昨天本來(lái)是做梅菜干肉餅的合敦，味道還不錯(cuò)初橘，賣相還有待改進(jìn)，剩下挺多梅菜干肉餡的充岛，那就拿來(lái)做梅菜干肉包吧保檐。
梅菜干肉包：
梅菜干? ? ? ?50g
豬肉? ? ? ? ? 50g
面粉? ? ? ? ? 150g
酵母? ? ? ? ? 1g
小米椒? ? ? ?1個(gè)
生抽? ? ? ? ? 少許
（4個(gè)包子的量，豬肉帶點(diǎn)肥的口感更好）
1）面粉中放入酵母菌和1大匙植物油崔梗，將水倒入面粉中夜只，一邊倒一邊用筷子攪拌，因面粉吸水性不同蒜魄，水的量會(huì)有少許出入扔亥，大約70g左右场躯，將面團(tuán)揉成如下?tīng)顟B(tài)，不沾手和盆旅挤，也不過(guò)硬踢关，過(guò)稀過(guò)硬慢慢加面或水調(diào)試。放在具有發(fā)酵功能的烤箱或者電飯煲中發(fā)酵至2倍左右即可粘茄，也可將蒸鍋的水燒至30度左右签舞，放在蒸鍋上發(fā)酵。
2）梅干菜提前半天泡發(fā)柒瓣，將泡發(fā)的梅菜干儒搭，豬肉，小米椒切碎備用芙贫。
3）鍋中放入適量油燒熱搂鲫，放入肉糜炒至斷生，加入少許鹽磺平，放入梅菜干和小米椒一起翻炒默穴，加入適量鹽和少許醬油。炒好盛好備用褪秀。
4）在發(fā)酵好的面團(tuán)上撒少許面粉蓄诽，揉進(jìn)面團(tuán)給面團(tuán)排排氣。發(fā)酵好的面團(tuán)手感疏松柔軟媒吗，很舒服的感覺(jué)仑氛。等分成50g左右的劑子，案板上撒些面粉防粘連闸英，將劑子搟成中間略厚锯岖，周邊薄的圓包子皮，厚度2-3mm的樣子甫何。盡量多的包入餡料出吹。
5）右手握著包子皮，左手三個(gè)手指頭一折一折的將包子皮疊攏辙喂，將收口處捏緊捶牢。
6）將蒸鍋的水燒至30度左右，將包子放在上面第二次餳發(fā)15分鐘巍耗，每個(gè)包子要相隔開(kāi)來(lái)秋麸，保持距離，還會(huì)變大炬太。蒸鍋蒸20分鐘左右后燜3-5分鐘再揭開(kāi)灸蟆，不燜一下的話包子容易回縮。待包子變涼后亲族，用保鮮袋裝好放冰箱炒考，2-3天內(nèi)吃完可放冷藏室可缚，1個(gè)月內(nèi)吃完可放冷凍室。
