當(dāng)我的朋友圈已淪為全球跑模式售睹，我這個(gè)煮婦卻在為年夜飯而準(zhǔn)備著昌妹。
以往，年夜飯一直都是在公婆家吃的捺宗。婆婆負(fù)責(zé)切配蚜厉，公公主廚。其實(shí)公公的廚藝還是不錯(cuò)的术瓮，只是退休好他也不在各地吃了，菜的式樣一直處于“單品”循環(huán)中恬汁，吃了幾年的方重復(fù)菜式辜伟，我和女兒都已經(jīng)吃膩了。另外也想著我這個(gè)煮婦也在家磨練了四個(gè)年頭了约巷，也該好好展示一番給長(zhǎng)輩看看了旱捧，所以今年的年夜飯，就由我和老公主廚了（老公初中時(shí)候就已經(jīng)會(huì)燒菜了-_-|||）氓癌。
第一次自己燒年夜飯贫橙，怎么也得弄得像樣點(diǎn)，于是乎一向偷懶的我谓松，還是在今天上午把年夜飯菜單的食材和輔料再過(guò)了一遍践剂，確定好已有和待買的東西逊脯，然后再到下廚房把菜譜研究了一遍，挑選了適合自己家情況的菜譜巩螃，整理成文后打印出來(lái)備用匕争。順便就分享給大家啦~
——————菜單如下—————
冷菜：白切門腔
熱菜：
青椒豬肚、糖醋小排拍皮、可樂(lè)雞翅、孜然雞肉粒咆耿、
烤牛仔骨爹橱、燉羊蝎子、芥末蝦球慰技、白灼西藍(lán)花冯键、炒青菜
甜點(diǎn)：八寶飯
（話說(shuō)這些量對(duì)5大1小來(lái)說(shuō)貌似有點(diǎn)多惫确，到時(shí)候再看看蚯舱，可能雞翅和雞肉會(huì)只選一個(gè)做吧。）
——————詳細(xì)菜譜——————
白切門腔：門腔陈肛、姜片兄裂、料酒。
·門腔處理干凈谈撒，焯水后再刮干凈舌苔匾南，沖洗干凈重新入鍋蛆楞，放姜片，料酒煮熟即可撈起裆悄。
·稍微冷卻一下切斜片臂聋，蘸上生抽香油蔥花混合料即可崖技。
青椒豬肚：豬肚迎献、青椒腻贰、香菜、白芝麻冀瓦、生抽写烤、白糖
·青椒洗凈后去蒂去籽洲炊，切絲
·鍋里放少許油，燒熱询微，倒進(jìn)豬肚狂巢，爆炒1分鐘
·放進(jìn)青椒絲，爆炒至青椒斷生
·加入生抽藻雌、白糖斩个，兜抄均勻即可萨驶，裝碟后撒上香菜和白芝麻
TIPS：不用放鹽，生抽白糖就可以了叁温。
糖醋小排：小排核畴、生姜谤草、料酒莺奸、紅燒醬油冀宴、陳醋略贮、鹽、冰糖览妖、白糖揽祥、開水
·小排用清水浸泡半小時(shí)去除血水，瀝干水份后用1勺料酒府树、1/2勺紅燒醬油和1/2勺白糖腌制一下愈案；
·用1勺左右的油潤(rùn)鍋站绪，倒入小排翻炒至吐油丽柿；放入姜片和剩下的料酒、紅燒醬油馁筐，上色后加開水沒(méi)過(guò)小排2/3處坠非，調(diào)入1勺陳醋炎码，加蓋中小火燜煮半小時(shí)；
·排骨煮至軟硬適中時(shí)攒菠，放入冰糖和適量鹽調(diào)味歉闰，待湯汁逐步起稠變濃時(shí)再加入1勺陳醋卓起，收汁到想要的程度熄火出鍋戏阅。
