我喝某logo是綠色塞壬的咖啡店（以下簡(jiǎn)稱“塞”）喝得最多杯聚。說(shuō)它是國(guó)內(nèi)門店最多瘤运、最常見(jiàn)的咖啡店，想必是成立的。某logo是三顆豆子的咖啡店（以下簡(jiǎn)稱“豆”）和某logo外面一圈紅的咖啡店（以下簡(jiǎn)稱“圈”）也偶爾喝菱阵。其他的喝得很少，就不討論了缩功。
本文的討論全部出于想象晴及，與事實(shí)不符者，以事實(shí)為準(zhǔn)嫡锌。以下“認(rèn)為”指的是我從腦子里的原理出發(fā)推理的結(jié)果抗俄。
咖啡的做法：
一、直接煮（阿拉伯咖啡世舰，土耳其咖啡）
咖啡粉动雹，加香料或者不加香料，直接煮跟压，沒(méi)喝過(guò)胰蝠，不討論。
二震蒋、用摩卡壺做
沒(méi)喝過(guò)茸塞，不討論。但是那個(gè)最著名的牌子的摩卡壺查剖，造型非常漂亮钾虐，想要擁有。我認(rèn)為這種方法做出來(lái)的咖啡是好喝的笋庄。
三效扫、用法壓壺做
沒(méi)喝過(guò)正兒八經(jīng)做的。我認(rèn)為這種方法做出來(lái)的咖啡不好喝直砂。
?四菌仁、用虹吸壺做
喝過(guò)幾次，不愛(ài)静暂。好看而已济丘，味道跟法壓壺不應(yīng)該有太大差別。
五洽蛀、滴濾
“塞”用一般手沖漏斗的標(biāo)準(zhǔn)做法是往正中間注水摹迷，但這樣出來(lái)的，中間一個(gè)大坑郊供，均勻性非诚康铮可疑。在門店里轉(zhuǎn)圈地注水的也很常見(jiàn)颂碘。但出過(guò)全自動(dòng)機(jī)器人滴濾機(jī)异赫，是朝中心注水的椅挣，雖然并沒(méi)有那么夸張的大坑，只是咖啡粉表面出現(xiàn)了一拳一拳的波紋（說(shuō)明穩(wěn)定性非常好）塔拳，似乎味道一般鼠证。我認(rèn)為往正中間注水是不妥的】恳郑“塞”用CHEMEX的標(biāo)準(zhǔn)做法是要轉(zhuǎn)圈的量九，我沒(méi)喝過(guò)CHEMEX做出來(lái)的。我認(rèn)為CHEMEX做出來(lái)的比用一般手沖漏斗颂碧、且往正中間注水的要好喝荠列。
“圈”的手沖，由于豆子烘焙程度低于“塞”的载城，所以酸度和口感更明快肌似。但是“圈”放手沖工具的那個(gè)臺(tái)子，很不穩(wěn)诉瓦，也太容易倒了……
六川队、ESPRESSO
“塞”的ESPRESSO豆深度烘焙之后，做奶咖是很合適的睬澡，但作為espresso直接喝或者做Americano是非常不妥的固额。Americano本來(lái)就是異端！
Flat White是一個(gè)暫時(shí)沒(méi)有定論的東西煞聪，可能未來(lái)也不會(huì)有斗躏。
“豆”有一次用紙杯給我裝了Cortado，非常不妥昔脯。Cortado本身分量很小啄糙，而且漂亮的上下層分界線是非常重要的看點(diǎn)。就像“豆”的Flat White一定要拉漂亮的花一樣栅干。
我還看過(guò)“豆”有一次用往熱水上面加espresso的方法做Americano……我認(rèn)為還是應(yīng)該用往espresso里倒熱水的方法做Americano（我認(rèn)為往熱水上面加espresso的就應(yīng)該叫Long Black）迈套。
七、冷萃
由于溫度和時(shí)間很不相同碱鳞，我認(rèn)為別有一番風(fēng)味。
