自從來了新加坡猫胁，很多想吃的東西不是說買就能買到。就算能買到跛锌，價格也比在中國貴不少弃秆。有一次饞南京菜，跟朋友們?nèi)チ艘患夷暇┎宛^，味道很不錯菠赚，就是價格不可愛脑豹。有一句話說，我的胃最愛國衡查。一點(diǎn)也不錯瘩欺。
作為一個吃貨，吃不到是很心焦的峡捡，所以這一年來就一一嘗試击碗，把做好的菜拍圖上傳朋友圈筑悴。慢慢的收獲的贊越來越多们拙，也有不少吃貨一起探討怎么做菜。今天一位朋友問我阁吝，你有美食博客嗎砚婆？我說沒有，也就現(xiàn)在放假做得多突勇，上班了就沒時間了装盯。她說太可惜了，你應(yīng)該開一個甲馋。在她的鼓勵下埂奈，我打算在簡書上加一個“吃貨不求人”的文集，分享做飯做菜的經(jīng)驗和心得定躏。
今天分享的第一道菜是配飯版的京醬肉絲账磺。我們都知道京醬肉絲的“京”是“京蔥”，也就是大蔥痊远，傳統(tǒng)的吃法是把肉絲垮抗，大蔥絲和黃瓜絲包在百葉里吃的。不過因為想配米飯碧聪，也避免滿嘴的大蔥味兒冒版，把做菜的工序稍稍作了調(diào)整。
原料：豬肉逞姿，大蔥辞嗡，黃瓜，生姜滞造，蒜頭
調(diào)料：甜面醬续室，生抽，老抽断部，料酒猎贴，胡椒粉，淀粉，鹽她渴，糖达址，醋，油
準(zhǔn)備工作：
1. 處理豬肉：
豬肉切成絲或者條趁耗，加一湯匙生抽沉唠，一湯匙料酒，一些鹽苛败，糖满葛，撒一些胡椒粉，一點(diǎn)油罢屈，最后加一些淀粉拌勻嘀韧。這一步的目的是讓豬肉去腥入味，理想狀態(tài)下是讓豬肉更嫩缠捌，可惜我的豬肉做出來沒有達(dá)到我想要的那種程度锄贷。有一個朋友說過菠蘿里的酶可以分解肉的蛋白質(zhì)，下次試試加點(diǎn)菠蘿汁泡豬肉（黑暗料理了）曼月。
2. 準(zhǔn)備調(diào)料：
把甜面醬谊却、生抽、老抽哑芹、料酒全部按照1:1的比例混合炎辨，加一點(diǎn)點(diǎn)醋和糖，再兌一些水聪姿，成調(diào)味汁碴萧，咸淡可以嘗一下，按照自己喜歡的口味增減調(diào)料咳燕。把調(diào)味汁提前調(diào)好的好處是可以掌握味道勿决，也不至于在肉下鍋以后手忙腳亂忘記或者多加調(diào)料。
3. 準(zhǔn)備配料：
大蒜切碎招盲，大蔥切斜刀低缩，一小片生姜切絲，黃瓜切絲
炒菜
1. 不粘鍋加少量油曹货，炒香大蒜和姜絲
2. 下腌制好的豬肉咆繁，用筷子劃散
3. 豬肉變色以后加入調(diào)味汁
4.待湯汁稍稍收干的時候加入大蔥和黃瓜
5. 關(guān)火，利用鍋的余溫翻炒大蔥和黃瓜顶籽，這樣大蔥會保持它的香味和爽脆玩般，又去掉了過重的蔥味兒。
6. 裝盤礼饱，一般飯店里最后會淋一層明油坏为，賣相比較好究驴，為了健康自家吃就不加了。
配飯匀伏，夾百葉洒忧，小饅頭，都是不錯的好伴侶够颠。
