行走酒桌飯局霉咨，得有幾把刷子蛙紫。
這個刷子，可不是指“劃拳”“行酒令”途戒。
那是白酒文化中的做法坑傅，什么“哥倆好啊，六六順啊”“兄弟喷斋，我們來干杯唁毒！”
有葡萄酒在的餐桌上，不流行這些星爪。
喝葡萄酒浆西，講究的是“怎么優(yōu)雅地品酒”，這比在桌上放卡宴移必、奔馳的鑰匙室谚，比背LV、香奈兒包包崔泵，更能凸顯自身的氣質(zhì)品味和文化底蘊秒赤。
在餐桌社交場合，修養(yǎng)內(nèi)涵比外在物質(zhì)憎瘸，更吸引人吶入篮！
專業(yè)品酒有三步驟，“觀”“聞”“嘗”幌甘。
這是品酒師們品鑒一款葡萄酒的方法潮售，但是痊项，如果全部講解下來，足夠我寫上幾萬字的酥诽。
這里講解其中一個鞍泉，如何看葡萄酒的顏色，來辨別它的實際年份肮帐。
有些人在餐桌上咖驮，也包括鄭先生我啦，一看葡萄酒杯中酒液的顏色训枢，就能直接說出紅酒的大致年份托修。
周圍不少人會驚呼“神奇”！
不過恒界，等你看完這篇文章睦刃，你也能成為制造“神奇”的人啦！
一
簡單的準備工作
觀色十酣，是品酒過程中的第一個部分涩拙。
觀色，也必須要有一個好的品酒環(huán)境婆誓。
我給高級品酒師學員吃环，輔導盲品考試時也颤，會選擇有自然光線洋幻，背景墻體都是白色的場地。
不過翅娶，在酒店文留、餐廳里，不會有這樣的理想環(huán)境竭沫。
沒關系燥翅。
當別人遞給你一杯紅酒，讓你估計酒的年份時蜕提，你首先要做的是森书，抬起頭，看看周圍的光線谎势，如果是在燈光下面凛膏，要記得跟周圍人說上一句，
“這里的燈光脏榆，有些偏暖/偏暗/偏暖色調(diào)猖毫，可能對葡萄酒觀色結(jié)果有些影響⌒胛梗”
此話一出吁断，掌聲響起趁蕊！
專業(yè)風范盡顯！
這時仔役，哪怕是葡萄酒行家掷伙，都會在心里給你豎個大拇指，確實懂行坝直炎咖！
二
倒酒
當然，你作為專業(yè)的紅酒高手寒波，處處都要做到專業(yè)化乘盼，連倒酒也不例外。
把遞過來的這杯酒俄烁，放在桌上绸栅，看它是不是倒了適量的葡萄酒。
什么叫做適量页屠？
就是酒剛好粹胯，倒到杯身的最凸出位置，不多不少辰企，正好是觀察葡萄酒顏色的最佳容量风纠。
倒多，倒少牢贸，都會影響葡萄酒的最終觀色結(jié)果竹观。
三
白色背景
品酒師課程中，我教學員品酒時潜索，會讓他們在酒杯下方臭增，放上一張白紙，這樣竹习，看到的酒液顏色誊抛，最接近葡萄酒真實顏色，產(chǎn)生的誤差最小整陌。
不過在餐廳里拗窃，我想也不會有什么A4白紙。
那么泌辫，可以用白色餐巾或白色紙巾随夸，平鋪在桌上，作為觀察葡萄酒顏色的背景色彩甥郑。
然后逃魄，在餐巾或紙巾上方，將酒杯傾斜45度澜搅，從上往下伍俘，觀察酒液顏色邪锌。
別像我那個富二代朋友，在酒桌上扮專家癌瘾。拿著酒杯觅丰，對著紅木圓桌，看了半天妨退，最后妇萄，搖頭晃腦地告訴我們，“恩咬荷，這酒的顏色偏深紅色”冠句。
我是不好意思戳穿他，另一個朋友憋不住幸乒，上來就是一句懦底，“你TM看的是桌子顏色吧！”
做戲要做全套罕扎，裝行家也得講究個專業(yè)范兒呀聚唐！
四
看的是酒液邊緣
我們要重點觀察的部分，是酒液與酒杯接壤的邊緣半圈顏色腔召，這才是葡萄酒的真實顏色杆查，如下圖，藍色箭頭所指向的半圈臀蛛。
這半圈的邊緣顏色亲桦，才會透露出這杯酒的真實年齡。
為什么不看酒液核心的顏色呢掺栅？
因為酒杯核心部分的顏色烙肺，都是深的纳猪，是看不出什么信息來的氧卧。
專業(yè)品酒師對葡萄酒觀色，也是觀察酒杯邊緣的這半圈顏色氏堤，然后判斷葡萄酒的真實年份沙绝，是新酒，還是老酒鼠锈。
五
紅葡萄酒
做好準備工作闪檬，了解技術要領后，接下來就是购笆，觀色估年份粗悯。
