《本草綱目》中記載:“南瓜性溫,味甘漓穿,入脾嗤军、胃經(jīng)』挝#”這是關(guān)于南瓜最精辟的評(píng)價(jià)叙赚。
在家鄉(xiāng),每到七八月份山害,都可以看到每一處地頭纠俭,都匍匐著青綠色的濃厚到化不開(kāi)的南瓜藤蔓,在清晨浪慌,更是可以見(jiàn)到熱情如火的金黃色南瓜花還有一個(gè)個(gè)脆嫩的如青玉一般的小南瓜冤荆。
初夏,南瓜透著一股清幽靜謐的草木氣息权纤,如豆蔻少女一般钓简,婀娜又嬌羞的舒展柔軟的手臂。如翡翠一般的毛茸茸的藤蔓互相勾引汹想,纏綿悱惻外邓,肥厚碩大的葉子,背面墨綠古掏,正面青翠损话,葉脈清晰細(xì)膩。南瓜花比菜花還要明亮俏麗,那一抹抹明黃色點(diǎn)綴在一大片墨綠中丧枪,攝人心魄光涂,五個(gè)花瓣兒,粘著花粉拧烦,花蕊黃得純粹忘闻,亭亭玉立于花瓣中,極具秀美之氣恋博。南瓜花恣意地展露自己短暫的青春齐佳,嫵媚動(dòng)人,招蜂引蝶债沮,淡淡的甜味兒互相交織炼吴,彌漫在小小的村落里。
在農(nóng)村秦士,南瓜的吃法很多缺厉,可謂全身都是寶。從一粒白胖的尖頭尖腦的南瓜種子隧土,變出了人們餐桌上各色的煎炒烹炸提针。
清炒南瓜苗、南瓜苗打湯曹傀、炒小南瓜和老南瓜燉肉最為常見(jiàn)辐脖。
南瓜藤清炒,是最常見(jiàn)的做法皆愉。炒南瓜苗必須得先把南瓜苗的“毛毛衣”脫掉嗜价,這可是個(gè)技術(shù)活兒,南瓜苗兒如果剝得不干凈幕庐,吃起來(lái)會(huì)味如嚼“布”久锥。將南瓜藤剝好洗凈,放置瀝干水分异剥,鍋中倒入適量油瑟由,注意油的量,不能太多也不能太少冤寿。大火燒熱歹苦,待鍋底熱了之后,將切好的蒜米粒倒至鍋中翻炒兩三下督怜,隨后再將南瓜苗倒入鍋中爆炒殴瘦,要隨時(shí)注意翻炒,不然南瓜苗容易發(fā)黃号杠,這樣吃起來(lái)也會(huì)影響口感蚪腋。南瓜苗既可以加蒜米清炒也可以和瘦肉片同炒,炒好的南瓜苗綠的晶瑩透亮。不論哪一種炒法屉凯,都可令人口齒生津动遭。南瓜苗除了爆炒,燒湯也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇神得,母親善燒南瓜苗豆腐湯,青綠相間偷仿,色調(diào)清新哩簿,入口軟滑爽利,令人回味無(wú)窮酝静。當(dāng)然节榜,吃不慣的人或許會(huì)討厭南瓜葉的絨毛,只能說(shuō)個(gè)人有個(gè)人的口福吧别智!除了清炒南瓜苗宗苍,南瓜的果實(shí)也可以給人們帶來(lái)農(nóng)家的特色美食。薄榛。
炒小南瓜鮮嫩爽口讳窟,老南瓜燉肉湯汁濃稠鮮美。
母親也善炒嫩南瓜敞恋,盈盈如碧玉的小南瓜丽啡,在母親精湛的刀功下變成了整整齊齊的細(xì)絲。嫩南瓜的選擇也需要注意硬猫,皮是青綠色的南瓜补箍,太老,切出來(lái)的絲不多啸蜜,炒出來(lái)的菜口感也不好坑雅,太嫩,炒出來(lái)的沒(méi)有味道衬横。必須要選擇個(gè)頭如足球大小裹粤,紋路顏色不太明顯,青色和嫩綠相間的南瓜冕香。母親喜嫩南瓜與黃豆同炒蛹尝,那樣炒出來(lái)的南瓜香脆可口,既有南瓜的清甜味兒悉尾,又有黃豆的豆香味兒突那,是喝粥下酒的好小菜咧,外公一大杯的玉米酒构眯,就著這小菜愕难,不一會(huì)兒就全下肚了,咂吧咂吧嘴,雙眼放光猫缭,連臉上的皺紋都舒展開(kāi)了似的葱弟。
老南瓜炒肉或者燉湯特香。將南瓜皮刮掉猜丹,南瓜切成硬幣厚度芝加,待油鍋燒熱,倒入切好的肉射窒,翻炒至變色藏杖,再將南瓜倒入,加入鹽脉顿,翻炒幾下蝌麸,加入適量清水,蓋上鍋蓋燜15分鐘左右艾疟,快出鍋時(shí)来吩,再佐以切成段的碧綠的蒜苗葉子,黃綠相間蔽莱,香氣撲鼻的南瓜燉肉就做好了弟疆。獨(dú)特的鄉(xiāng)野氣息,瞬間就可以把村莊淹沒(méi)碾褂。
南瓜全身都是寶兽间,當(dāng)它是一粒種子時(shí)。它是小孩子的零嘴正塌,南瓜籽清炒后嘀略,可以供孩子們消遣一天。母親說(shuō)乓诽,她的童年帜羊,沒(méi)有什么零嘴兒,她最盼望的事就是家里的南瓜能獲得大豐收鸠天,這樣的話(huà)讼育,除了留下的南瓜種以外,其他的南瓜粒就可以拿來(lái)炒著吃了稠集,那時(shí)候奶段,小伙伴里誰(shuí)的褲兜里南瓜子兒越多,誰(shuí)就是越富有的人剥纷。
剖開(kāi)的老南瓜痹籍,不僅可以做菜,還可以拿來(lái)做南瓜饅頭晦鞋,甚至是南瓜小米粥……總之蹲缠,南瓜真是渾身都是寶肮卓恕!
從一粒種子到黃橙橙的大南瓜线定,它的一生都在為了淳樸的村民做貢獻(xiàn)娜谊,飄著南瓜香的廚房里,是濃濃的母親的味道斤讥,香在歲月里纱皆,香在我們的心中。
鄉(xiāng)間的南瓜芭商,只需要一捧土抹剩,幾瓢水,便可以恣意在田間地頭攀爬蓉坎,肆無(wú)忌憚的開(kāi)花,綻放屬于自己的美胡嘿,慷慨的掛果蛉艾,承包了人們餐桌上一部分的美食,它靜靜地溫潤(rùn)著我們的鄉(xiāng)村生活衷敌。
南瓜的燦爛與嫻靜如同我的母親一般勿侯,閃耀著光輝,勤勉謙恭缴罗,用沉默的品性和頑強(qiáng)的精神助琐,一生都在默默地喂養(yǎng)著我們。