? ? 每年薺菜鮮嫩時(shí)，挖薺菜是我必做的一件事煮盼，南宋詩(shī)人方岳在《元日雨》中寫(xiě)道“薺菜共挑元日雨短纵，梅花未放去年春”，告訴我們薺菜的當(dāng)令時(shí)節(jié)僵控，它的生發(fā)比梅花還早香到，是名副其實(shí)的春天第一野味。為了能準(zhǔn)確地把握薺菜的信息报破，我甚至在冬日就留意它們的生長(zhǎng)情況悠就，假如是暖冬，它們有的會(huì)悄悄地生長(zhǎng)充易，甚至開(kāi)花梗脾，那樣的薺菜是我冬日的意外收獲！
? ? 去年有閏月盹靴，今年的春節(jié)來(lái)得要晚些炸茧，到菜場(chǎng)去備年貨，正盤算著用什么來(lái)包餃子稿静，忽然眼前一亮梭冠，一堆顏色灰褐、賣相不整的薺菜出現(xiàn)在我的眼前改备，它們向我傳達(dá)了一個(gè)信息:野地有薺菜可以挖了控漠！
? ? 回家后，我迫不及待地去了校園內(nèi)的綠化帶、樹(shù)林里盐捷、小河邊偶翅，尋找薺菜的蹤跡，果然碉渡，在松軟的地面上聚谁，薺菜已經(jīng)萌出，小小的爆价、灰灰的垦巴，大多數(shù)只有一元硬幣那么大媳搪，但有的直徑已有五六厘米铭段，這就足夠了。我花了大約一個(gè)小時(shí)秦爆，一頓薺菜餃子便有了著落序愚，為除夕年夜飯?jiān)鎏砹艘坏烂牢叮?/p>
? ? 春節(jié)過(guò)后，薺菜越長(zhǎng)越大等限，到了真正挖薺菜的時(shí)節(jié)了爸吮，約上一兩個(gè)喜歡挖薺菜的好友，開(kāi)始了尋找野味之旅望门。
? ? 薺菜形娇，又名地菜，生長(zhǎng)于林間筹误、田間桐早、路旁，緊貼地面厨剪，或是隱藏在草叢葉底哄酝，在沒(méi)有抽薹開(kāi)花的時(shí)候，仿佛在與人們捉迷藏祷膳，可不容易找到它陶衅。想找到薺菜，就要熟悉它的脾性直晨。薺菜隨遇而安搀军，溝邊、道旁勇皇、林間罩句、地頭，到處都可以看到它的身影儒士。不計(jì)較陽(yáng)光是否充足的止，不在乎土地是否肥沃，只要擁有一點(diǎn)空間着撩，它都會(huì)腳踏實(shí)地诅福、勃勃生長(zhǎng)。薺菜喜歡群聚赂乐，看到一棵薺菜挨措，放眼搜索浅役，往往會(huì)有意料的驚喜觉既，看到一大片薺菜瞪讼，趕緊呼喚朋友過(guò)來(lái)符欠，一起分享瓶埋。薺菜善于偽裝隱藏悬赏，在空地上的薺菜闽颇，緊貼地面兵多，顏色灰褐剩膘，宛如枯葉敗草怠褐；而在綠葉、麥田間的薺菜則抬起身子宪巨，顏色碧綠捏卓，與周圍渾然一體怠晴，眼力不濟(jì)蒜田，還真不容易發(fā)現(xiàn)它物邑。薺菜還善變，它的葉子有好幾種形狀餐茵，常令人猶豫不定忿族。有的葉子寬道批，兩邊呈鋸齒狀隆豹；有的葉片窄璃赡，窄到只看見(jiàn)葉莖碉考，鋸齒成了絨毛挺身，簡(jiǎn)直就像細(xì)細(xì)的樹(shù)枝墙贱；有的葉片竟然是兼而有之，細(xì)細(xì)的葉莖剿吻，只在頂端長(zhǎng)著一片三角形的鋸齒丽旅，像一柄小鏟子。如無(wú)豐富的經(jīng)驗(yàn)祷蝌，往往不容易辨認(rèn)巨朦；即使有豐富經(jīng)驗(yàn)拄查，也有不能確定的時(shí)候堕扶，只好再用鼻子聞聞稍算，薺菜的香味是始終如一糊探。薺菜還是急性子侧到，春天，它早早醒來(lái)汞贸，伸展莖葉门驾，逐漸返青奶是。只要天氣一轉(zhuǎn)暖，只需短短的五六天時(shí)間初嘹，便會(huì)是另一種境地坷随，當(dāng)我們遇見(jiàn)它的時(shí)候，它已經(jīng)抽薹開(kāi)花芍殖！薹莖上開(kāi)滿了一簇簇白色的芝麻粒般的小花龟梦，在陽(yáng)光下星星點(diǎn)點(diǎn)地眨著钦睡，仿佛在笑話我們來(lái)得太晚荞怒！所以呀，愛(ài)吃薺菜，一定要抓緊時(shí)間節(jié)點(diǎn)，千萬(wàn)不能耽擱愉择！
