我被問(wèn)得挺多的一個(gè)問(wèn)題：你們這里泡茶用的是什么水？問(wèn)這個(gè)問(wèn)題的人聚请，有專業(yè)人士荠雕，也有非專業(yè)人士。
因?yàn)橛行┤擞X(jué)得茶館或是茶店喝的茶很好喝驶赏，可是買(mǎi)回家后卻發(fā)現(xiàn)怎么泡都不好喝炸卑，還有一種情況就是，同一款茶煤傍，在每個(gè)不同的地方?jīng)_泡盖文，滋味卻各自不同。
泡茶蚯姆，不僅僅要求沖泡方法得當(dāng)五续，還有一個(gè)很重要的元素，就是泡茶的水龄恋。在選擇泡茶用水時(shí)返帕，我們需要了解水的軟硬程度與茶湯品質(zhì)的關(guān)系。這樣才能明白為什么同一款茶篙挽，卻能出現(xiàn)很大的滋味差別荆萤。
一般泡茶用水都是用的天然水。天然水可分為硬水和軟水兩種铣卡。
水中凡含有較多鈣链韭、鎂離子的水成為硬水，不含或含少量鈣煮落、鎂離子的成為軟水敞峭。
水的軟硬程度會(huì)影響茶葉的有效成分的溶解度。軟水中所含的其他溶質(zhì)少蝉仇，茶中的有效成分可以迅速溶出旋讹，而且溶解度高，茶味也就濃厚轿衔。
硬水由于含有大量的礦物質(zhì)和鈣沉迹、鎂離子，茶葉的有效成分溶解度就低害驹，茶味偏淡鞭呕，而且水中的一些物質(zhì)與茶發(fā)生作用，還會(huì)對(duì)湯色有影響宛官。
例如葫松，我到別人家做客時(shí)瓦糕，看到泡好的一缸子茶，表面會(huì)出現(xiàn)了一層油一樣的東西腋么。這就是硬水泡出來(lái)的茶咕娄。
有些硬水所含的物質(zhì)是含有鈣和鎂的硫酸鹽及氯化物，這些物質(zhì)不能通過(guò)煮沸消除珊擂，所以也不可能轉(zhuǎn)化成軟水圣勒，這種水是永久硬水，即使煮沸后泡茶未玻，往往茶水發(fā)黛，茶味苦澀胡控，茶香不正扳剿。
我是曦曦，茶路漫漫昼激，學(xué)無(wú)止境庇绽，分享習(xí)茶路上收獲的知識(shí)與我的茶生活。
茶不僅是一門(mén)技能橙困，更是一種生活方式瞧掺。
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