? ? ? 重陽節(jié)是三國時期興起固定下來的民間節(jié)日，有登高蒸殿、飲宴筷厘、佩茱萸、賞菊花宏所、吃重陽糕等節(jié)日習(xí)俗酥艳，但作為其節(jié)慶應(yīng)時食品的重陽糕比重陽節(jié)還要歷史悠久。重陽糕起源于先秦時期爬骤，距今已有兩千多年的歷史充石，那時的名稱為“餌”或“餈”，一種蒸餅霞玄≈枇澹《周禮·天官·籩人》“羞籩之實：糗、餌坷剧、粉惰爬、餈”蛊螅”據(jù)鄭玄注撕瞧，餌與餈是兩種面點，“此二物皆粉稻米狞尔、黍米所為也丛版。合蒸為餌，餅之曰餈偏序∫称瑁”又楊雄《方言》：“餌謂之糕∏莩担”劉熙《釋名》：“餌寇漫，而也刊殉，相黏而也≈莞欤”《說文》：“餌记焊，粉餅也∷ㄗ玻”雖然古代學(xué)者在對餌的解釋上略有分歧遍膜，但餌不是糕即是餅，亦或是類似后代糕或餅的品種瓤湘。
? ? ? 那重陽節(jié)為什么要吃“餌”呢瓢颅？據(jù)北齊時期記錄古代禮儀及社會風(fēng)俗的著作《玉燭寶典》中記載“食餌者，其時黍秫并收弛说，以因黏米嘉味挽懦，觸類嘗新，遂成積習(xí)木人⌒攀粒”食餌原來有嘗新、喜慶秋收之意醒第，先秦出現(xiàn)的“蓬餌”可謂是重陽糕的雛形渔嚷。“蓬”為蓬子稠曼，蒿類植物形病，“蓬餌”為“內(nèi)有草菜之糕類食品也”，民間素有稱“蓬”有“御災(zāi)亂”作用的說法霞幅，食蓬餌帶有辟邪的用意漠吻，《西京雜記》中亦有“食蓬餌以祓妖邪”的說法。又因餌又稱為“糕”蝗岖，也就與“登高”相連侥猩，寓有“百事皆高”之意。這樣抵赢，重陽食餌（糕）便形成了風(fēng)俗欺劳。
? ? ? ? “蓬餌”先秦未見其做法的介紹，我們可以從后世的“蓬糕”知其大略铅鲤，宋代林洪的《山家清供》記載:“采白蓬嫩者划提，熟煮，細(xì)搗邢享，和米粉鹏往，加以糖，蒸熟,以香為度”制作而成骇塘。據(jù)《西京雜記》“重陽節(jié)伊履，佩茱萸韩容，食蓬餌，飲菊花酒唐瀑，云令人長壽”的記載群凶，關(guān)于重陽節(jié)吃重陽糕大約源于漢代，以后代代傳承哄辣。
? ? ? 至宋代请梢，重陽糕制作已相當(dāng)精細(xì)，《夢粱錄》卷五中記載“（重陽）都人店肆力穗，以糖面蒸糕毅弧，上以豬羊肉鴨子為絲簇饤，插小彩旗当窗，名曰"重陽糕"够坐。禁中閣分及貴家相為饋送。蜜煎局以五色米粉成獅蠻超全，以小彩旗簇之咆霜，下以熟栗子肉杵為細(xì)末，入麝香嘶朱、糖、蜜和之光酣，捏為餅糕小段疏遏，或如五色彈兒，皆入韻果糖霜救军，名之"獅蠻栗糕"财异，供襯進(jìn)酒，以應(yīng)節(jié)序”唱遭。另據(jù)周密《武林舊事》卷三中記載“（重九）都人是月飲新酒戳寸，泛萸簪菊。且各以菊糕為饋拷泽，以糖肉秫面雜糅為之疫鹊，上縷肉絲鴨餅，綴以榴顆司致，標(biāo)以彩旗拆吆。又作蠻王獅子于上，又糜栗為屑脂矫，合以蜂蜜枣耀，印花脫餅，以為果餌”庭再。另據(jù)范成大《吳郡志》載：“重九以菊花捞奕、茱萸嘗新酒牺堰，食栗粽、花糕”颅围∥昂可見宋代重陽糕又有了“栗糕”、“菊糕”新樣式谷浅，也出現(xiàn)了重陽節(jié)最早吃粽子的記載扒俯。
