手工紅薯粉和機(jī)榨紅薯粉有什么區(qū)別嗎？肯定是有區(qū)別的捕犬，而且區(qū)別大了跷坝！哪怕都是手工制作，不同的地區(qū)碉碉、不同的人做出來(lái)的還不一樣呢柴钻！
我現(xiàn)在腦海里僅存的記憶都是小時(shí)候的。小時(shí)候垢粮，幾乎每年冬天的臘月贴届，我們村家家戶戶都要“打紅薯粉”，理由和上篇說(shuō)過(guò)的做臘肉是同一個(gè)道理--還是因?yàn)殚L(zhǎng)長(zhǎng)的一年中蜡吧，只有到了過(guò)年前才比較有時(shí)間毫蚓，還有一個(gè)重要原因就是，為了創(chuàng)收昔善。在那個(gè)年代元潘，基本上每家都生養(yǎng)有四五個(gè)以上孩子，每月得需要多少的糧才夠一家人吃啊君仆，還有穿衣翩概、人情等方面的花消，小孩讀書多少也要花點(diǎn)錢返咱，所以得盡可能的創(chuàng)收呀氮帐！而紅薯粉在過(guò)年那段時(shí)間，是除豬肉以外價(jià)錢比較好的一種年貨洛姑。
有眼尖的可能已經(jīng)看到了，我寫的是“打紅薯粉”～對(duì)的皮服，我們家鄉(xiāng)管“做紅薯粉”叫“打紅薯粉”楞艾，這里的“打”字既是方言参咙，同時(shí)也是動(dòng)詞，我們家鄉(xiāng)的粉條的確是“打”出來(lái)的硫眯，而且是用拳頭一錘一錘“打”出來(lái)的蕴侧。我數(shù)數(shù)看：挖紅薯-洗紅薯-碾紅薯-過(guò)濾-沉漿-曬漿-煮漿(打粉)-牽粉-曬粉-扎粉。這里的“打粉”是紅薯粉制作十道流程里的第七道工序两入，也是粉條成形的那一道工序净宵。
手工制作紅薯粉的工器具非常之土，水缸裹纳、水盆择葡、水桶、水瓢剃氧、濾布敏储、漏斗、鐵鍋朋鞍、土灶已添、柴禾、竹桿(小竹桿大竹桿都用到)滥酥、麻繩更舞，除這些工器具外，還有就是水坎吻、火缆蝉、太陽(yáng)、人禾怠。工序比較復(fù)雜返奉，但“打粉”之前的工作可以自己一家人慢慢去準(zhǔn)備，唯有“打粉”之時(shí)是需要幾個(gè)人來(lái)幫忙一起做的吗氏，所以村里的人要互相幫忙芽偏，今天東家“打”西家來(lái)幫，明天西家“打”東家去幫弦讽，非常能體現(xiàn)一種團(tuán)結(jié)互助精神污尉。在這一點(diǎn)上，我想機(jī)榨粉就做不到或者也不需要了往产，這可能也是手工粉條和機(jī)榨粉條味道不一樣的原因之一被碗，因?yàn)椤按蚍邸笔欠浅Ｐ枰謩诺模蹢l下鍋之前揉粉時(shí)間的長(zhǎng)短仿村、漏斗出粉的快慢又都與粉條的粗細(xì)和韌勁有關(guān)锐朴。機(jī)榨粉不一定做得有人工細(xì)致，或者在使用的干粉上就有問(wèn)題了--機(jī)榨粉好少用純凈的紅薯淀粉蔼囊，如果添加的是食用安全的東西還好焚志，怕的是添加有太多的各種添加劑衣迷，甚至還有用甲醛的！還有加工粉條的原料不是淀粉酱酬，而是用明膠的......
紅薯粉做好了還要賣出去才有票票收～ 所以不管臘月里的冷雨寒風(fēng)多急多大壶谒，做好的粉條一般要趕在年三十前出手，很多家庭還需要賣得粉條的錢來(lái)?yè)Q一些別的年貨回家過(guò)大年膳沽。我家的紅薯粉基本是年前都要賣出去的汗菜，因?yàn)槟昵叭糍u不完，到年后上課的上課上學(xué)的上學(xué)也沒(méi)有人有空賣了挑社。但我家做了那么些年的紅薯粉陨界，我參與過(guò)銷售的經(jīng)歷只有一次，那唯一的一次后來(lái)還是和父親一起運(yùn)到目的地后我自己就原路坐火車返回了滔灶。記憶中是因?yàn)槟且惶斓奶鞖鈱?shí)在太冷普碎，雨中夾雪氣溫還逐漸在下降，我父親就決定由他自己一個(gè)人賣了录平。所以家鄉(xiāng)的紅薯粉啊麻车，里面夾雜有太多的愛(ài)，難忘斗这，不忘......
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