暮春三月，江南草長溯乒，雜花生樹夹厌，群鶯亂飛……夾在江浙之間的上海，在日漸濃郁的春意中迎來了江南的春天裆悄。街角的花園弄底的大樹矛纹，一日綠似一日。遠郊野地里更煞是熱鬧灯帮，無數野草來不及的冒出地面裝點春光崖技。
然而對于如我這般大煞風景的饕餮之徒來說，眼前縱然春光無限钟哥，口中卻是饞涎欲滴迎献。再詩情畫意的春景，都不會妨礙我揣摩野草腻贰，不吁恍，野菜們，吃在嘴里的味道播演。這些知名不知名的野菜在我看來可以分成兩類：能吃的冀瓦，以及疑似能吃的。
河灘上的馬蘭写烤，剪下嫩頭回去翼闽，拿水焯一下去掉些苦澀，與香豆腐干一起切碎了洲炊，加鹽感局，淋上生抽和麻油尼啡，就是上海人的特色菜：馬蘭頭拌香干。每每見到大片大片的馬蘭询微，我都恨不得學著本地農婦拿把剪刀拎個竹籃崖瞭，蹲下去剪上一籃頭。太陽曬得厲害撑毛，不妨也包上一塊本地土布的包頭遮一遮书聚。
剛出的嫩蒲公英，味道有點像菠菜藻雌，放在湯里相當清口雌续。若炒食的話也還是需要焯水去其苦澀。
在菜場見到本地人賣一種常見的野草蹦疑，一問西雀，說是魚腥草，可以炒來吃歉摧，要價八元人民幣一斤。魚腥草我見過腔呜，這種柔柔嫩嫩的淺綠小葉子顯然不是叁温。但是既然拿出來賣（咦？）核畴，那就一定能吃膝但！遠足時從郊外摘了好些回來，油鹽炒過谤草，味道很像豌豆苗跟束，口感還更嫩滑些。
以前曾無數次見過這種野草丑孩，哦不冀宴，野菜，卻一直不知道它是可以吃的温学，并且相當味美略贮。這愈加激起我勇當現(xiàn)代神農，發(fā)掘更多野菜豐富餐桌或者說滿足口腹之欲的興致仗岖。
頭一味我的摯愛就是草頭逃延，有的地方也叫草子，學名苜蓿轧拄。文藝青年浪漫揽祥，管它叫三葉草。三葉草的變種四葉草檩电，據說十萬株三葉草里可以找到一片四葉草拄丰，所以四葉草是幸運的象征府树。對我來說，相比沒事在草叢里尋尋覓覓四葉草愈案，不如炒上一盆酒香草頭挺尾，來的更幸運些。
三葉草品種很多站绪，只有開小黃花遭铺，淡綠色小片葉子，長在殘冬早春的江南大地上的恢准，才可以叫草頭魂挂。從菜販手里買上一斤如此這般嫩生生的草頭，洗凈瀝干馁筐，旺火重油刺啦啦下鍋翻炒涂召，翻幾下之后加鹽，再翻幾下之后噴入濃香白酒敏沉，再翻幾下出鍋裝盆果正。一盤鮮嫩軟糯的酒香草頭就大功告成了。
夾一筷入口盟迟，是彌漫著酒香的早春秋泳。
說到上海本土野菜，一定不可以漏了薺菜攒菠。
“城中桃李愁風雨迫皱，春在溪頭薺菜花”早在春節(jié)前后，野外的薺菜就已冒了出來辖众，這時候的薺菜味道最好卓起，真到三月里開過花就老了。
野薺菜是上海人的至愛凹炸。小時候去崇明的阿姨家過年戏阅，同表妹兩個突發(fā)奇想跑出去挑薺菜。且挑且玩还惠，半天挑了整整一竹籃饲握。除夕中午姨夫買來豬肉剁碎包了薺菜肉餛飩，足可供兩家大小八口人飽飽吃上一頓蚕键，鮮美的滋味至今難忘救欧。
野薺菜亦可做成薺菜肉絲豆腐羹，下飯最好锣光。
還有薺菜冬筍肉絲炒的年糕笆怠，在江南春天濡濕的午后，是一盤扎扎足足暖胃提氣的好點心誊爹。
到了四月頭上清明時節(jié)蹬刷，就可以吃艾草青團了瓢捉。
小時候曾非常討厭吃青團，從街邊無名小店的出產到南市喬家柵之作品一概拒絕办成，總嫌它有股熟爛了的青菜氣泡态。后聽人說起，才知那個真的是用青菜做的迂卢。
初中時看到有篇懷念家鄉(xiāng)小吃的文章某弦，說作者家鄉(xiāng)用一種名叫“青”的植物，打碎了和到糯米中制成青團而克，比市面上用青菜葉子做的別具清幽的芳香靶壮。后經多方查詢，方知那個“青”员萍，原來就是端午節(jié)民俗掛在門上據說有驅百蟲作用的艾草腾降。
上海郊縣的本地人做艾草青團用的是大灶頭大鑊子。艾草嫩尖在水中煮軟剁碎碎绎，揉進糯米粉里螃壤，包入豆沙餡，也有薺菜肉餡的筋帖，碼進蒸籠映穗，燒柴草，大火蒸熟幕随，然后逐個抹上菜籽油，綠油油碧瑩瑩的裝到盤中……
城里人沒有大灶頭宿接，不過這難不倒我這個饞佬胚赘淮。
春游去遠郊（越遠越好，遠離汽車尾氣和粉塵）睦霎，采來艾草梢卸，加少量水用粉碎機打成糊，和到糯米粉里副女。小鍋子在煤氣灶上蒸不了幾個青團蛤高，就直接把和好的糯米粉加大量精制油后放進蒸鍋蒸熟，稍涼待用碑幅。
將買來的細豆沙拿出戴陡，舀幾小勺蘇州采芝齋的糖玫瑰醬拌勻。包青團時帶一次性手套沟涨，并涂一層精制油以防糯米粉黏在上面恤批。成品用食品保鮮膜包裝，便于存放和攜帶裹赴。
——真正的玫瑰細沙艾草青團喜庞，本地本人出產诀浪，絕無防腐劑香精色素之類。吃一口延都，軟糯中帶著濃郁的艾草與玫瑰的芳香雷猪，那是甜美的仲春氣息。
艾草晰房，是江南最尋常的野草求摇，葉子同菊花葉相似，而更柔軟細致嫉你。古時的女子用它填充隨身的香袋月帝，或直接佩戴在身上。氣味馥郁幽污，益發(fā)襯托出美人兒的氣質高雅嚷辅。
至今時今日，佩戴艾草的人早已不見了距误，艾草做的香袋亦隨風而逝簸搞。只有艾草青團，一代一代頑強地留存了下來准潭。
由此可見趁俊，時尚來來去去，而食物永存刑然。
