2017年桑李，是非常鼎盛的商業(yè)時代，既有新零售的火爆發(fā)展劫笙，同時還有線上線下的高度融合芙扎，O2O概念一直在延伸，新技術(shù)填大、新方法、新營銷俏橘、新媒體等眾多新技巧的利用允华，也讓許多企業(yè)，嘗到了甜頭寥掐，獲得了資本的青睞靴寂。例如卓普科技一直關(guān)注的共享單車，背靠資本的追捧召耘，低開高走的成為了全民熱點百炬。
再加上新零售概念的滲透，讓眾多電商平臺污它、商城系統(tǒng)也大規(guī)模發(fā)展線下剖踊，擴展不在局限于網(wǎng)絡(luò)，利用實體的便利衫贬，再加上互聯(lián)網(wǎng)的新技術(shù)德澈，一度成為了新商業(yè)的代表，從而讓眾多品牌估值回暖固惯，大有讓零售行業(yè)重回巔峰的盛景梆造！
但，餐飲行業(yè)卻是個例外
在眾多行業(yè)井噴爆發(fā)的年代葬毫，餐飲似乎成為了格格不入的另類镇辉，市場需求變化莫測屡穗，格局鋪開過大，不易回攏忽肛，過小村砂，利潤太低。再加上地段麻裁、房租箍镜、口味、用戶等諸多復(fù)合因素煎源，讓今年的餐飲行業(yè)色迂，格外寒冷。
2017年餐飲行業(yè)總括
既有爆發(fā)手销，也存在沒落歇僧，在即將過去的2017年，餐飲行業(yè)增長迅速锋拖，同時更多的企業(yè)诈悍，掙扎在生死的邊緣。
卓普科技了解到：2017年兽埃，全國餐飲門店數(shù)達581萬個侥钳，比上年下降3.48％，僅上半年就有16家餐飲店停業(yè)倒閉柄错。2016全國餐飲突破3.5億元舷夺，但只有20％的餐廳是賺錢的，剩下80％餐廳的日子并不好過售貌。
倒下的品牌餐飲
卓普科技為大家展示一張大牌的餐飲閉店情況给猾，從統(tǒng)計名單中不難看出，關(guān)店餐飲品牌不乏網(wǎng)紅店颂跨、明星店敢伸、老牌餐飲店，乃至國際餐飲品牌也在其中恒削，食品安全漏洞池颈、缺乏管理、創(chuàng)新不夠等原因成了它們頹然失敗的誘因蔓同，餐飲業(yè)更新?lián)Q代速度之快讓經(jīng)營者們心驚膽戰(zhàn)饶辙，以前車之鑒從失敗者中找尋原因是尤為重要的。
例如明星店“很高心遇見你”斑粱，明星韓寒都在為其背書弃揽，做廣告，傳播面廣泛，知名度也非常高矿微，主打文藝情懷痕慢，吸引了一大波文藝青年前往，短短兩年時間涌矢，卻陷入了食品安全掖举，薪資拖欠的負面新聞之中，而在今年的8月份娜庇，關(guān)閉了全部的門店塔次。
這其中，還有茶香書香這個口碑好名秀、質(zhì)量足励负，一度被稱為“茶界星巴克”的品牌，也走上了沒落的道路匕得。和開業(yè)一個月继榆，營業(yè)額達到40萬的2011年輝煌相比，在今年的1月份汁掠，關(guān)閉了所有的門店略吨，而它的誘因，最主要的包含：推進飲品和小食考阱，偏離以茶為本的軌道翠忠；擴張過快；門店選址隱患乞榨；團隊建設(shè)以及成本控制問題等负间。
其他的品牌，卓普科技不再一一列舉姜凄，而登上圖片的，都是有資產(chǎn)趾访、有知名度态秧、基本位列一線的餐飲大咖，卻也難逃沒落扼鞋。
那么申鱼，餐飲行業(yè)在2017年沒落的原因有哪些呢？
第一：安全和品質(zhì)永遠是第一關(guān)
卓普科技已經(jīng)了解到云头，由于食品質(zhì)量不過關(guān)而被關(guān)停的而企業(yè)捐友，非常之多。并且溃槐，隨著互聯(lián)網(wǎng)的重磅來襲匣砖，許多餐飲行業(yè)的監(jiān)管和對比，變得格外的公開和透明，消費者也非常關(guān)注食材的新鮮和干凈猴鲫，即使能鉆小空子对人，也是謹慎小心，難走長遠的發(fā)展拂共。
比如很高興遇見你的“老鼠門”牺弄、一籠小確幸的“腹瀉門”、味千拉面的“骨湯門”事件等宜狐，隨著互聯(lián)網(wǎng)的加持势告，既能幫助這些店鋪生意火爆，同時也能讓他們業(yè)績下滑嚴重抚恒，導(dǎo)致經(jīng)營困難咱台。
第二：過分情調(diào)情懷，沒有回歸食品本源
當然柑爸，這一部分吵护，卓普科技重點放在了網(wǎng)紅店，這一類借助于互聯(lián)網(wǎng)飛速發(fā)展表鳍，短短1-2年馅而，就能達到百年老店的品牌知名度和盈利水平，甚至大有超越譬圣。憑借的都是另類的裝修風(fēng)格瓮恭，營銷的創(chuàng)意十足，活動的吸引厘熟，甚至是噱頭的升級等屯蹦。
如果后續(xù)的經(jīng)營，只依賴新手法绳姨，而偏離了實物本身登澜，就會造成“審美疲勞”，最終不了了之飘庄，例如趙小姐不等位靠創(chuàng)始人的網(wǎng)紅屬性脑蠕，門店迅速成名，但菜品難吃跪削、性價比低成為了消費者所詬病的問題谴仙。
第三：品牌跟不上潮流，認為踏踏實實做產(chǎn)品碾盐，就能經(jīng)久不衰
這一點晃跺，卓普科技主要針對于老牌的餐飲行業(yè)。如今的時代毫玖，“酒香也怕巷子深”老品牌可以經(jīng)受歲月的洗禮掀虎，卻敗給了互聯(lián)網(wǎng)的火爆凌盯，因為年輕人，主消費群體觀念的改變涩盾，越來越重視新的消費場景十气，就餐形式，口碑春霍、胃口砸西、點子、創(chuàng)意址儒、營銷芹枷、吸引點一個都不能少。
就如同老牌火鍋店小天鵝的關(guān)店莲趣，除了競爭激烈的火鍋市場因素外鸳慈，固守成規(guī)是讓這家老店走下坡路的原因喧伞。
最后走芋，卓普科技總結(jié)潘鲫，互聯(lián)網(wǎng)翁逞，是成就餐飲行業(yè)的利器溉仑，同時也是監(jiān)管該行業(yè)的標尺挖函。入局互聯(lián)網(wǎng)，就能享受更大的紅利浊竟，也要承擔應(yīng)有的風(fēng)險。風(fēng)生水起的互聯(lián)網(wǎng)餐飲振定，應(yīng)該如何去做呢？簡單的入駐美團后频？開啟線上外賣就可以嗎棚赔？更多的形式，總有你想不到的驚喜徘郭！
卓普科技認為，我們需要汲取這些倒閉的餐飲的經(jīng)營丧肴，審視自己，昂首向前芋浮！互聯(lián)網(wǎng)壳快，已經(jīng)成為餐飲行業(yè)改變自己的新商機！
