后天將迎來秋季的第2個節(jié)氣：處暑，順應(yīng)節(jié)氣吻贿，應(yīng)該是“暑氣漸消”的時候到了串结。處暑，即為“出暑”舅列，“出”表示離開奉芦，即指暑熱離開的意思，因此“處暑”意味著酷熱難熬的天氣到了尾聲剧蹂。俗話說：“處暑白露節(jié)声功，夜涼白天熱〕璧穑”特別是在四季明顯的北方地區(qū)先巴，雖然中午還是較熱，但悶熱感減褪冒冬，早晚涼風(fēng)習(xí)習(xí)伸蚯、秋風(fēng)送爽，真有“離離暑云散简烤，裊裊涼風(fēng)起”剂邮、“暑往寒來”的感覺。而在農(nóng)田里横侦，多數(shù)農(nóng)作物即將進(jìn)入成熟期挥萌，人們期望五谷豐登绰姻、豐收的時刻就要來了。
雖然處暑后暑氣漸消引瀑、天氣轉(zhuǎn)涼狂芋，但余熱猶存，與空氣中的燥氣結(jié)合憨栽，便形成溫燥帜矾。因此，潤燥養(yǎng)肺就成為了處暑后的養(yǎng)生重點屑柔。下面屡萤，我就來推薦幾道當(dāng)季鮮味與傳統(tǒng)美食的結(jié)合，營養(yǎng)美味掸宛，有助于祛暑開胃灭衷、健康出伏天~
1、一粥
有“水中靈芝”之譽的溫和的蓮子有助于安眠助睡旁涤、去心火翔曲、美白皮膚，它含有豐富的蛋白質(zhì)劈愚、碳水化合物以及維生素和鈣瞳遍、磷、鐵等多種礦物質(zhì)成份菌羽，是很好的營養(yǎng)滋補品掠械。蓮子有白蓮和紅蓮兩種，從營養(yǎng)成分上看注祖，兩種蓮子幾乎相差無幾猾蒂。如果用蓮子、冰糖是晨、銀耳熬制成嫩滑甘甜的蓮子羹肚菠，濃香軟糯，大人小孩都愛喝罩缴。除此之外蚊逢，蓮子還可與百合、或者龍眼搭配箫章，皆被稱為“黃金搭檔”烙荷，將其熬制成粥，養(yǎng)心養(yǎng)胃又滋潤檬寂，特別適宜在較干燥的初秋食用终抽。
說起龍眼，不得不說每到處暑時節(jié)，老福州人有個習(xí)慣要吃龍眼配稀飯昼伴，最簡單的吃法就是剝一些新鮮的龍眼匾旭，然后就著稀飯一起吃。由于炎熱的夏天讓人們消耗了很多的熱量亩码，適當(dāng)吃些龍眼既滋補又有助于補充熱量。
“蓮子龍眼粥”的做法：
食材：大米50克野瘦，干蓮子15克描沟，干龍眼5克
制作過程：
1：將蓮子、龍眼洗干凈之后鞭光，分別放入小碗中吏廉，用清水提前泡發(fā)15-30分鐘。[此步注意：如果是新鮮的龍眼或干蓮子惰许，可以不用泡發(fā)席覆，洗凈后直接倒入鍋中即可。]
2：將大米淘洗后汹买，放入電飯煲里佩伤，加入泡好的蓮子、龍眼晦毙，及適量清水生巡，按下煲粥鍵。
3：待粥煲好后即可食用见妒。
2孤荣、一菜
俗話說：“秋吃白”，作為白色代表食材之一的百合在處暑前后正值上市時節(jié)须揣，看起來凝脂如玉盐股、吃起來細(xì)膩滑爽，營養(yǎng)堪比人參耻卡。百合富含蛋白質(zhì)疯汁、還原糖、維生素C卵酪、果膠涛目、膳食纖維、鈣凛澎、鐵霹肝、磷等營養(yǎng)成分，特別有助于生津滋潤塑煎，煮粥沫换、煲湯、清炒皆可。
亦食亦藥的鮮百合可以與西芹讯赏、鮮核桃仁垮兑、木耳、雞蛋等清炒漱挎，百合易熟系枪，只需簡單的做法即可，吃起來有股淡淡的清香磕谅、還帶有一絲脆甜私爷，非常適宜在入秋漸燥的時節(jié)吃。下面膊夹，推薦將新鮮的百合與木耳衬浑、黃瓜等食材一起制作一道秋季小炒，不僅制作非常簡單放刨，而且色香味俱全工秩、營養(yǎng)全面。
“秋季小炒菜：清炒百合木耳雞蛋黃瓜”的做法：
食材：新鮮的百合一個进统，干木耳一小把助币，黃瓜半根，羽衣甘藍(lán)3片螟碎，蒜4瓣奠支，雞蛋1個，鹽抚芦、生抽倍谜、白糖、食用油適量
制作過程：
1：先將干木耳放入碗中叉抡，倒入清水將其提前泡發(fā)尔崔，泡好后再用少量面粉水清洗干凈，然后撕成小朵備用褥民；鮮百合用剪刀剪去黃邊后季春，掰成小瓣，清洗干凈備用消返；黃瓜清洗干凈后切成片载弄；羽衣甘藍(lán)清洗干凈后撕成小片備用；蒜清冼后切成蒜片撵颊；雞蛋打成蛋液備用宇攻。
2：火上坐鍋，鍋熱倒油倡勇，油熱后下入雞蛋液逞刷，凝固后煸炒，然后將雞蛋塊盛出備用。
3：鍋中再倒少許油夸浅，油熱后下入蒜片仑最，煸出香味。
4：下入黃瓜片帆喇、鮮百合警医、木耳，大火煸炒均勻后坯钦，加入適量生抽预皇，少量清水。[此步注意：因為木耳遇油很容易爆濺葫笼，所以要盡快加入生抽深啤、少量清水等快速煸炒拗馒。]
