? ? ? ? 昨天公司邀請(qǐng)到2017年沖煮冠軍王策在星巴克東郊中心店開展一場(chǎng)沖煮咖啡分享會(huì)，這對(duì)于咖啡熱愛忠粉們态蒂，是無限大且又難得的福利呀杭措，參與名額也是非常有限且珍貴。很榮幸吃媒，我能夠參與這次分享瓤介。所以今天通過文字的方式和大家分享一下在分享會(huì)上所見所聞。
? ? ? ? 在V60煮制中，王策選用了拼配咖啡的方式進(jìn)行沖煮已骇。20克臻選危地馬拉圣伊莎貝爾+5克坦桑尼亞的拼配离钝，水粉比例是1:8，并在1分30秒左右完成注水褪储，整個(gè)沖煮時(shí)間大約2分鐘左右卵渴。在沖煮過程中，王策一直強(qiáng)調(diào)鲤竹，一定要注重用水浪读，對(duì)于水質(zhì)要求也是非常嚴(yán)格的，一定要經(jīng)過多重過濾的過濾水宛裕，或是純凈水瑟啃。因?yàn)樗|(zhì)好，才能沖煮一杯完美的咖啡揩尸！同時(shí)也在咖啡品嘗分享中蛹屿，分享了一些咖啡品嘗四要素的表達(dá)細(xì)節(jié)，如何用恰當(dāng)?shù)脑~語表達(dá)風(fēng)味岩榆、香味错负、酸度、醇度勇边，這些在比賽中都是非常重要的犹撒，也許因?yàn)槊枋龌虮磉_(dá)一詞之差，讓人失分粒褒！
? ? ? ? V60品嘗結(jié)束之后抠艾，王策與我們分享了他比賽的器具選擇訣竅，以及不同器具的煮制特點(diǎn)桨昙，根據(jù)需求選擇一種有利于自己比賽的煮制器具检号。還特別分享了在比賽時(shí)，如果拿到指定咖啡豆蛙酪，但未必符合自己心意時(shí)齐苛，如何根據(jù)咖啡豆的特點(diǎn)，調(diào)整咖啡的參數(shù)桂塞，通過咖啡拼配或是水粉比例的調(diào)整脸狸，來到達(dá)自己最終想要的一杯手沖咖啡。
? ? ? ? 在講解咖啡煮制四要素時(shí)泥彤，針對(duì)研磨度和水粉比例進(jìn)行了著重的解說欲芹。其中說到這樣一句話：咖啡的口感中，強(qiáng)度靠水粉比例改變吟吝，質(zhì)感靠研磨度改變菱父；我們?cè)谟貌煌心C(jī)時(shí)，刻度也許會(huì)有偏差剑逃，刻度準(zhǔn)確度一般在70%～90%之間浙宜，但當(dāng)我們研磨出的咖啡粉與自己理想中有偏差有過多極細(xì)粉時(shí)，該如何解決問題蛹磺？包括我們煮制時(shí)水溫的掌控粟瞬，低溫與高溫如何影響咖啡最終風(fēng)味，綜合他的經(jīng)驗(yàn)分享萤捆，90°以上的水溫裙品，有利于咖啡的甜味體現(xiàn)。
這是王策自創(chuàng)的很獨(dú)特的一種解決過多極細(xì)粉的方式俗或，通過篩網(wǎng)把不需要的極細(xì)粉篩選出去市怎，然后再進(jìn)行煮制⌒廖浚口感更輕柔区匠、順滑，更好的平衡風(fēng)味帅腌。這種方式也是王策最喜愛的方式驰弄！
? ? ? 最后麻汰，進(jìn)行了極細(xì)粉未篩選和篩選后的同一款咖啡的品嘗。我有幸地品嘗到了使用梅麗塔煮制的咖啡揩懒，分別是篩選前與篩選后什乙，從品嘗中我得到的感受是：篩選前，咖啡本身風(fēng)味展現(xiàn)非常明顯已球，香味展現(xiàn)較濃烈臣镣，細(xì)嘗幾口后有點(diǎn)澀感。篩選后智亮，口感較輕柔忆某，入口非常順滑，原有風(fēng)味展現(xiàn)更接近阔蛉，適合偏愛淺烘或中度烘焙的愛好者品嘗弃舒。而我個(gè)人也較喜歡中度烘焙，特別是具有一些很獨(dú)特的風(fēng)味状原，或是拼配的咖啡聋呢，我覺得這就是烘焙藝術(shù)的特別之處！
? ? ? ? 本次分享會(huì)中颠区，王策傳授了很多關(guān)于比賽的器具選擇削锰、臨場(chǎng)發(fā)揮、咖啡煮制和萃取影響因素等常見問題的以及應(yīng)對(duì)方法毕莱，所以器贩，時(shí)間在不知不覺中悄然流逝，分享會(huì)接近尾聲朋截，同時(shí)我也在本次分享會(huì)中蛹稍，學(xué)到了很多新的咖啡知識(shí)點(diǎn)，也品嘗到了拼配咖啡的奇妙之處部服。希望對(duì)以后的工作能夠有很多幫助唆姐，同時(shí)也希望作為世界沖煮咖啡冠軍的王策，能夠保持對(duì)咖啡的熱愛饲宿，協(xié)助推動(dòng)中國(guó)的咖啡行業(yè)發(fā)展厦酬，讓許多人都喜歡咖啡！
? ? ? ? 就像他所說的瘫想，想成為世界冠軍仗阅，一定要有耐心，想要成功国夜，就一定要堅(jiān)持减噪！
? ? ? 也許我們一開始的時(shí)候?qū)Х戎R(shí)一無所知，只要我們擁有一顆熱愛咖啡的心，只要我們不斷去學(xué)習(xí)咖啡知識(shí)筹裕，不斷歷練自己醋闭。
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? ? ? 終有一天朝卒，你也會(huì)成為世界冠軍Ｖぢ摺！抗斤！
