咸鴨蛋對(duì)于每個(gè)中國(guó)人都不陌生披粟，南方和北方都有自己的腌制咸鴨蛋的方法，具萬(wàn)味林凈菜了解南方喜歡用黃泥土腌制和北方是有差距的棚菊，咸鴨蛋的好吃和不好吃評(píng)比柳洋，主要是看腌制出來的蛋黃是否冒出一層油。記得前幾年報(bào)道的蘇丹紅事情缎玫，使得咸鴨蛋一下子口碑下滑硬纤，給鴨子喂蘇丹紅的化學(xué)色素解滓，讓蛋黃看起來更紅更好看所以有段時(shí)間很排斥上面寫著紅心鴨蛋的咸鴨蛋赃磨。從前人們腌咸鴨蛋一般是鹽水浸泡或者用黃泥和鹽包裹，現(xiàn)在黃泥不好弄一般就用鹽水腌制洼裤，還有就是新方法白酒和鹽包裹邻辉，兩個(gè)方法都非常好用，腌好的鴨蛋都會(huì)流油.。
做法一值骇、所需原料：
鴨蛋50個(gè)莹菱、清水4000克、粒鹽（普通精鹽也可）600克吱瘩、高度白酒100克道伟。
傳統(tǒng)的制作方法：
1、將鴨蛋洗干凈使碾，擦干或者晾干上面的水份蜜徽；
2、將清水放入鍋中票摇，倒入鹽煮融化拘鞋，喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒矢门、一塊桂皮一起煮盆色，晾涼，倒入白酒祟剔；
3隔躲、將晾干的鴨蛋擺放入壇子中；
4物延、倒入鹽水蹭越，壓上竹簾或者盤子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中教届，蓋上响鹃，腌30~45天，30天時(shí)鴨蛋微有咸味案训，45天鴨蛋黃會(huì)有很多油买置；腌蛋和溫度有關(guān)系，夏天快一些强霎，秋天冬天就慢一些忿项；
5、腌到覺得咸味正好了城舞，將鴨蛋取出擦干凈用紙每5個(gè)卷成一卷放入冰箱冷藏（保鮮格）儲(chǔ)存轩触，隨吃隨煮就可以了，這樣鴨蛋就不會(huì)因?yàn)檫€在鹽水中泡著而越來越咸家夺，也不會(huì)因?yàn)槿恐笫齑娣磐阎喌暗牡扒遄冇膊缓贸粤恕?/p>
做法二
1、將鴨蛋洗干凈拉馋，擦干或者晾干上面的水份榨为；
2惨好、一個(gè)碗倒入高度白酒，一個(gè)碗放鹽随闺；
3日川、將鴨蛋在酒碗里泡一下?lián)瞥觯湃臌}碗中滾上一層鹽矩乐，放入袋中龄句；
4、將所有鴨蛋全部做好都放入袋中散罕，然后扎緊袋口撒璧，在外面再套一層袋扎緊；
5笨使、放到陽(yáng)光下曬2個(gè)小時(shí)（咸的快一些）然后放到陰涼處30天后就可以吃了卿樱。也是夏天溫度高腌得快一些，秋冬慢一些硫椰。
結(jié)語(yǔ)：以上萬(wàn)味林凈菜為大家介紹的咸鴨蛋的做法》钡鳎現(xiàn)在大家都知道如何用去腌制咸鴨蛋了吧，感興趣的朋友可不要錯(cuò)過了靶草。獲得更多美味菜品制作步驟蹄胰，請(qǐng)關(guān)注官方微信：wanweilinshengxian 或搜：萬(wàn)味林
