下班回家的路上，看到路邊有一個賣麥芽糖的婦人患久。乳白色的麥芽糖椅寺，切成小方塊裝在白色的食品袋內(nèi)，是那樣的熟悉和親切蒋失，就像見到了久別的故人一般返帕。歡喜地買了一袋，放在口中篙挽，開始回味兒時的味道荆萤。
在我的家鄉(xiāng)，麥芽糖很有名嫉髓。它不叫麥芽糖观腊，人們習慣叫麻糖，最為著名的就是孝感麻糖算行。我小時候見的最多的麥芽糖都是自己家熬的梧油。
小時候，家家戶戶都是要熬糖的州邢。每每冬月底臘月初儡陨，大家都開始準備熬糖了。之后大家的話題就是誰家的糖熬得好量淌，誰家的糖又熬丟啦……
熬糖的工序并不復雜骗村，先要選好小麥，浸泡呀枢，然后瀝水育芽胚股，育芽需要每日灑水，在寒冬臘月里卻也不能灑冷水裙秋，要用溫水琅拌。待麥芽長到3-4厘米長度時就把麥芽剁碎待用缨伊。選一些糯米，洗凈进宝，蒸熟刻坊，攤涼，溫度接近人體溫度時候就把剁碎的麥芽與蒸熟的糯米拌勻党晋，放在密封的木桶里發(fā)酵谭胚。在寒冬臘月里，需要把木桶用棉絮捂得嚴嚴實實的未玻，待其發(fā)酵灾而。
將發(fā)酵好的糯米與麥芽的混合物取出來，用白色的棉布包起來深胳，有一個專門用來過濾的三腳架绰疤，把棉布的四個角系在架子上铜犬，然后進行搖啊搖舞终，用桶接住過濾出來的水。這個過程在我的家鄉(xiāng)叫“搖包”癣猾。將搖出來渾濁的水放到鍋里敛劝，生火，灶里添上木料纷宇，火勢漸大夸盟，就會看到鍋里的水漸漸沸騰，蒸發(fā)像捶，一直熬上陕，一直蒸發(fā)，慢慢就看到稠狀拓春，水由琥珀色漸漸變成淡黃色释簿，淺褐色，深褐色硼莽。麥芽糖就熬成了庶溶。自己熬的麥芽糖沒有經(jīng)過烘干，就是褐色的液體懂鸵。
小的時候偏螺，一聽說熬糖就興奮。記憶里匆光，我家熬糖都是在半夜完成的套像，那時候的我年紀小，再興奮的心情也抵不住瞌睡终息，所以我沒有仔細看過一鍋水到底是怎樣變成麥芽糖的夺巩。
記得一次货葬，家里熬糖，我實在太困沒有等到糖熬成就睡著了劲够。第二天一早上起來震桶，想吃一口糖就跑進廚屋里，到處找熬好的糖征绎，卻怎也沒找到蹲姐，忽然看到，水缸上有一坨褐色的小包人柿，我想那肯定是昨天盛糖時落下的一坨糖吧柴墩。想也沒想就一口咬上去，結果磕掉了我的門牙凫岖。其實那是水缸上的一個疤江咳，可能是燒缸的時候沒有做好磨具，掉了一坨泥漿在缸上哥放，就成了那一坨黑色的歼指，就像人的胎記一樣的東西。
因為我想吃糖結果把牙磕掉這個事情甥雕，后來沒少被我的幾個姐姐拿來當笑料踩身，笑話了很久。母親知道后社露，把熬好的糖拿出來給我嘗了一勺挟阻，柔軟的糖在口中漸漸暈開，那甘甜開始刺激我的味蕾峭弟，除了甜附鸽，就是甜，甜味悠遠綿長瞒瘸，甜到心里坷备，如今每每想起都回味無窮。
現(xiàn)在也有很多的糖類挨务，只是麥芽糖較少見击你，即外觀一模一樣，也吃不出原來的味道谎柄。亦如我口中的那塊一樣丁侄，怎么努力的回味，都找不到曾經(jīng)的味道了朝巫。
找不回來的不僅僅是麥芽糖的的甜味鸿摇，更是一段無法再回去的歲月。
那時候的天空很藍劈猿，云朵很白拙吉，麥芽糖很甜潮孽，吃起來安全也放心。
