菜菜屋有時候頭腦發(fā)熱會莫名其妙想出一些奇怪的問題，比如：為什么我就愛吃苦瓜呢邢滑，苦瓜那么苦腐螟；為什么同樣是o型血愿汰，蚊子就愛咬我不咬別人呢。乐纸。衬廷。。汽绢÷鸢希可是菜菜屋最納悶的還是為什么沒有一道菜是我們的國民菜呢。像泡菜之于韓國宁昭；壽司之于日本跌宛；宋丹之于泰國。有沒有一道菜遍及東南西北积仗，輻射全國乃至小鄉(xiāng)鎮(zhèn)呢疆拘？嗯，貌似真沒有寂曹。哎迄。。隆圆。漱挚。。
不過渺氧，從小到大有一道菜菜菜屋還是經(jīng)常吃旨涝，家人朋友也愛吃。涼拌侣背、紅燒白华、煮湯、燉皆可秃踩，也因為地域差異有南方北方的分別衬鱼。豆腐，大家再熟悉不過了憔杨。小小的一粒黃豆鸟赫，經(jīng)過浸泡，研磨消别，出漿抛蚤，點漿，水豆腐寻狂、豆腐皮就應運而生岁经。
印象中，豆腐是外婆用石磨一點一滴磨出來的蛇券，一把把黃豆帶水用勺子舀進石磨里缀壤，轉動石磨樊拓，隨著咕嚕咕嚕石磨的轉動，白花花的豆汁連著豆渣從石磨縫中流出塘慕。時間總是被食物賦予了記憶的味道筋夏。
那個時候的豆腐、豆花都是自己現(xiàn)磨的图呢，豆?jié){濃郁的味道香滿了一整個屋子条篷。轉眼間，青蔥的歲月飛逝蛤织，外婆老了再也推不動石磨了赴叹，閑置的石磨上早已長滿了青苔≈秆粒回首往事乞巧，那些標記著青蔥歲月和質樸之情，顯得那么彌足珍貴摊鸡。
豆腐吃了那么多摊欠，今天菜菜屋推薦的這道豆腐，不用刀切柱宦，手撕即可，沒有經(jīng)過刀的接觸播瞳，豆腐更顯溫柔掸刊。配上十三香，色澤雖不艷麗赢乓，但是味香濃郁忧侧，最是下飯。
秘制老豆腐
【食材】
老豆腐200g牌芋、精瘦肉80g蚓炬、十三香、花椒面躺屁、蔥肯夏、大蒜、耗油犀暑、胡椒粉
【做法】
1.提前將原材料準備好
2.豆腐手撕成三角塊驯击；蔥切成花；瘦肉剁成沫耐亏；大蒜切碎待用
3.將豆腐放入加有鹽的沸水中燙熟
4.鍋內(nèi)倒油燒熱后下蔥花徊都、蒜米爆香鍋，再下入肉末炒香后加耗油广辰、花椒面暇矫、十三香
5.將豆腐放入鍋中輕輕翻炒均勻主之，然后倒入適量清水，燉至湯汁濃厚
6.臨出鍋前加鹽李根、胡椒粉調味，撒上蔥花即可食用
廚房小貼士
1.豆腐選擇老豆腐為佳朱巨，掰成三角塊更易入味
2.豆腐放入鹽水中焯燙史翘，即有利于定型，還可以幫助入味
3.為了幫助入味冀续，燉制時先大火燒開，再改為文火燉