? ? 鮮嫩的薺菜，可以涼拌织中、燒湯薄辅、煮粥，可以拌餡抠璃，包餃子站楚、餛飩、湯圓搏嗡、春卷……不管怎么吃窿春，它的香味都令人齒頰生香，胃口大開(kāi)采盒。追溯食用薺菜的歷史旧乞，還頗有淵源“醢保《詩(shī)經(jīng)·邶風(fēng)·谷風(fēng)》云:“誰(shuí)謂荼苦尺栖，其甘如薺”，點(diǎn)明薺菜之味甘甜烦租。歷代偏愛(ài)薺菜的文人也留下了許多作品延赌，讓人們?cè)谠?shī)意中品味薺菜的美好。大文學(xué)家叉橱、美食家蘇東坡的好友徐十二臥病挫以，“面、酒窃祝、醋皆不可近”掐松，蘇軾寫(xiě)信給他（《與徐十二》），鄭重推薦“薺菜羹”粪小，特別交代“不得入鹽大磺、醋”，因?yàn)樗j菜是“天然之珍探膊，雖不甘于五味杠愧，而有味外之美”，具有天然純真的味道突想。清代畫(huà)家鄭板橋有名的題畫(huà)詩(shī)“三春薺菜饒有味殴蹄，九熟櫻桃最有名”究抓，其中的“味”也應(yīng)該是最令人回味的美味。大詩(shī)人陸游最愛(ài)薺菜袭灯，留下了許多描寫(xiě)薺菜的佳句刺下。“賴有墻陰薺稽荧，離離已可烹”“手烹墻陰薺橘茉，美若乳下豚”“殘雪初消薺滿園，糝羹珍美勝羔豚”“挑根擇葉無(wú)虛日姨丈，直到開(kāi)花如雪時(shí)”“日日思?xì)w飽蕨薇畅卓，春來(lái)薺美忽忘歸”、“薺摻芳生妙絕倫蟋恬，啜來(lái)恍若在峨岷”翁潘，“從今供養(yǎng)惟春薺，莫羨愚公日萬(wàn)錢”歼争，他用詩(shī)歌來(lái)分享挑薺拜马、擇薺、烹薺沐绒、食薺俩莽、贊薺的感受，把對(duì)薺菜的摯愛(ài)與薺菜的美味推向極致乔遮。
? ? ?其實(shí)扮超，人們不僅愛(ài)薺菜的美味，更愛(ài)薺菜的精神蹋肮。西晉夏侯湛《薺賦》云：“見(jiàn)芳薺之時(shí)生,被畦疇而獨(dú)繁出刷；鉆重冰而挺茂,蒙嚴(yán)霜以發(fā)鮮±ㄊ”贊揚(yáng)薺菜不畏冰雪的旺盛生命力巷蚪。辛棄疾的詩(shī)句“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”濒翻，通過(guò)對(duì)比突出薺菜不畏風(fēng)雨的精神。宋人許應(yīng)龍的《薺菜》詩(shī)：“撥雪挑來(lái)葉轉(zhuǎn)青啦膜，自刪自煮作杯羹有送。寶階香砌何曾識(shí)，偏向寒門滿地生僧家∪刚”贊美薺菜樸素平凡，與普通百姓的生命融為一體八拱，具有慷慨奉獻(xiàn)的精神阵赠。
薺菜給予我們美味享受涯塔，精神啟示的同時(shí)，還能給予我們健康清蚀。李時(shí)珍在《本草綱目》記載：“釋名：護(hù)身草匕荸；氣味：甘、溫枷邪、無(wú)毒榛搔；主治：利肝和中，明目養(yǎng)胃东揣〖螅”現(xiàn)代科學(xué)的分析數(shù)據(jù)表明：薺菜所含的蛋白質(zhì)、鈣嘶卧、維生素C尤多尔觉，鈣含量超過(guò)豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿芥吟。薺菜味道鮮美侦铜，是因?yàn)樗缓陌被徇_(dá)11種之多！食用薺菜运沦，能和脾泵额、利水、止血携添、明目嫁盲，促進(jìn)新陳代謝，降低血壓烈掠，有益于人們的健康羞秤。
? ? 仰觀宇宙之大，俯察品類之盛左敌，薺菜雖小瘾蛋，內(nèi)有乾坤，花開(kāi)籽落矫限，生生不息哺哼，陪伴人類，美名遠(yuǎn)揚(yáng)叼风。又是薺菜肥甘時(shí)取董，它是上天無(wú)償賜予人類的美味，我們豈能辜負(fù)无宿！
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