寫在前面
【告別土鱉喝酒方式趁蕊，裝逼從今天開始】讓你輕松HOLD住年末酒局目派！成為酒局上最閃亮?的那枚BIGGER新星伊者！
有這樣一種場景：「哎英遭，服務(wù)員，趕緊把酒滿上亦渗，我得先敬哥一杯挖诸，這酒好與不好反正我也喝不懂，但情義全表達在酒里了法精，我先干了多律，你隨意啊...」想到這樣的畫面，酒公子的郭老板總是會上火搂蜓、失眠狼荞、惡心、干嘔好幾天......本著能讓各位在年末酒局上裝的一手好BIG帮碰，也為了郭老板的身體健康相味，我們感到身上的擔子又沉重了幾分.......
那一夜，我們終于決定要開啟這個專欄殉挽，這是第一殺丰涉。希望各位看官多多捧場~年關(guān)將至熟悉掌握這套技法，待到闔家團圓時此再，我們相信你會說：“慢著昔搂，先別著急喝，讓酒先醒一會兒~ ” 如若能此输拇，我們應(yīng)該會欣慰地微笑流淚吧~摘符！
第一殺：醒酒是打開葡萄酒的正確方式
睡美人需要王子的一吻來蘇醒，瓶子里的葡萄酒則經(jīng)過與空氣接觸而被喚醒策吠。有人認為只有年輕的酒才需要醒上一點時間逛裤；也有人會問，本該繼續(xù)陳年的酒被我們提早開瓶才需要醒酒嗎猴抹？
醒酒的時間長短跟酒本身的酒質(zhì)有關(guān)带族，單寧越堅挺、酒體越扎實的年輕紅葡萄酒蟀给，所需要醒酒的時間越長蝙砌。老年份的紅葡萄酒也需要醒酒器來協(xié)助隔離酒渣阳堕，不過進醒酒器的時間不能過長。一般來說白葡萄酒不需要醒酒择克，但甜白葡萄酒（如貴腐葡萄酒）以及經(jīng)過橡木桶的頂級勃艮第白葡萄酒恬总，都能因為醒酒器而表現(xiàn)得更精彩。
如何判斷醒酒時間長短呢肚邢？
在餐廳里壹堰，尚未倒入醒酒器之前，一個專業(yè)的侍酒師應(yīng)該拿個杯子試一下骡湖，一方面可以先觀察看酒有沒有壞（如果壞了就不要污染醒酒器）贱纠，另一方面透過品嘗可以判斷醒酒的時間。如果說單寧硬很多响蕴，香氣很封閉谆焊，酒體也沒打開，有拒人于千里之外的感覺换途，那么這款酒需要更長的時間才會醒來懊渡。
我曾經(jīng)試過把閃購過的瓦爾菲力酒莊的BAROLO 整整醒了一個晚上。香氣在不斷變化军拟。盡管如此剃执，香氣依然沒有變濃，但是口感更強勁懈息。也許那支酒正在睡眠的谷底肾档，需要更長的時間。
我曾經(jīng)拿兩支黑皮諾來品嘗辫继，一支是來自勃艮第的怒见，另一支是美國索諾瑪?shù)摹Ｃ绹哪侵б淮蜷_便立刻香氣四溢姑宽，而勃艮第的那支非常緊遣耍，直到第二天才微微打開，一直等到了72小時炮车，酒才被喚醒舵变。那次真的是很神奇的經(jīng)歷。
還有這樣一件小事：我在法國西南部的葡萄酒產(chǎn)區(qū)卡奧（Cahors）的一家酒莊參觀的時候瘦穆，酒莊主帶我們在酒窖里品嘗他家的1歲的“黑酒”纪隙，一種用主要由馬爾貝克（Malbec）但在當?shù)亟小癆UXERROIS”的葡萄釀造的葡萄酒，因為單寧非常粗壯扛或，葡萄酒顏色也很深而被當?shù)氐娜朔Q為“VINS NOIRS”绵咱。
由于當時要趕時間返回圖盧茲，沒有太多時間停留在酒莊耐心地等待葡萄酒蘇醒過來熙兔，況且在酒窖里也沒有醒酒器悲伶，而熱情的酒莊主干了一件讓我至今都記憶深刻的事兒：他把手直接扣住酒杯口艾恼，上下使勁搖，我在一旁看得目瞪口呆拢切，可是幾分鐘之后酒卻神奇地打開了蒂萎。（怪不得有人說過秆吵，在不懂葡萄酒的人看來這個行業(yè)的人都可能集體參加了某類邪教......）酒莊主解釋道：“對付一個單寧強勁淮椰，非常封閉的葡萄酒時，這是最有效的方法纳寂，當然這個方法用于管教孩子也一樣主穗。”
醒酒之奇異說
據(jù)說紫水晶能夠加速醒酒才沧，有些名貴酒刀上還鑲刻著紫水晶氨鹏。因為稀少所以我實在是找不到圖片給大家展示寓辱。如果有哪位土豪盆友買了這樣的開酒刀不妨發(fā)給我們啊，讓我們開開眼晦雨，羨慕羨慕也是極好的~！
總之隘冲，喝酒就是要有耐心闹瞧，這樣才對得起一瓶好酒≌勾牵看著它從封閉奥邮、青澀害羞到香氣四溢的過程，如同看到一個小女孩長成一位大美人一樣罗珍。
輕學術(shù)洽腺，慢生活；你專一覆旱，我專業(yè)蘸朋。Drink GoodWineYou Will be Fine。來了啊扣唱，一起喝~
