州海鮮
來(lái)到海邊城市怎能錯(cuò)過海鮮呢甸怕？
咸香的腌蚶：
鮮美的指甲蚶：
清甜的薄殼：
鮮滑的石斑魚：
味美的花螺：
脆香的瀨尿蝦：
膏香肉滑的肉蟹：
貼士：潮州市區(qū)離海邊一個(gè)鐘的車程，海鮮價(jià)格不便宜梢杭。若時(shí)間充裕建議前往饒平吃海鮮温兼。
當(dāng)天景點(diǎn)：
1.開元寺：建于唐代，寺院寬敞武契，殿閣壯觀妨托，香火鼎盛。門票5元吝羞。
2.牌坊街：具有南洋建筑風(fēng)格的騎樓建筑兰伤，沿街多小吃店、紀(jì)念品店和潮式蜜餞店钧排，適合游玩觀賞敦腔。
3.廣濟(jì)橋：中國(guó)四大古橋之一，集梁橋恨溜、浮橋符衔、拱橋于一體的獨(dú)特風(fēng)格找前，是我國(guó)古橋的孤例。門票為60元判族。
廣濟(jì)門：
貼士：在韓師西門或廣濟(jì)門可看到古橋全景躺盛。
尾聲
時(shí)間飛快，三天的“食程”接近了尾聲形帮，美食團(tuán)友們折回牌坊街采購(gòu)手信槽惫，便依依不舍地踏上歸程。大家在回家的高鐵上還惦記著要在下一趟潮州美食行完成必吃清單：灌粿條辩撑、豬腸脹糯米界斜、麥、豆腐丸合冀、粿汁各薇、芝麻杏仁茶、糕粿君躺、腐乳餅峭判、鴨母捻、韭菜粿棕叫、豬腳圈朝抖、糕燒芋頭蕃薯、甘草水果谍珊、無(wú)米粿、肖米急侥、糖蔥薄餅砌滞、魚餃、魚生和腌蚌坏怪、腌蝦……
貼士：潮州小吃真的數(shù)不完贝润，詳見后附的《潮州最全美食小吃名錄（目前154種）》（來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）。
潮州最全的美食小吃名錄(目前154種)
特色小吃：牛肉丸打掘、牛筋丸、豬肉丸鹏秋、豬肚丸尊蚁、鴨丸、魚丸侣夷、馬餃丸横朋、墨斗丸、珍珠丸百拓、豆干丸琴锭、苦刺丸晰甚、菜頭丸、蝦棗决帖、魚冊(cè)厕九、魚餃、魚卷地回、魚面扁远、蝦卷、豬肉卷落君。
糕餅類：春餅穿香、南瓜餅、土豆餅绎速、朥餅皮获、齋餅、腐乳餅纹冤、老嬤糕洒宝、綠豆糕、姜薯糕萌京、綠豆餅雁歌、石隆餅、龍鳳餅知残、酵餅靠瞎、柿餅、柑餅求妹、青糖餅乏盐、鹿餅、寶斗餅制恍、咸酥餅父能、錢龍蛋、新媳閑净神。
粿類：紅桃粿何吝、筍粿、鼠殼粿鹃唯、韭菜粿爱榕、無(wú)米粿配椭、甘同粿嵌施、發(fā)粿挽懦、甜粿垫竞、麥粿什黑、咸水粿摘盆、芋粿坝冕、豆沙粿欢峰、菜頭粿、桑偡粿坑夯、自粉粿岖寞、PO籽粿、姬粿柜蜈、紅棗粿仗谆、狀元粿、白桃粿淑履、團(tuán)粿隶垮、糯米粿。
甜點(diǎn)類：龍湖酥糖秘噪、燉糕狸吞、糖藕、金瓜芋泥指煎、鴨母捻蹋偏、草粿、豆腐花至壤、糕燒粉葛威始、芝麻茶、杏仁茶像街、清心丸黎棠、落湯錢、麥猴镰绎、糕燒芋脓斩、豆邦、豆哄跟狱、豆條、傻怕户魏、啟酥驶臊、明糖丸、束砂（糖豆）叼丑、錢蔥糕关翎。
油炸餅：咸心餅、油搥鸠信、糯米豬腸纵寝、豬卡圈、浮番薯星立、浮芋爽茴、肉圈葬凳、鳳凰豆腐、卷煎室奏、粿肉火焰、齋菜、芋酥胧沫、蝦酥昌简、酥餃、孤圓绒怨、南瓜卷纯赎、咸蛋卷、桂花卷南蹂、梳裸包犬金、蠔箭、蓮花酥碎紊。
手工類：舀仔捶佑附、糖蔥博餅、綠豆爽仗考、怕邦音同、油麻條、油麻邦秃嗜、姬粽权均、米太姍、油船（麻花）锅锨、朥船叽赊、姥花、蘿卜酥(意溪)必搞、浮豬耳必指。
肉脯等：肉脯、肉松恕洲、魚松塔橡、臘腸、姑蘇香腐霜第、紅燉牛雜葛家、魚飯、鹵鵝泌类。
烙類：銀魚芋絲烙癞谒、玉米烙、秋瓜烙、錢蔥烙弹砚、薄殼烙双仍、蠔爽。
看到最后的福利貼士：潮州后街有一家特別好吃的饅頭店迅栅，下午才開店殊校，無(wú)店名。去找找吧读存，有緣份的話自然能遇上为流！
