蕎麥為蓼科植物養(yǎng)麥的種子潜叛，全國各地均有分布和栽培秽褒，尤以北方為多壶硅，是重要的糧食作物和救荒作物之一，蕎麥?zhǔn)澄肚逑阆澹谖覈鴸|北庐椒、華北、西北蚂踊、西南以及日本约谈、朝鮮、前蘇聯(lián)都是很受歡迎的食品犁钟。我國栽培的主要普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種棱诱，前者稱甜蕎，后者稱苦蕎涝动。蕎麥?zhǔn)称肥侵苯永檬w米和蕎麥面粉加工的迈勋。蕎米常用來做蕎米飯、蕎米粥和蕎麥片醋粟。
蕎麥的營養(yǎng)價值：
蕎麥的營養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)靡菇；B族維生素；蘆丁類強化血管物質(zhì)昔穴；礦物營養(yǎng)素镰官；豐富的植物纖維素等。
1.為蕎麥含有營養(yǎng)價值高吗货、平衡性良好的植物蛋白質(zhì)泳唠，這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化成脂肪，所以長期食用不易導(dǎo)致肥胖宙搬。
2.蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多笨腥，具有良好的預(yù)防便秘作用，對預(yù)防大腸癌和肥胖癥有益勇垛。
3.蕎麥有防治高血壓脖母、冠心病的作用。蕎麥粉中含大量的黃酮類化合物闲孤，尤其富含蘆丁谆级，蘆丁具有多方面的生理功能，能維持毛細(xì)血管的抵抗力讼积，降低其通透性及脆性肥照，促進(jìn)細(xì)胞增生和防止血細(xì)胞的凝集，還有降血脂勤众，擴張冠狀動脈舆绎，增強冠狀動脈血流量等作用。
4.蕎麥粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用们颜，是治療高血壓吕朵，心血管病的重要輔助藥物猎醇。而且，蕎麥粉中含有一些微量元素努溃，如鎂硫嘶、鐵、銅梧税、鉀等這些對于心血管具有保護(hù)作用的因子音半。
5.蕎麥有防治糖尿糖的作用。
蕎麥的選購技巧
在挑選蕎麥米的時候贡蓖，應(yīng)該注意以下幾點：
大小均勻：挑選蕎麥的時候最好選擇顆粒均勻的，這樣的蕎麥在煮食的過程中受熱均勻煌茬，會在同一時間內(nèi)煮熟斥铺，利于我們的食用。同時坛善，顆粒均勻的蕎麥屬于天然生長的蕎麥晾蜘，沒有受到任何外界因素的影響，其口感是非常好的眠屎。
質(zhì)地飽滿：顆粒飽滿的蕎麥營養(yǎng)自然是非常充足的剔交，而且質(zhì)地飽滿的蕎麥吃起來很有嚼頭，口感好改衩。挑選的時候應(yīng)選出幾顆來用手捏捏岖常，堅實、圓潤者為佳葫督。
有光澤：蕎麥?zhǔn)怯幸欢ü鉂傻慕甙埃夜鉂珊玫氖w麥在收割和保存的過程中保護(hù)得比較好，營養(yǎng)和口感也是一流的橄镜。
蕎麥做法：
推薦1蕎麥豆?jié){
蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用偎快；蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外還具有降低血糖洽胶，健脾益氣晒夹、開胃寬腸、消食化滯姊氓、除濕下氣的功效丐怯。此豆?jié){對高血脂，高膽固醇他膳，有著緩解作用响逢。
食材：黃豆、蕎麥
蕎麥豆?jié){的做法步驟
1準(zhǔn)備好所有的食材棕孙。
2黃豆用清水浸泡10分鐘舔亭。
3燕麥也用清水浸泡備用些膨。
4把泡過洗凈的黃豆倒入豆?jié){機中，加入所需量的清水钦铺。
5加蓋按下干豆功能鍵订雾。
6煮好的豆?jié){過濾一下。
7然后再倒回豆?jié){機中矛洞。
8加入洗凈的蕎麥洼哎。
9加蓋按下米香豆?jié){鍵即好。
推薦2
黑豆骨頭粥
進(jìn)入深秋沼本，天氣慢慢變的干燥噩峦。發(fā)現(xiàn)此季節(jié)掉發(fā)特別嚴(yán)重，也許一碗湯就幫你解決問題抽兆。因為氣溫下降识补，頭皮血液循環(huán)下降，對頭皮毛囊養(yǎng)分的供應(yīng)也下降辫红，因此這個季節(jié)容易掉頭發(fā)凭涂。黑豆、紅棗贴妻、具有補腎養(yǎng)血切油、生發(fā)養(yǎng)發(fā)的作用。喝一碗熱氣騰騰的黑豆骨頭湯還養(yǎng)胃名惩、護(hù)發(fā)澎胡。
食材明細(xì)：
豬骨600克 黑豆100克 蕎麥30克 紅棗8個 生姜3片 鹽4克
1準(zhǔn)備食材：豬骨頭、黑豆娩鹉、蕎麥滤馍、紅棗；
2.豬骨頭洗凈底循，清水煮沸巢株，汆湯撈出；PS：汆湯可以去血腥
3.黑豆熙涤、蕎麥洗凈阁苞、浸泡20分鐘，撈出放入鍋中祠挫；
4把汆湯好骨頭那槽、紅棗、生姜片放入鍋中一起放入鍋中等舔，加適量清水骚灸；
5.煲50分鐘，加鹽拌均即可