? ? ? 元明清三代重陽節(jié)依然吃重陽糕，重陽糕的種類也多一疯，元代方志學(xué)家熊夢祥的《析津志》云：“九月九日撼玄，都人以面為糕，饋遺作重陽節(jié)”墩邀。明劉侗掌猛、于奕正《帝京景物略》曰“九月九日......面餅種棗栗其面，星星然眉睹，曰花糕荔茬。糕肆標(biāo)紙彩旗，曰花糕旗”竹海。明田汝成編著《西湖游覽志余》也記載：“重九日慕蔚，人家糜栗粉和糯米伴蜜蒸糕，鋪以肉縷斋配，標(biāo)以彩旗孔飒，問遺親戚。其登高飲燕者艰争，必簪菊泛萸坏瞄，猶古人之遺俗也”。清富察敦崇《燕京歲時記·花糕》：“花糕有二種：其一以糖面為之甩卓，中夾細(xì)果鸠匀，兩層三層不同，乃花糕之美者逾柿；其一蒸餅之上星星然綴以棗栗缀棍，乃糕之次者也。每屆重陽鹿寻，市肆間預(yù)為制造以供用”睦柴。《帝京歲時紀(jì)勝》記載：“京師重陽節(jié)花糕極勝毡熏。有油糖果爐作者坦敌，有發(fā)面醢果蒸成者，有江米黃米搗成者，皆剪五色彩旗以為標(biāo)幟狱窘。市人爭買杜顺，供家堂，饋親友”蘸炸。顧祿撰《清嘉錄》：“（九月九日）居人食米粉五色糕躬络，名‘重陽糕’”。袁枚《隨園食單》：“煮栗極爛搭儒，以純糯粉加糖為糕蒸之穷当，上加瓜仁、松子淹禾。此重陽小食也”馁菜。可見重陽糕種類很多铃岔，又有了“花糕”汪疮、“五色糕”新的形式。
? ? ? 淮揚地區(qū)的重陽節(jié)毁习，又稱“重九”智嚷，有登高的習(xí)俗。傳說登高可以避禍纺且。而不能或不想登高的人盏道，就在家中吃糕，因“糕”與“高”同音载碌，同時人們還用重陽糕寄托萬事居高的心愿摇天，因而揚州又有吃重陽糕的習(xí)俗。重陽糕是種特制的米粉糖糕恐仑，由茶食店供應(yīng)，方塊狀为鳄，3塊一疊裳仆，考究的要做9層，形似小寶塔孤钦，含重九登高之意歧斟，有的還要做兩只面羊，象征“重陽”偏形。賣重陽糕時静袖，附贈重陽旗。重用彩色紙做的小三角旗俊扭，上戳許多小孔队橙，有的還印有字或花，用一根細(xì)篾子做旗桿，插在重陽糕上捐康，系古風(fēng)遺存仇矾，現(xiàn)只售糕了沒有重陽旗了。
? ? ? 時至今日解总，香甜軟糯形制不盡相同的重陽糕依舊是人們在重陽佳節(jié)里最喜愛的食物之一贮匕，但重陽節(jié)節(jié)日氛圍正逐漸香消玉減了，相對于洋節(jié)更顯冷清花枫，不再有昔日的風(fēng)光刻盐，我想節(jié)日的熱鬧來源于親人們的團(tuán)聚，節(jié)日的溫情來源于親人間的溝通與交流劳翰，關(guān)于重陽節(jié)敦锌，我們可以不要形式，但莫要丟掉其中的文化內(nèi)核磕道。
