今天接到順豐快遞的電話馆纳，說有我的快遞讓我到公司去取况既，是一份青團(tuán)。
在外面浪了兩天，這個(gè)禮物我差點(diǎn)都要忘了。我知道瓜浸，這是上海的美廚娘沈小怡寄給我的澳淑。
小怡是個(gè)非常傳奇的姑娘。人長得非巢宸穑可愛杠巡，曾經(jīng)是一個(gè)精干利落的金融女，后來廚藝極好的母親過世了雇寇，帶給她很大的打擊氢拥。為了讓家人繼續(xù)好好吃飯，過去連碗都沒洗過的她辭去工作锨侯，從零開始鉆研廚藝嫩海，如今已是上海灘美食界的名人了。
經(jīng)剽悍一只貓老師的介紹囚痴，我們?nèi)ツ暝谏虾Ｒ娏艘淮纬龈铮舻牟蛷d、她點(diǎn)的菜簡直無懈可擊渡讼，一直到現(xiàn)在我還記得那天的菜色。
這份青團(tuán)是小怡親手做的耳璧，有三種餡料：最經(jīng)典的豆沙餡兒當(dāng)然不能少成箫，還有網(wǎng)紅版的咸蛋黃肉松餡兒和雪菜筍丁肉末餡兒。
寄來的時(shí)候旨枯，是分為兩個(gè)盒子包裝的蹬昌，每盒6個(gè)。肉餡一盒攀隔，豆沙一盒皂贩。豆沙餡不甚稀罕，南京很多店里都有賣昆汹，所以我第一時(shí)間打開了肉餡那個(gè)盒子明刷，挨個(gè)兒去掉保鮮膜，選了一個(gè)顏色適宜的盤子满粗，這才放入蒸鍋中辈末。
為了拍照好看，特意丟了三顆千禧果來點(diǎn)綴映皆，結(jié)果放入鍋里的時(shí)候完全忘記了這回事挤聘，蒸熟一看，它們?nèi)洜€裂開了捅彻。组去。。六顆青團(tuán)已經(jīng)親密地黏在了一起步淹，難舍難分从隆。個(gè)頭兒也比之前大了整整一圈兒诚撵。
我的家鄉(xiāng)在清明節(jié)，是沒有吃青團(tuán)的習(xí)俗的广料，好像也沒什么特別的習(xí)俗砾脑。第一次吃青團(tuán)就是在南京，那是2014年的4月份艾杏，在夫子廟的蓮湖糕團(tuán)店韧衣，店里只售賣經(jīng)典的豆沙餡兒。當(dāng)時(shí)只覺得它顏色誘人购桑，那么綠汪汪的一個(gè)個(gè)圓球擺在櫥窗里畅铭，教人怎能不流口水？真吃在嘴里勃蜘，味道卻無甚特別硕噩。
后來，權(quán)衡再三缭贡，我選擇留在了南京炉擅，于是每年的清明節(jié)都會(huì)吃到青團(tuán)。除了軟踏踏阳惹、甜膩膩谍失，并沒有多余的好感，只為應(yīng)景而已莹汤，就像月餅之于中秋節(jié)快鱼，元宵之于元宵節(jié)。
今年是我在南京的第三個(gè)年頭纲岭，今天是清明節(jié)抹竹，我一個(gè)人。這種節(jié)日我很怕去回憶什么止潮，那些殘忍的過去就埋在記憶深處吧窃判，永遠(yuǎn)不可能忘記，也不想刻意去想起喇闸。
把青團(tuán)從鍋里取出來兢孝，熱氣騰騰，實(shí)在下不去手仅偎。就燒了水跨蟹，準(zhǔn)備泡壺白茶來配它。
在茶桌上放置了好一會(huì)兒橘沥，才能忍受得住那種熱度窗轩。好不容易才把一枚青團(tuán)與它的五兄弟分開，形狀已經(jīng)變得有點(diǎn)丑座咆，放進(jìn)嘴里痢艺，咬下一口仓洼，雪菜和肉末的香味就填滿了整個(gè)口唇。
有點(diǎn)想哭堤舒，有點(diǎn)想他色建。他可是無肉不歡的，他好像從沒吃過青團(tuán)舌缤。箕戳。。
你国撵，還好嗎陵吸？
小怡媽媽，你也好嗎介牙？
和著回憶咽下去壮虫，有甜蜜有感傷，都是無法再追回的過往环础。
越吃反倒越餓了囚似。
我又薅起一個(gè)撒有黑芝麻的，輕輕咬開线得，咸蛋黃和肉松那充滿油脂的富足感谆构，立刻打敗了清新爽口的雪菜筍丁，這個(gè)口味更好吃框都。如果說雪菜筍丁餡兒的是淡淡的憂傷，那么這個(gè)就有一種知足與幸福的味道呵晨，讓我感知到自己活在當(dāng)下的味道魏保。
窗外，開始下雨了摸屠。
感謝小怡谓罗，也希望你不要太憂傷。
附上小怡的私家制作方法
摘自微信公眾號“沈小怡”季二。
其實(shí)檩咱，識貨之人才懂。除了內(nèi)陷胯舷，青團(tuán)的外皮也是相當(dāng)講究的刻蚯。
小怡通常喜歡用麥青汁和的糯米粉，用開水和的粘米粉桑嘶，加上豬油一起揉捏成團(tuán)炊汹。可別小看了這一小團(tuán)豬油逃顶，絕對是讓青團(tuán)口感爽滑的秘訣讨便。
食材：
外皮：糯米粉100克充甚，麥青汁80克，粘米粉30克霸褒，開水25克伴找，豬油10克。
內(nèi)餡：豆沙或咸蛋黃肉松或雪菜筍丁肉末
步驟：
1）準(zhǔn)備餡料：
提前把豆沙分份搓圓废菱，每份15克技矮。
鍋里倒油，把咸蛋黃和肉松炒制均勻昙啄，分份穆役，每份15克。
冬筍熱水焯水切丁梳凛，雪菜切丁耿币，肉糜用料酒、鹽韧拒、糖淹接、生抽、淀粉腌制片刻叛溢，鍋里倒油塑悼，先煸炒肉末再倒入筍丁，最后放入雪菜一起煸炒調(diào)味楷掉，分份厢蒜，每份15克。
2）糯米粉和麥青汁混合烹植，揉成綠團(tuán)斑鸦。
3）粘米粉和開水混合，揉成白團(tuán)草雕。
4）綠團(tuán)白團(tuán)和豬油一起混合揉勻巷屿。
5）把面團(tuán)分份，每份35克墩虹，包裹餡料嘱巾，揉搓均勻。
6）放入蒸籠或蒸鍋蒸15分鐘左右诫钓，取出刷油旬昭。
7）團(tuán)好入籠（她用的是蒸鍋），蒸熟后必須要刷一層薄薄的油在青團(tuán)表面菌湃，高顏值的青團(tuán)誰不愛呢稳懒？
