? ? ? ? 從09年女兒來杭州上大學開始，已經(jīng)10年，每年都會來杭州呆上一段時間勋又，因而對杭州的各種文化也有了一些了解裸删，特別是作為一名資深的吃貨八拱，更是對杭州的各種美食和小吃有了了解。美食如西湖醋魚涯塔、東坡肉肌稻、龍井蝦仁、筍干老鴨煲匕荸、八寶豆腐爹谭、宋嫂魚羹等等，小吃如蔥包檜兒榛搔、油冬兒诺凡、桂花鮮栗羹东揣、貓耳朵、片兒川腹泌、餛飩小籠嘶卧、定勝糕等等；實在是太多了凉袱，說也說不過來芥吟。說了這么多，今天我要分享給大家的卻不在其中专甩，而是另外一個——西湖牛肉羹钟鸵。它型美、肉鮮涤躲、湯濃棺耍，香醇潤滑、鮮美可口篓叶。
所需材料：
牛肉烈掠，平菇，豆腐缸托，香菜左敌，香蔥，蛋清（一個）俐镐，淀粉矫限、鹽、雞精佩抹、胡椒粉適量叼风。
制作方法：
1、牛肉剁碎棍苹，越碎越好无宿。
2、平菇去蒂切碎枢里，豆腐切小塊孽鸡，香菜切碎，香蔥切碎栏豺，姜切片彬碱。
3、玉米淀粉加水調(diào)成水淀粉奥洼，雞蛋分開蛋黃蛋清巷疼，只取蛋清備用。
4灵奖、鍋內(nèi)燒開一鍋水嚼沿，取一湯匙開水放入牛肉碗里估盘，將牛肉劃開，用漏勺將牛肉瀝干水分備用骡尽。
5忿檩、將平菇、豆腐爆阶、姜片放入水中煮開，加入瀝盡血水的牛肉煮開沙咏。
6辨图、加入事先調(diào)好的水淀粉勾芡，煮至湯變濃稠肢藐。
7故河、轉(zhuǎn)小火，沿鍋轉(zhuǎn)圈淋入蛋白吆豹。
8鱼的、轉(zhuǎn)大火，加入鹽痘煤、雞精凑阶，調(diào)好味兒，撒上少許蔥花衷快、香菜宙橱，盛入碗中就可以開動了。
? ? ? “無湯不成羹”蘸拔，好喝的西湖牛肉羹师郑，還有一個秘訣，那就是雞湯（只是我今天家里沒有雞湯调窍，所以用的是水）宝冕，因為加了水淀粉和蛋清，西湖牛肉羹宛若湖水邓萨，輕輕舀一湯匙地梨，便若湖水般輕輕蕩漾，讓你喝了一匙想再喝一匙……一碗喝完都會意猶未盡先誉。