先講紅葡萄酒。
如果你在酒液邊緣顏色同欠，看到的是類似“寶石紅”的顏色样傍，你就可以告訴對方横缔，這款酒裝瓶上市，已經(jīng)有3 ~ 5年了衫哥。
如果今年是2018年茎刚，那么，它的實際年份在2013年 ~ 2015年之間撤逢。
寶石紅色膛锭，也是飯局當中，我們最常遇到的葡萄酒顏色蚊荣。
如果你看到的酒液邊緣是紅色初狰，帶有些紫色，那么互例，可以判定這款紅酒的顏色為“紫紅色”跷究，屬于新酒，差不多是剛上市1 ~ 3年的紅酒敲霍，紅酒年份在2015年 ~ 2017年之間俊马。
看到的是“石榴紅”顏色，比“寶石紅色”要深一些的肩杈，說明這款酒上市至少在5年以上柴我，大概在5 ~ 10年之間，差不多是2008年 ~ 2013年之間年份的紅酒扩然。
有些高端商務宴請場合艘儒，你還會看到類似“茶色”或“棕紅色”，顏色比較淡夫偶，毫無疑問界睁，這是老酒，陳年時間至少在10年以上兵拢，年份在2008年以前翻斟。
總之，紅葡萄酒的顏色说铃，會隨著時間變長访惜，越來越淡。
簡單吧腻扇，根據(jù)看到的酒液邊緣顏色债热，就可以看出酒的真實年份。
六
白葡萄酒
白葡萄酒相對簡單些幼苛。
你觀察到白葡萄酒的酒液邊緣是“金黃色”窒篱，說明這款酒上市已經(jīng)有3 ~ 5年，今年是2018年，那么墙杯，它的年份在2013年 ~ 2015年之間济锄。
這也是餐桌上最多見的白葡萄酒顏色。
如果看到的是霍转，金色當中帶有一些明顯的綠色荐绝，這款白葡萄酒應該是“青檸色”，屬于新酒范圍避消，剛上市1 ~ 3年低滩。
你可以跟大家說，“這款白葡萄酒的年份還很新岩喷，花果味濃郁恕沫，年份在2015年 ~ 2017年之間∩匆猓”
白葡萄酒的顏色婶溯，是隨著時間的流逝，逐漸變深偷霉，與紅葡萄酒正好相反迄委。
當然，你看到是类少，顏色更深的“琥鉑色”叙身，那這瓶白葡萄酒的年紀，在5年以上了硫狞，屬于白葡萄酒中的老爺爺輩信轿，年份差不多是在2013年以前的。
不要忘了跟對方說残吩，“如果不是雷司令财忽，這些適合長時間陳年的白葡萄品種，那么這個酒已經(jīng)壞了泣侮，白葡萄酒適合長期存放的可不多即彪。”
七
桃紅葡萄酒
桃紅葡萄酒旁瘫，我們在餐桌上遇到的相對少一些祖凫。
不過，即便這樣酬凳，如果有人給你端來一杯，讓你猜它的年齡遭庶，你也得做到有備無患呀宁仔！
一般我們看到的桃紅葡萄酒，是“粉紅色”峦睡，剛上市在1 ~ 3年時間內(nèi)翎苫，年份在2015年~2017年之間权埠。
少數(shù)會是“黃紅色”，上市后3 ~ 5年之間煎谍，年份在2013 ~ 2015年之間攘蔽。
如果你看到的是，“橙色”的桃紅葡萄酒呐粘，那么只有兩個結(jié)果满俗，一個是這款桃紅非常罕見，一個是這款桃紅作岖，已經(jīng)壞掉了唆垃。
因為桃紅葡萄酒，通常是趁新鮮喝的痘儡，裝瓶上市三四年的辕万，都算老了，不太新鮮了沉删，更何況四五年以上的渐尿。
八
劃重點
當然，你想在飯局餐桌場合出彩矾瑰，可以把上面的這些知識要點記下來涡戳。
我也是這么跟品酒師學員們說的。
紅酒脯倚，四種顏色渔彰，紫紅、寶石紅推正、石榴紅恍涂、茶色棕紅色，1351010年以上植榕，用今年年份分別減去再沧，就是四個年份段。
白葡萄酒尊残，三種顏色炒瘸，青檸、金黃寝衫、琥鉑顷扩，1 ~ 3 ~ 5 ~ 5年以上，三個年份段慰毅。
桃紅葡萄酒隘截，常見的是兩種顏色，粉紅、黃紅婶芭，1 ~ 3~ 5敢课，兩個年份段拧略。
這三句話記住叶沛，你就是能夠“觀色識年份”的神人了硫眯！
這些比看姑娘的臉蛋，猜她的年紀呵哨，要來的簡單吧赁濒！
紅酒高手，就是這么練就的仇穗！
