前幾天在大排檔吃宵夜谜诫，這個季節(jié)沒有海瓜子慕趴，點菜的時候看到放海鮮的架子上有田螺痪蝇，就叫老板炒一盤上來鄙陡。炒田螺配啤酒很過癮，但腸胃不好的人恐怕無福消受躏啰。我覺得爆炒田螺只要放了辣椒趁矾、大蒜、料酒给僵，味道基本都差不多毫捣。后來我們沒菜了，又吩咐小妹炒了一盤田螺帝际，店里添了免費的腌蘿卜和花生米蔓同，一坐到了半夜。端菜的小妹在我們旁邊走來走去蹲诀，嘴長眼凸的看著我們斑粱，意思是說你們怎么還不走，消費那么點東西脯爪，好意思坐這么久则北。
我們那過去沒什么吃的，提到山珍海味就說“山里鷓鴣獐披粟，海里馬鮫鯧”咒锻。靠山吃山守屉，在那個物資缺乏的年代，鷓鴣和獐子之類的野味倒是山里可以打的蒿辙，從前的野生動物不禁捕拇泛，逮住就是自家的。逮回來紅燒或煲湯思灌，味道不知比野味館里的要好上幾百倍俺叭！馬鮫和鯧魚不常吃，逢年過節(jié)時在挑貨走村串戶叫賣的擔貨郎那里買兩條泰偿，剁成塊用鹽腌起來熄守，煎好懸在房梁下，來親戚了拿下來放在米飯上頭蒸耗跛，一吃十數(shù)天裕照。
肚里沒油漬的時候只好打河鮮的主意了，鄰里的婦女隔三差五約伙去東溪撿田螺调塌，她們?nèi)宄扇和熘窕@子跑到大福他們家把頭伸進去喊：“麗花晋南，麗花有在家嗎？”羔砾。麗花是大福他媽负间，因為東溪有暗流偶妖，里面淹死過人，村里的婦女只有麗花能泅水政溃，所以她是東溪田螺隊的領(lǐng)隊趾访，她沒在的話這活干不了。她們一群婦女徜徉在秋風里董虱，徒步穿過蔗田和稻田腹缩，擼起袖子、褲管子就下水了空扎。麗花就跟游泳館里的游泳教練似的藏鹊，在溪岸邊居高臨下，一發(fā)現(xiàn)有動靜转锈，不管三七二十一跳水救人盘寡。無聊的時候，她就坐在溪邊吊著腳玩著撮慨，聽溪水潺潺竿痰，一會兒洗手洗腳，一會兒撿撿小石子打水漂砌溺。太陽西斜的時候影涉，大家各有所獲，一人抓一大把給她规伐，皆大歡喜蟹倾。
田螺繁殖的季節(jié)也去撿，撿到個頭比較大的猖闪，大概就是母的鲜棠，順手就拋回溪里去，主要是因為有螺仔不好吃培慌，咬在嘴里喀喀作響豁陆，還有點惡心。并不是因為有的人說不吃五月鯽吵护，腹中有崽什么的盒音。你說都要吃人家了，哪來那么多假惺惺的大慈悲馅而。
田螺拿回來戳洗干凈祥诽，放木桶里加清水吐泥。為了泥吐得快用爪，木桶里滴幾滴菜籽油原押，田螺愛香味。有幾個調(diào)皮的田螺會沿著桶壁往上走偎血，很慢很慢地走诸衔，你要仔細觀察它又感覺像是一動不動盯漂。田螺吐泥要吐個三兩天，中間要換幾次水笨农，直到水不渾了就缆，也差不多都吐干凈了，用鉗子把田螺尾巴剪掉谒亦，加姜竭宰、蒜、紅辣椒下鍋爆炒份招，嘩啦啦…嘩啦啦切揭，香味很快就出來了，噴一點自己釀的糯米酒或是四川的綿竹酒锁摔，撒點蔥花廓旬，味道頂呱呱，講究的人家會放一點陳皮谐腰，味道就更好了孕豹。
? ? ?夏天的傍晚，大福他爸下田回來到古井邊汲了一桶水十气，澆在門兜一口廢棄的石磨上励背，然后到倉廩里舀兩瓶自己釀的米酒，醬油瓶那么大的瓶子砸西，濁濁的叶眉、黃黃的，又在櫥子里找到一碟蠶豆籍胯。沒有炒田螺竟闪，用蠶豆、花生米搭搭嘴也行杖狼，他自己一個人光著膀子搬去石磨上喝起來，傍晚石磨澆了井水妖爷，這個時候已經(jīng)不燙了蝶涩。他就喝啊喝，喝到星星月亮轉(zhuǎn)了方向絮识，自己也轉(zhuǎn)了方向绿聘。星星睡了，月亮睡了次舌，他還沒睡熄攘，碗碟忘了收，跌跌撞撞摸回屋里去彼念，麗花嫌他滿身酒氣挪圾，不讓他上床浅萧，他就趴在地上睡著了。有一年哲思，他去縣城里拉摩托，搭上了個外地婆不嫌他酒氣，漸漸的涮帘，他就沒在回來了系吩。
? ? ?話說以前田螺也沒那么大腥氣，隨便炒一炒就很好吃靠益，大排檔的廚師朋友跟我說現(xiàn)在炒田螺丧肴、釘螺、海蟶都要下重味胧后，把腥氣壓下去芋浮，不然沒法吃。現(xiàn)在偶爾回去的時候經(jīng)過東溪下游绩卤，溪水黑得發(fā)亮途样，聽人說上游被包去開養(yǎng)鴨場、養(yǎng)豬場濒憋，污水何暇、糞便都排到溪里去，搞得整條溪水臭烘烘的凛驮，下游也沒人洗衣服裆站。太煞風景了！
