在我老家根蟹，家家戶戶都是會(huì)做豆腐的蕾域，我們那的豆腐似乎很出名拷肌，被特別稱作“南橋豆腐”（我們那屬于南橋鎮(zhèn)）。
以前日子比較艱苦旨巷，過年過節(jié)不一定有肉吃巨缘，但豆腐總還是要做的。我家老屋門口現(xiàn)在還有塊完整的磨盤采呐，架在專用的木架上若锁，好多年前還纏著父母磨過一會(huì)，但現(xiàn)在大家都愿意把黃豆運(yùn)到村小那個(gè)小店里去用機(jī)器磨斧吐，或者直接買做好的豆腐又固，不再自己動(dòng)手磨了。
但我發(fā)現(xiàn)煤率，還是石磨的好吃仰冠。小時(shí)候，磨豆腐對(duì)于我們這些“小饞鬼”來說蝶糯，可是一件極大好事洋只，因?yàn)樵谥谱鞫垢倪^程中，幾乎每一道工序都會(huì)好吃的東西昼捍。
豆?jié){從磨盤上磨出來识虚，過濾，在鍋里加沸的時(shí)候端三，母親就用碗把熱豆?jié){盛出來舷礼，加點(diǎn)白糖，一碗濃香的豆?jié){我們就可以喝了郊闯。一碗不夠妻献，往往我們還要鬧著再喝上一碗，還偷偷盛到水杯里留著喝团赁。
過濾出來的豆渣也是一道美味育拨。只要加水煮熟，放上豬油欢摄、鹽熬丧，撒上一把蔥花，攪拌均勻怀挠，盛在米飯上面析蝴，還有黃豆的清香害捕，很是下飯。
當(dāng)豆?jié){煮沸后闷畸，配以適量石膏水尝盼，放在大缸里等待冷卻凝結(jié)的時(shí)候，往往在其表面就會(huì)形成一層薄膜佑菩，父親就會(huì)調(diào)皮地用手指挑出來盾沫，下垂成枝條狀，滋溜放進(jìn)嘴里殿漠，嘖嘖稱奇赴精，害得我們也爭(zhēng)相過去挑，一來二去竟也學(xué)會(huì)了技巧绞幌。后來才知道蕾哟，那就是最“原始”的腐竹。
等到缸里豆?jié){凝結(jié)起來的時(shí)候啊奄，豆花就有了渐苏，乘上一大碗，放在桌子上菇夸，還帶有熱氣的琼富，同樣撒點(diǎn)白糖，白白嫩嫩的庄新，富含水分鞠眉，入口爽滑鮮美，享受含在嘴里择诈、微嚼械蹋，再咽下去的感覺，真是美味羞芍。
接下來哗戈，大人會(huì)把豆腐花盛進(jìn)墊有白布的方格狀槽形木板里，用白布蓋住再壓上一塊木板和石頭荷科，令其減少含水量并成形唯咬。一個(gè)多小時(shí)后，乳白色呈方格狀的豆腐便新鮮出爐了畏浆。
等到切小塊出來胆胰，或涼拌、或油炸刻获、或釀豆腐蜀涨，皆是美味，更不在話下。
除了豆腐厚柳，家里還會(huì)做其他一些特色的點(diǎn)心氧枣，特別在過年過節(jié)的時(shí)候，所以節(jié)假日若能回家别垮，便可乘機(jī)大大改善一下胃口挑胸。
曾經(jīng)有段時(shí)間點(diǎn)外賣、吃快餐也挺多的宰闰，吃多了往往會(huì)膩，沒胃口簿透。漸漸地也學(xué)會(huì)了自己動(dòng)手做菜移袍，多些耐心去對(duì)待自己的一日三餐了。偶爾也會(huì)特別地研究一下菜譜老充，學(xué)著做點(diǎn)不一樣的美味葡盗，或宴客，或獨(dú)享啡浊，對(duì)一道美食傾注了自己的時(shí)間和心意觅够，滋味方可悠長(zhǎng)。
最近讀到莊子《胠篋》篇：“甘其食巷嚣，美其服喘先，安其居，樂其俗廷粒【秸”最有體驗(yàn)還是“甘其食”。對(duì)于飲食的滋味坝茎，首先想到的還是老家的豆腐涤姊，還有當(dāng)下生活里直需承擔(dān)的一日三餐。把飯吃好嗤放，把生活過好思喊，也是一種學(xué)問。
寫于2018.12.22
