文/簡五
一
廣式甜點一直是我盼望的腹躁，終于有機會再次品嘗了。這天寓居在三元里附近化借，旁邊有家海城餐廳潜慎，看評分蠻高的，我便步行過去蓖康。
走近餐廳铐炫，外邊擺滿了幾個露天的大圓桌，老式燈泡招牌上面寫著四個大字：海城餐廳蒜焊。
走進去倒信，熱鬧非凡。桌桌爆滿泳梆，人們熱烈的交談著鳖悠，熙熙攘攘，服務員和餐廳管理來回穿梭优妙，一片忙碌乘综。
二
我走到一張空的圓桌前，坐下來套硼。翻看餐單卡辰，有一份煎釀豆腐蠻有趣，看起來是豆腐挖空邪意，用瘦肉丸填滿再煎至金黃九妈，看起來很惹食欲。
“就它了雾鬼∶戎欤”我指著菜單告訴服務員。服務員才用粵語問我策菜，聽到我那字正腔圓的普通話樂了晶疼，捂著嘴一會兒才笑著說：“好的酒贬，你先用茶∶拔”
一杯茶入口同衣，似乎是花茶，只有一點茶的苦味壶运，剩下的都是淡淡的花茶的清香恬淡耐齐，喝起來感覺可口而養(yǎng)胃。
不一會兒蒋情，服務員竟然帶著廚師端了菜盤上來埠况。我懷疑是廣式的上菜禮節(jié)，我忙接回來說聲感謝棵癣。
細細端詳這盤煎釀豆腐辕翰，一個八寸盤，里面盛了九塊四方塊的豆腐狈谊，豆腐的中間成了獅子頭大小的純瘦肉丸喜命，肉丸還看得出瘦肉的顆粒感，看起來是均勻打制過的河劝，中間瀝了一圈橙黃色的湯汁壁榕。
我先用勺子盛起一塊，豆腐很滑入口即化赎瞎，瘦肉則是很淳正的肉味牌里，滿口吞下不大不小，而且口味不葷不膩恰到好處务甥，帶一點點甜香的肉沫味道牡辽，可是卻有一點點清淡的甜香。不像上海這邊的肉沫敞临，帶了濃重的瘦肉的味道态辛。
第二塊，我想用筷子夾起來挺尿，先吃一口豆腐奏黑，再吃瘦肉丸。不料票髓，一筷子竟把豆腐邊角夾碎了攀涵，豆腐旁邊露著一清二白的顏色铣耘，像缺角的碎玉洽沟，這明顯是嫩豆腐了。我心里暗自吃驚蜗细，這一夾即碎的嫩豆腐是如何把肉丸放進去裆操，又是如何煎至金黃怒详，達到肉熟而不碎塊的程度呢？
三
休矣踪区，美矣昆烁。我正陶醉著在那葷而不膩的美味中，服務員殷勤地問“先生缎岗，您要不要白米飯静尼。”白米飯盛滿上來時传泊，只見里面不但顆粒白凈飽滿鼠渺，還加了青豆與玉米粒，白中見青眷细，青里帶黃拦盹，顯然配色上下了功夫。嚼一口在嘴里溪椎，一會兒是白米粒在舌頭邊又一會兒青豆丸在牙齒下普舆，然而不一會兒玉米的香味也來了，變化有趣而不呆板校读。
配上一口煎釀豆腐沼侣，你便在這豆腐的嫩滑瘦肉的清淡，米粒的飯香以及豆香地熄、玉米香之間來回游走华临，可是胸腔里似乎一種厚重升起來，撫慰著你的腸胃與精神端考。
看起來雅潭，東辣西酸南甜北咸，天下美食無不味道鮮明却特，但廣式菜品應獨得一個厚字扶供。聽著周邊各式嘈雜，嚼著煎釀豆腐和白米飯的味道裂明，看著圓桌周邊人們開心的笑容椿浓，我這樣品著想著。
