2017-10-08 精準營養(yǎng)視界
前言
近年來累颂，全球肥胖率持續(xù)上升，這在青少年群體中尤為顯著暂筝，他們是高糖、高脂肪硬贯、高熱量的垃圾食品和含糖飲料的最大消費群體焕襟。
青春期新陳代謝和生長發(fā)育迅速，人不易發(fā)胖饭豹。但如今鸵赖，廉價垃圾食品唾手可得，青少年的生活習慣也越來越宅拄衰，這些都壓倒了快速生長對身材的維持效果它褪。
日常飲食若包含大量精制糖和飽和脂肪，不僅會引起肥胖和相關健康疾病翘悉，還會嚴重影響大腦的功能茫打。
我們知道，過量攝入垃圾食品會損害大腦中負責學習和記憶的部分妖混。它們使大腦部分區(qū)域（如負責編碼記憶的海馬體）中的神經(jīng)元不能有效工作老赤，因此降低了學習效率。
這是一個值得關注的問題制市，因為青春期是一個人認識世界的關鍵階段抬旺，同時也是開始體驗獨立的階段，自主選擇食物便是其一祥楣。
最近對嚙齒動物的研究表明开财，青少年大腦因為飲食引起認知障礙的風險更高。青春期老鼠在攝入高脂肪飲食后出現(xiàn)了記憶問題误褪，而成年老鼠則沒有這種現(xiàn)象床未。
與飲用含糖飲料的成年老鼠及接受低糖飲食的青春期老鼠相比，飲用含糖飲料的青春期老鼠更容易忘記出口的具體位置振坚。
此外薇搁，接受高糖分飲食的青春期老鼠更可能出現(xiàn)海馬體發(fā)炎的癥狀。炎癥會擾亂老鼠的學習和記憶機能渡八，并導致認知能力下降和失憶啃洋。
肥胖對大腦的不良影響在青少年身上也有體現(xiàn)传货。與體重正常的青少年相比，肥胖少年的數(shù)學和拼寫能力較差宏娄，心理脆弱问裕。
大腦結構掃描發(fā)現(xiàn)，肥胖青少年的海馬體較小孵坚。這進一步證明過量的體脂會影響大腦的學習區(qū)域粮宛。
1 青少年的大腦一直在成長
青春期大腦在結構和功能方面經(jīng)歷著巨大的發(fā)展變化。由于各個腦區(qū)內(nèi)神經(jīng)元的連接變化極快卖宠，青少年的大腦具有更強的可塑性巍杈。
大腦圖像研究顯示，前額葉皮質要到二十幾歲才能完全發(fā)育成熟扛伍。前額葉皮質主要起管控作用筷畦，包括行為、注意力控制和決策制定刺洒。
青春期前額葉皮質管控力較弱鳖宾，這可以解釋青少年人群為什么更容易做出一些冒險行為，比如危險駕駛逆航、吸毒和酗酒等等鼎文。
對青少年的行為教育也很可能被當成耳邊風。前額葉皮質阻止我們采取受周圍環(huán)境影響的行動因俐。在即時獎賞面前漂问，控制不良行為非常困難，對青少年來說尤其如此女揭。
2 青少年的大腦喜歡獎賞
青少年參與的高風險行為往往對大腦有即時獎賞。大腦的獎賞系統(tǒng)（reward system）在受到愉悅行為的刺激后栏饮，會分泌神經(jīng)遞質多巴胺吧兔，使人更加沉浸在當前行為之中。
青少年尤其容易受到獎賞的吸引袍嬉，比如高糖境蔼、高脂肪的美食之類。青少年的獎賞系統(tǒng)對刺激非常敏感伺通，可能因為青春期內(nèi)的過度活躍而發(fā)生永久改變箍土。
而青少年對獎賞誘惑的忍耐能力本來就低，即便有基于健康的反對意見罐监，他們?nèi)匀桓敢獬阅切┮椎糜帜軒頋M足感的食物吴藻。
青春期過度攝入含糖食物會對大腦造成改變，使人在此后很難體會到受獎賞的愉悅弓柱。研究發(fā)現(xiàn)沟堡，整個青春期都飲用糖水的雄性老鼠侧但，成年后受獎賞獲得的激勵和愉悅感更低。
這些表現(xiàn)是抑郁等情感障礙的核心特征航罗。更重要的是禀横，這表明我們在青春期的飲食會影響成年后大腦的功能，改變我們對食物的喜好和大腦獎賞機制粥血。
3 青少年的大腦可塑性強
青春期過量攝入垃圾食品會影響大腦正常的成熟進程柏锄，改變原本的發(fā)展軌跡，導致不良生活習慣——比如复亏，習慣食用高糖高脂食物趾娃，進一步導致肥胖。
幸運的是蜓耻，青少年大腦更好的可塑性也意味著他們更易響應變化茫舶。發(fā)現(xiàn)并介入干預高危的年輕群體，可以防止始于青春期刹淌、不斷升級的破壞性行為饶氏，使青少年養(yǎng)成一生的健康習慣。
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原文來源：
科研圈有勾， 撰文 Amy Reichelt疹启；翻譯 邢若潔；審校 楊晨 張士超
原文地址：https://theconversation.com/why-sugar-is-so-much-worse-for-teenagers-brains-67238