TIP：小排若烹制前腌制啤它，最好不加或少加鹽蚕键，避免肉質(zhì)緊縮影響口感；燒糖醋菜最好分次加醋笆怠，因?yàn)楦邷貢?huì)使酸度揮發(fā)誊爹，很容易把糖醋味做成紅燒味；加入冰糖后要控制好火候办成，因?yàn)楸堑娜芙馑俣缺壬疤锹芈鹛髸?huì)過(guò)早燒干水份桐汤，造成糖份的焦化，影響成色和口感员萍。
可樂(lè)雞翅：中翅碎绎、可樂(lè)抗果、蒜頭窖张、生姜、干辣椒赘淮、醬油
· 首先把洗干凈的雞翅表面擦干，放平底鍋中走诞，少許油蛤高，煎至兩面金黃出鍋
· 切好的姜絲戴陡、蒜片和干紅椒放入鍋內(nèi)炒香
· 把煎好的雞翅放入鍋內(nèi)翻炒一下
· 倒入可樂(lè)和醬油
· 大火把湯汁煮沸，轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘
· 然后轉(zhuǎn)大火异吻，收汁喜庞，出鍋延都。
（這個(gè)版本的可樂(lè)雞翅雖然小麻煩了一點(diǎn)，可是真心好吃哦哦哦求摇！第一張圖就是我之前按照這個(gè)菜譜做的殊者，哈哈很誘人吧！）
孜然雞肉粒：雞胸、鹽距误、孜然粉准潭、糖域仇、淀粉
·雞肉切成1.5大小的肉粒兒
·把雞肉粒放入盆里，加少許糖抓勻泼掠，放置20分鐘择镇，再依次加入鹽、孜然粉家坎、淀粉和油抓勻
·熱鍋涼油吝梅，下入腌制好的雞肉粒，滑熟撈出撒些孜然粉即可苏携。
烤香橙牛仔骨：牛仔骨做瞪、橙子、蜂蜜兜叨、黑胡椒粉
·牛仔骨切片泡出血水
·醬汁：蜂蜜穿扳、橙汁、橄欖油
·牛仔骨腌制24小時(shí)
·烤箱190度正面烤10分鐘国旷，重新浸醬汁翻面烤15分鐘
燉羊蝎子：羊蝎子矛物、豆瓣醬、蔥姜跪但、冰糖履羞、小紅辣椒屡久、花椒忆首、八角、香葉被环、蒜糙及、胡椒粉、鹽筛欢、料酒
·羊蝎子清水浸泡6小時(shí)浸锨，中間換水四次
·涼水下鍋，水開后小火版姑，撇去上面浮抹柱搜，撈出羊蝎子
·撈出的羊蝎子用熱水沖洗干凈，控干水分
·鍋內(nèi)放入少許油剥险，煸香蔥姜蒜聪蘸，放入花椒、八角，冰糖健爬，香葉
·出香味后放入醬油控乾，黃醬、料酒然后倒入開水
·將焯好的的羊蝎子倒入電壓力鍋內(nèi)浑劳，湯不要太多剛好微微沒(méi)過(guò)羊蝎子即可阱持、然后調(diào)到燉骨頭那檔，您就放心該干什么干什么去吧魔熏，一會(huì)兒您就等著吃一準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)
·壓力鍋停止后別著急掀蓋衷咽，等壓力鍋里的氣全部放出，一點(diǎn)沒(méi)有了再打開蓋蒜绽，這時(shí)候的羊蝎子甭提多香了镶骗，別忘了加點(diǎn)鹽、胡椒粉調(diào)味再開火煮5分鐘即可
芥末蝦球：蝦仁躲雅、面粉鼎姊、雞蛋、水相赁、鹽相寇、黑胡椒、甜味沙拉醬钮科、芥末唤衫、油
·面粉雞蛋水鹽黑胡椒混合成面糊
·小鍋加入油開火燒熱油
·蝦仁兒去蝦線拭干水分，裹面糊
·用筷子沾一點(diǎn)面糊放入油中馬上膨脹起來(lái)就說(shuō)明油溫夠了绵脯，將裹好面糊的蝦仁下鍋炸至表面金黃佳励，盛出控油
·沙拉醬和青芥末醬拌勻，將炸好的蝦球倒入盛醬的碗里翻拌一下蛆挫，讓蝦球裹上芥末沙拉醬赃承，就可以盛盤享用啦。
