大家都應該知道大蒜吧络凿？大蒜呢含有幾十種對人體有益的成分骡送，是防癌養(yǎng)生的超級食物昂羡，被稱為「天然抗生素」絮记。大蒜被碾碎后會生成蒜素，蒜素不僅具有殺菌效果虐先、有很強的抗菌力怨愤，還能夠抑制癌細胞血管的增生，促進癌細胞的縮小蛹批，正可謂營養(yǎng)素界的抗癌擔當啊撰洗。
大蒜又名胡蒜，是一種蔬菜和香辛料腐芍。大蒜的品種很多差导，按照鱗莖外皮的顏色可以分為紅皮、紫皮和白皮蒜猪勇。紅紫皮蒜的蒜瓣少而大设褐，辛辣味濃，白皮蒜有大瓣和小瓣兩種泣刹，辛辣味較淡助析。市面上還有一種黑蒜，這是用新鮮生蒜經發(fā)酵制成椅您。
現(xiàn)在告訴大家大蒜里面都有啥呢外冀？大蒜中除含有糖類、脂類掀泳、維生素和礦物質外雪隧，還含有三十余種含硫化合物西轩，其含量可達大蒜總重的0.4%。大蒜90%以上的活性物質都源于有機硫化物脑沿，主要為蒜氨酸和γ-谷氨酰-s-烯丙基半胱氨酸遭商。我們所熟悉的大蒜素，就是由蒜氨酸分解合成捅伤。但新鮮的大蒜不含大蒜素劫流，只有當大蒜被切開或粉碎后，才會形成大蒜素丛忆。大蒜素能抑制細菌祠汇、真菌、病毒以及寄生蟲等病原微生物的生長繁殖熄诡；抑制腫瘤細胞生長和增殖可很，經常食用大蒜可以降低胃癌、食管癌凰浮、結腸癌我抠、前列腺癌、宮頸癌和乳腺癌等的風險袜茧。大蒜素還具有降低血脂的功效菜拓。
大蒜的種類不同，大蒜素含量也不同笛厦，以蘭州的紫皮大蒜中含量最高纳鼎，達1.05毫克/100克。烹調方法也可影響大蒜素的含量裳凸，微波加熱能最大限度保留大蒜素贱鄙，其次是水煮、蒸制姨谷，油炸對大蒜素的破壞最大逗宁，所以食用大蒜最好的方法將蒜搗碎，放置10分鐘左右食用梦湘。
大蒜還有獨特的魅力瞎颗。消炎殺菌：大蒜中含有的大蒜素具有廣譜的抗菌效果，大蒜汁能在3分鐘內殺滅培養(yǎng)基內的細菌践叠。大蒜素對流感病毒言缤、流行性腦脊髓膜炎病毒等多致病種微生物都有殺滅作用。
大蒜中的成分和人體內的維生素B1結合能產生"蒜胺"禁灼，這種蒜胺能促進和發(fā)揮維生素B1的作用管挟，增強碳水化合物氧化供能，為大腦細胞提供足夠的能量弄捕，使思維敏捷僻孝。
預防癌癥导帝、心腦血管疾病：大蒜能夠阻斷致癌物質——亞硝胺的合成穿铆，抑制癌細胞生長您单，對癌細胞具有極強的殺傷力。而它的另一個外號"血管清道夫"荞雏，就是說它能夠降低血脂和血液的黏稠度虐秦，減少心臟病、腦血栓等疾病的發(fā)作危害凤优。另外悦陋，大蒜還可以抗衰老，促進毛發(fā)增長哦筑辨。
大蒜是個寶俺驶，經常吃的話身體特別的棒。生吃：吃餃子棍辕，除了醋外暮现，不能缺少的是大蒜。一手用筷子夾著餃子楚昭，一手拿蒜栖袋，有時，連皮都不用剝哪替，直接咬栋荸，餃子配大蒜屬于絕配菇怀！
大蒜還可以做成蒜泥凭舶，需要專門的工具蒜臼子，把蒜剝好爱沟、洗凈帅霜，放入蒜臼子中，叮叮當當砸成蒜泥呼伸，放在小碟中身冀，根據(jù)自己喜歡的口味加點入醋、醬油括享、芝麻油搂根，無論是蘸餃子吃，還是作為蒜泥牛肉铃辖、蒜泥茄子剩愧、蒜泥黃瓜的調料，都讓人愛不絕口娇斩。
大蒜是蒜香類菜肴中必不可少的食材仁卷，蒜香排骨穴翩、蒜蓉蔬菜等等，也可以直接與其他食物一起熱炒锦积，如蒜片炒肉芒帕、大蒜鯰魚、大蒜鱔魚等丰介。
在臘八節(jié)背蟆，除了喝臘八粥還要做臘八蒜，綠綠的臘八蒜除了顏色好看外哮幢，滋味也不錯淆储。還有糖醋蒜，糖醋蒜雖然經過泡制家浇，酸甜口味本砰，吃火鍋時來上一份糖醋蒜，爽口解膩钢悲。
好了点额，通過我給大家分享的大蒜有那么多的功能，都知道了它的確是抗癌的擔當了吧莺琳。