5：下入雞蛋塊路星、羽衣甘藍(lán)，煸炒均勻后诱桂，加入適量鹽洋丐、白糖調(diào)味，再次煸炒均勻后即可出鍋裝盤挥等。
3友绝、一肉
俗話說：“處暑送鴨，無病各家肝劲∏停”意思是說到了處暑節(jié)氣的時候，家家戶戶都要殺鴨子煮鴨肉吃辞槐，并且還要把自己家的鴨肉送一些給別人吃掷漱，這樣大家都會健健康康的。以前生活條件不好榄檬，人們一年也難得吃上幾回肉卜范，在處暑自己家里殺鴨子了，分享一部分給鄰居鹿榜，既有助于鄰里之間關(guān)系的鞏固海雪，也體現(xiàn)了淳樸的農(nóng)村生活民風(fēng)。當(dāng)然了舱殿，這也應(yīng)了民間的那句話“吃百家飯可以防百病”奥裸。
另外，鴨肉營養(yǎng)豐富又滋補沪袭，含有豐富的蛋白質(zhì)刺彩、維生素B族以及鉀、鐵、銅创倔、鋅等多種營養(yǎng)成分嗡害，在暑氣漸褪時，吃些鴨肉既可以補充因炎熱的三伏天沒有食欲帶來的營養(yǎng)缺失畦攘，也可以幫助人們迎接處暑后田間強負(fù)荷的體力勞動霸妹，既補益了身體、又補充了能量知押。
下面叹螟，推薦用鴨肉與荔浦芋頭來搭配，荔浦芋頭含有粗蛋白台盯、淀粉罢绽、多種維生素等營養(yǎng)成份。早年在康熙年間静盅，它可是每年都向朝廷進(jìn)貢的貢品良价，因為它有著香、酥蒿叠、粉明垢、粘、甜市咽、糯等多種特點痊银，吃完讓人回味無窮，還有助于補氣益脾胃施绎，對身體健康更是好處多多溯革。
“荔浦芋頭燒麻鴨”的做法：
食材：荔浦芋頭一個，麻鴨一只谷醉，啤酒一聽致稀，蔥段、姜片孤紧、食用油豺裆、料酒、八角号显、冰糖臭猜、紅燒醬油、白糖押蚤、鹽適量
制作過程：
1：先將鴨肉斬塊蔑歌，在清水中浸泡半小時，把里面的血污和雜質(zhì)泡出來揽碘，然后清洗干凈次屠。再用冷水焯鴨塊园匹，放入拍碎的生姜、料酒劫灶，水開后撈出再用溫水洗凈備用裸违。芋頭去皮洗凈后，切成與鴨肉塊大小差不多的塊備用本昏。
2：火上坐鍋供汛，鍋熱倒油，油熱后放入姜片涌穆、冰糖怔昨，將糖炒化后，下入鴨肉翻炒宿稀。
3：將鴨肉炒上色趁舀，炒出水分，并有鴨油析出時祝沸，加入紅燒醬油矮烹、八角、蔥段奋隶，炒均勻后擂送，再倒入一聽啤酒悦荒、適量清水唯欣，沒過鴨塊，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜煮搬味。
4：半小時后境氢，下入芋頭塊莲镣，再加入少許食鹽惶岭，攪拌均勻后繼續(xù)蓋蓋燜燒。
5：再過半小時后翼岁，待鍋內(nèi)湯汁濃稠悦析，將蔥段寿桨、八角挑出，開大火强戴，攪拌均勻并收汁后出鍋裝盤亭螟，最后加蔥碎點綴即可開吃啦~
以上推薦的蓮子、龍眼骑歹、百合预烙、木耳、芋頭道媚、鴨肉等食材都是適宜處暑節(jié)氣適當(dāng)多吃的扁掸，除此之外翘县，秋天的水果正值豐收的時候，富含水分和多種營養(yǎng)的蘋果谴分、梨锈麸、桔子、柚子牺蹄、石榴掐隐、棗等應(yīng)季水果漸漸大量大市，酸酸甜甜的水果不僅可以有助于增進(jìn)食欲钞馁，還可以補充水分和維生素虑省，為秋季除燥“添磚加瓦”。與此同時僧凰，在夏天受寵的西瓜探颈、香瓜等水果要盡量少吃了，俗話說：“秋瓜壞肚”训措，過于寒冷的瓜果容易引起腸胃不適伪节，尤其是體質(zhì)偏弱的老人和孩子更要多注意。
入秋換季之時绩鸣，預(yù)防秋燥怀大、保護(hù)好腸胃是重點，再過二天呀闻，就要出伏了化借，“暑去涼會來，苦盡甘會來捡多，相思濃處歸人來蓖康。”趕快收拾心情垒手，準(zhǔn)備迎接秋涼吧~
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺蒜焊，但可是而but,“不計得失、渾然忘我科贬、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求泳梆。愛生活、愛美食榜掌，和你一起分享食物的美味和故事优妙。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng)，碼字不易唐责，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲鳞溉、搬運。喜歡我就~關(guān)注鼠哥！~點贊熟菲！~支持我吧~-~
